Τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο, το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα που είναι πολύ υγιές. Αλλά τι ακριβώς είναι το τζίντζερ, ποιες συγκεκριμένες ιδιότητες και ποιότητες έχει και πώς μπορεί να ληφθεί; Εδώ είναι όλες οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Τι είναι το τζίντζερ;
Το τζίντζερ (Zingiber officinale) είναι ένα φυτό του οποίου τα ριζώματα (υπόγειοι μίσχοι) εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Το άρωμα λεμονιού και η πικάντικη γεύση του έχουν παραδοσιακά συσχετιστεί με ανατολίτικη κουζίνα και, ιδιαίτερα, γιαπωνέζικα. Αλλά σήμερα έχει ενσωματωθεί στο βιβλίο συνταγών σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο, τόσο για τη γεύση του όσο και για τα άπειρα οφέλη για την υγεία του. Και αν όχι, ελέγξτε το μόνοι σας.
Ιδιότητες τζίντζερ
- Προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει sesquiterpenes που αντέχουν στους ιούς που προκαλούν σχεδόν όλα τα κρυολογήματα.
- Αντιφλεγμονώδες. Σύμφωνα με το περιοδικό της Ιατρικής Ένωσης της Ταϊλάνδης, το τζίντζερ είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες που βοηθά στην καταπολέμηση των αναπνευστικών παθήσεων, της οστεοαρθρίτιδας και των πεπτικών προβλημάτων, καθώς δρα αναστέλλοντας ουσίες που σχετίζονται με φλεγμονώδεις διεργασίες.
- Έχει ηρεμιστικές ιδιότητες. Είναι επίσης καλό για την πρόληψη μυϊκών πόνων, καθώς και την αποφυγή πόνου.
- Ανακουφίζει από τη ναυτία. Σύμφωνα με το τμήμα ενδοκρινολογίας του Πανεπιστημίου Dexeus, το τζίντζερ είναι μια καλή μη φαρμακολογική επιλογή για την ανακούφιση της ναυτίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και δεν παρατηρήθηκαν δυσμενείς επιπτώσεις από τη χρήση της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε καμία μελέτη.
- Μειώνει το αέριο και το φούσκωμα. Τρώγοντας, αυξάνετε τους γαστρικούς χυμούς, οι οποίοι διευκολύνουν την πέψη και εμποδίζουν το σχηματισμό αερίων.
- Ανακουφίζει από την ταλαιπωρία του κανόνα. Είναι αποδεδειγμένο ότι βοηθά επίσης στην ανακούφιση της δυσφορίας που προκαλείται από την εμμηνόρροια.
- Είναι καλό για κυκλοφορία. Είναι ένα αγγειοδιασταλτικό, το οποίο προάγει την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στην καταπολέμηση των πονοκεφάλων που προκαλούνται από τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων.
- Επιβραδύνει τη γήρανση του νευρικού συστήματος. Προστατεύει τους νευρώνες από αμυλοειδείς πρωτεΐνες που προκαλούν τον εκφυλισμό τους.
- Έχει αποτέλεσμα καύσης λίπους. Σύμφωνα με μια μελέτη του Κινεζικού Γεωπονικού Πανεπιστημίου, το τζίντζερ επιταχύνει το μεταβολισμό (και την καύση θερμίδων) και ως εκ τούτου βοηθά στην απώλεια βάρους και θεωρείται ένα καρύκευμα καύσης λίπους.
- Καθαρίστε τους αεραγωγούς. Έχει αντιβηχικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, καθαρίζει την αναπνευστική οδό και είναι χρήσιμο στη θεραπεία της γρίπης ή του κρυολογήματος.
Έχετε αντενδείξεις;
- Ναι, το τζίντζερ έχει κάποιες αντενδείξεις. Σε υψηλές δόσεις προκαλεί γαστρίτιδα και συνιστάται να μην το πάρετε εάν πάσχετε από γαστροδεδοδενικό έλκος.
Πώς να πάρετε τζίντζερ
Μπορείτε να το βρείτε σε σκόνη μαζί με άλλα μπαχαρικά και επίσης το αποξηραμένο ρίζωμα, αλλά θεωρείται ότι διατηρεί τις ιδιότητές του και τα οφέλη καλύτερα εάν το φάτε φρέσκο. Μπορείτε να το βρείτε έτσι στην ενότητα φρούτων και λαχανικών και να το τρίψετε (για να το προσθέσετε σε πουρέ, σούπες, στιφάδο …) όπως απαιτείται. Ένα τέχνασμα για να το διαρκέσει περισσότερο είναι να το παγώσει και να το βγάλετε για να το τρίψετε όταν το χρειάζεστε.
- Σε έγχυση. Μπορεί να ληφθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό σε έγχυση, βράζοντάς το για πέντε λεπτά. Η έγχυση τζίντζερ είναι θερμιδική και αναζωογονητική.
- Ποτό καύσης λίπους. Μπορείτε επίσης να πάρετε 2 γραμμάρια σκόνης τζίντζερ διαλυμένα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό για να κάψετε περισσότερες θερμίδες.
- Ως καρύκευμα. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λίγο τριμμένο ή κονιοποιημένο τζίντζερ σε τηγανητές πατάτες, στιφάδο, κρέμες, σούπες ή ακόμα και στη ζύμη ψωμιών και κέικ. Το άρωμα και η πικάντικη γεύση του προσφέρουν πολύ ενδιαφέρουσα αντίθεση με τα γλυκά.
- Πριν τα γεύματα. Μπορεί να τριφτεί και να ληφθεί ένα κουταλάκι του γλυκού πριν το φαγητό ή ακόμη και να προστεθεί στα γεύματα για να αποφευχθεί το αέριο.
- Μεταξύ πλάκας και πλάκας. Στην ιαπωνική κουζίνα, κόβεται σε λεπτές φέτες και τουρσί για σερβίρισμα με σούσι και σασίμι. Η λειτουργία του είναι να καθαρίσει τον ουρανίσκο για να εκτιμήσει καλύτερα μια νέα γεύση μεταξύ των δαγκωμάτων.
- Μπιχλιμπίδι. Υπάρχει επίσης αποξηραμένο τζίντζερ σαν να ήταν σνακ ή καραμέλα που μπορείτε να τσιμπήσετε όταν κάνετε κάποια σωματική δραστηριότητα.
