Κόκκινο βελούδο cupcake
Κόκκινο βελούδο cupcake
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 1
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη
Πριν φτάσετε στη ζύμη, προθερμάνετε το φούρνο στους 170º. Προετοιμάστε τα χαρτόνι cupcake στο ταψί. Βάλτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε το χυμό λεμονιού. αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η εμφάνισή του πρέπει να είναι παρόμοια με εκείνη του κομμένου γάλακτος ή ενός πολύ υγρού γιαουρτιού.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τη ζάχαρη με το λείο λάδι μέχρι να συνδυαστούν και τα δύο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ήπιο λάδι και όχι έξτρα παρθένο λάδι, καθώς το τελευταίο θα άλλαζε εντελώς τη γεύση. Ενώ κτυπάτε, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο και προσθέστε το μισό στο μείγμα.
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 2
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 2
Προσθέστε χρώμα
Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι και το υπόλοιπο κακάο. Από την άλλη πλευρά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύδι και το διττανθρακικό. Θα δείτε ότι αρχίζει να φουσκώνει, μην πανικοβάλλεστε γιατί είναι φυσιολογικό. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε το στο προηγούμενο μείγμα. Ανακατέψτε το καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χρωματισμό των τροφίμων. Το μυστικό για να κάνετε τα cupcakes ένα ωραίο κόκκινο χρώμα είναι ότι οι ποσότητες κακάου και χρωματισμού είναι σωστές. Εάν το παρακάνετε, διατρέχετε τον κίνδυνο να γίνουν γρανάτης τα κέικ αντί του κόκκινου.
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 3
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 3
Γεμίστε τα καλούπια
Απλώστε το μείγμα στα περιτυλίγματα cupcake. Ένα τέχνασμα για να βάλετε την ίδια ποσότητα σε καθένα από αυτά είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού. Η τοποθέτηση του ίδιου ποσού επιτρέπει σε όλα τα cupcakes να αυξηθούν εξίσου, κάτι που θα εκτιμήσετε κατά τη διακόσμηση τους. Ανεξάρτητα από το ποσό που βάζετε, είναι σημαντικό να μην γεμίζετε τα καλούπια περισσότερο από 2/3. Σκεφτείτε ότι όταν τα ψήσετε η ζύμη θα αυξηθεί και αν βάλετε πάρα πολύ η ζύμη θα καταλήξει να βγαίνει από το καλούπι. Βάζουμε τα κέικ στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στο καλούπι και στη συνέχεια σε ένα ράφι. Για να δείτε εάν έχουν τελειώσει, τρυπήστε μια οδοντογλυφίδα και δείτε αν βγαίνει καθαρή.
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 4
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 4
Φτιάξτε την κρέμα
Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείτε τυχόν μικρά κομμάτια που μπορεί να έχει. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Το τελευταίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θυμηθείτε να το βγάλετε από το ψυγείο λίγο νωρίτερα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο τυρί και κτυπήστε, πρώτα με χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε το, μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Συνιστάται για αυτό το βήμα να χρησιμοποιείτε έναν αυτόματο μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εκτός από το γεγονός ότι η διαδικασία είναι ταχύτερη, η κρέμα είναι πάντα πιο ομαλή και αυτό φαίνεται στο τελικό αποτέλεσμα.
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 5
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 5
Καρδιές
Για να φτιάξετε τις καρδιές πρέπει να βάψετε το φοντάν με κόκκινο χρώμα. Τότε πρέπει να το απλώσετε με ρολό. Για να μην κολλήσει το φοντάν στον πάγκο ή στον πίνακα στον οποίο το απλώνετε, πρέπει πρώτα να το πασπαλίσετε με λίγο άμυλο αραβοσίτου. Καλύψτε με υφή με σχήματα καρδιάς (ή ό, τι θέλετε) και κυλήστε μέχρι να είναι καλά μαρκαρισμένα. Τέλος, απλά πρέπει να κόψετε τις καρδιές. Αντί της υφής ή του νάρθηκας, μπορείτε επίσης να απλώσετε το φοντάν πρώτα με έναν ομαλό κύλινδρο και μετά να περάσετε ένα που έχει χαραγμένο ένα μοτίβο.
