Πρόσφατα ανοίγει το instagram και βρίσκει μέρα με τη μέρα μια φωτογραφία με το hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio ή κάτι παρόμοιο. Και είναι ότι ο χυμός σέλινου έχει τοποθετηθεί, εν πάση περιπτώσει, στις δέκα πρώτες από τις κύριες τάσεις φαγητού φέτος. Αλλά σε ποιο βαθμό είναι τόσο θαυμαστό πώς θέλουν να μας πουλήσουν;
Χυμός σέλινου: αλήθειες και ψέματα
- Πώς δημιουργήθηκε αυτή η τάση κατανάλωσης; Ο κύριος πρόδρομος της τρέλας για την κατανάλωση χυμού σέλινου είναι ο Anthony William, ένας υγιής γκουρού που τρώει τον εαυτό του ως ιατρικό μέσο (παρά το γεγονός ότι δεν έχει τίτλο που τον αναγνωρίζει ως γιατρό ή διατροφολόγο) και που ακολουθείται από τα δίκτυα από διασημότητες όπως ο Gwyneth Paltrow ή ο Robert de Niro. Ο Γουίλιαμ δημοσίευσε ένα άρθρο στο οποίο υπερασπίστηκε τα υποθετικά θαυμαστά οφέλη από την κατανάλωση αυτού του πράσινου χυμού και άρχισε να γίνεται viral.
- Ποιες είναι οι ιδιότητες του χυμού σέλινου; Σύμφωνα με τον William, η κατανάλωση χυμού σέλινου σας κάνει να χάσετε βάρος, να θεραπεύσετε δερματικά προβλήματα όπως έκζεμα, ψωρίαση ή ακμή, βελτιώνοντας την εντερική υγεία, καταπολεμά τον καρκίνο και εξαλείφουμε βακτήρια και ιούς, μεταξύ άλλων υποτιθέμενων δυνάμεων. Οι ειδικοί, ωστόσο, υποστηρίζουν ότι, παρόλο που δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τη λήψη χυμού σέλινου, δεν είναι θαυματουργό, ούτε είναι πολύ πιο υγιεινό από άλλα φρούτα ή λαχανικά (πράγματι, σε σχέση με ορισμένα συγκεκριμένα μέταλλα, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, είναι ακόμη και φτωχότερος από τους άλλους).
- Συνιστάται να πίνετε χυμό σέλινο; Εξαρτάται. Όπως επισημαίνει ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Aitor Sánchez στη δημοσίευσή μας σχετικά με το εάν τα smoothies, τα κουνήματα και οι πράσινοι χυμοί είναι πραγματικά τόσο υγιή και καθαριστικά, «μπορούμε να παίρνουμε πράσινους χυμούς τακτικά, αλλά ποτέ ως υποκατάστατο των σημαντικών γευμάτων». Δηλαδή, εάν η διατροφή βασίζεται αποκλειστικά σε αυτούς τους χυμούς (σε αυτήν την περίπτωση, σέλινο), θα είναι ανεπαρκής σε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε. Επομένως, συνιστάται μόνο εάν συνδυάζεται με μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
- Έχετε αντενδείξεις; Παρά τις αρετές του, το σέλινο δεν είναι πάντα βολικό. Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση οξέων νεφρικών προβλημάτων, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή εάν πάσχετε από διαταραχές όπως η κυστίτιδα. Μερικά άτομα μπορεί επίσης να υποστούν αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή κνησμού στον ουρανίσκο, τη γλώσσα και τα χείλη, ρινοεπιπεφυκίτιδα ή βήχα.
Οφέλη και ιδιότητες του σέλινου
- Διουρητική δύναμη. Έχει ένα αιθέριο έλαιο που, εκτός από το ότι είναι υπεύθυνο για την πικρή του γεύση, παράγει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα στους νεφρούς, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της κατακράτησης υγρών. Για το λόγο αυτό, είναι ευεργετικό σε περιπτώσεις ρευματισμών, ουρικής αρθρίτιδας, υπέρτασης και προβλημάτων κατακράτησης.
- Πλούσιο σε κάλιο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι αμελητέα σε σύγκριση με άλλα λαχανικά. Και όσον αφορά τα μέταλλα, το πιο άφθονο είναι το κάλιο, αν και παρέχει επίσης μαγνήσιο και μικρές ποσότητες νατρίου, ασβεστίου, σιδήρου και φωσφόρου.
- Πολύ ελαφρύ και κορεσμένο. Λόγω της ασήμαντης θερμιδικής αξίας και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, συνιστάται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Επιπλέον, η σταθερή και τραγανή υφή σημαίνει ότι πρέπει να μασήσουν καλά, πράγμα που παράγει ένα κορεστικό αποτέλεσμα. Συχνά λέγεται ότι οι θερμίδες που παρέχει δεν είναι αρκετές για να μεταφέρουν τον μεταβολισμό σας. Δηλαδή, απαιτεί περισσότερη ενέργεια για την πέψη από ό, τι παρέχει.
Πώς να φτιάξετε χυμό σέλινο βήμα προς βήμα
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε έξι στελέχη. Όταν πηγαίνετε στα ραβδιά σέλινου, βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση: ότι είναι ανοιχτό πράσινο, ότι το στέλεχος είναι σταθερό και τραγανό και ότι τα φύλλα δεν είναι μαραμένα ή κιτρινωπά.
- Πλύνετε το σέλινο. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα φύλλα από το στέλεχος. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για να φτιάξετε μια σούπα ή ζωμό.
- Κόψτε το στέλεχος. Φτιάξτε το σε μεσαία κομμάτια, ούτε πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να αφαιρέσετε τυχόν προσκρούσεις ή λεκέδες που βρίσκετε.
- Ανακατέψτε και προσθέστε νερό. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνθλίψτε τα, προσθέστε ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε και αποθηκεύστε τον προκύπτοντα χυμό στο ψυγείο μέχρι να το πιείτε.
- Γλυκά ή προσθέστε περισσότερη γεύση. Μπορείτε να το γλυκάνετε με ζάχαρη, σακχαρίνη ή λίγο σιρόπι. Ή ανακατέψτε το με φυσικό χυμό μήλου, καρότο ή άλλα φρούτα και λαχανικά.
Εάν θέλετε να είναι πιο λεπτό, πριν κόψετε το στέλεχος σε κομμάτια, αφαιρέστε τα νήματα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, όπως στην εικόνα κάτω από αυτές τις γραμμές.