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 6
Κόκκινο βελούδο cupcake βήμα 6
Η τελευταία πινελιά
Διακοσμήστε τα cupcakes με το τυρί κρέμας, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα αστέρι. Όταν βάζετε την κρέμα στο μανίκι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα γιατί διαφορετικά η διακόσμηση δεν θα είναι τέλεια. Μόλις καλυφθεί με την κρέμα, τοποθετήστε αμέσως μια φοντάν καρδιά σε κάθε ένα από τα cupcakes. Αντί να τα τοποθετούν στη μέση, είναι πολύ χαριτωμένα που βρίσκονται στο πλάι.
Συστατικά για τα κέικ:
- 60 ml ήπιο ελαιόλαδο
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο κακάο χωρίς ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάστα τροφίμων
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 120 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 150 γρ. Αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
Για την κρέμα:
- 50 g ανάλατο βούτυρο
- 300 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 125 γρ τυρί
Για διακόσμηση:
- Λευκό φοντάν
- Κύλινδρος
- Υφή για φοντάν
- Κόπτης καρδιάς
" Κόκκινο βελούδο " σημαίνει κόκκινο βελούδο και είναι ακριβώς αυτό, το έντονο χρώμα του που κάνει αυτά τα cupcakes τόσο ελκυστικά. Αναπόφευκτα εισέρχονται στα μάτια σας, αλλά και όταν παίρνετε το πρώτο δάγκωμα … είναι τόσο νόστιμα που δεν θα μπορείτε να σταματήσετε μέχρι να φάτε το τελευταίο ψίχουλο. Λόγω του χρώματος τους, είναι τέλεια για να γιορτάσουν τα Χριστούγεννα ή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου , αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε σε οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση ή απλώς και μόνο επειδή. Δεν θα τα κουραστείτε ποτέ.
Για να κερδίσετε χρόνο
- Μια επιλογή είναι να φτιάξετε τα cupcakes εκ των προτέρων και να τα παγώσετε. Όταν τα βγάζετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα βάζετε στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σε μεμονωμένες σακούλες, ώστε να μην απορροφούν οσμές ή γεύσεις. Την ημέρα που θέλετε να τα φάτε, απλά πρέπει να τα ξεπαγώσετε και να τα διακοσμήσετε. Εάν τα παγώσετε ήδη με την κρέμα στην κορυφή, διατρέχετε τον κίνδυνο να χαλάσει όταν ξεπαγώνει.
- Μπορείτε επίσης να κάνετε τις διακοσμήσεις fondant αρκετές ημέρες νωρίτερα και να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι την ημέρα που θα χρησιμοποιηθούν.
Ευκολότερη
Η διακόσμηση με καρδιές είναι προαιρετική. Η υφή του φοντάν σας επιτρέπει να του δώσετε πολλά άλλα σχήματα, αν και αν προτιμάτε κάτι απλούστερο, μπορείτε να βάλετε γλυκά τύπου λακάσιτου, χρωματισμένη ζάχαρη ή ακόμη και μερικές φέτες φράουλας.
Πώς να τα κρατήσετε
Αφού διακοσμήσετε, πρέπει να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Η κρέμα θα διαρκέσει σε καλή κατάσταση για περίπου 3 ημέρες. Βγάλτε τα για λίγο πριν φάτε, ώστε η κρέμα να μαλακώσει και να αποκτήσει γεύση.
Το ήξερες?
Αν και η προέλευση του κόκκινου βελούδου κέικ δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα, υποστηρίζεται συχνά ότι η αρχική συνταγή προέρχεται από ένα κέικ που σερβίρεται στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη. Η ταινία του 1996 Steel Magnolias της έδωσε μια νέα ευκαιρία ζωής, καθιστώντας την ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ και γεύσεις στις ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο.
