100% χωρίς ενοχές: ελαφριά και νόστιμη πίτσα

Συστατικά:: 380 g αλεύρι; 25 g φρέσκια μαγιά; 12 αντσούγιες; 30 g κάπαρη; 16 μαύρες ελιές; 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα; 8g αλάτι

(Παραδοσιακή έκδοση 590 kcal - Ελαφριά έκδοση 370 kcal)

Η πίτσα δεν είναι ακριβώς ένα ελαφρύ γεύμα, αλλά δεν χρειάζεται να εξαφανίσετε οριστικά τη συνταγή σας. Αν και φαίνεται αδύνατο, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά πίτσα μειώνοντας σημαντικά τις θερμίδες της με μερικά απλά και αλάθητα κόλπα.

Πρώτα απ 'όλα, η παρασκευή σπιτικής ζύμης πίτσας εγγυάται μια ζύμη χωρίς πρόσθετα λίπη, συντηρητικά ή άλλα ανεπιθύμητα συστατικά.

Τότε είναι πολύ αποτελεσματικό να τεντώνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο. Με αυτόν τον τρόπο έχετε μια λεπτή, λεπτή και εξαιρετικά ελαφριά βάση που θα είναι πολύ τραγανή και δεν θα είναι υπερβολικά βαριά.

Η κατασκευή μιας σπιτικής ζύμης, το τέντωμα καλά και η αποφυγή συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το κλειδί

Και τέλος, στοιχηματίστε σε συστατικά χαμηλών θερμίδων για κάλυψη και τυριά με χαμηλά λιπαρά ή ελαφριά. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που κάναμε στην ελαφριά και νόστιμη πίτσα μας επιλέγοντας αντσούγιες και ελαφριά μοτσαρέλα αντί για άλλο λιπαρότερο τυρί.

Υπάρχουν όμως ατελείωτες επιλογές. Ένα άλλο, για παράδειγμα, θα ήταν να πάμε από τις αντσούγιες και τη μοτσαρέλα και να βάλουμε ψητά λαχανικά. Θα έχετε μια εξαιρετικά ελαφριά πίτσα, νόστιμη και 100% λαχανικά. Με άλλα λόγια, κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε τη ζύμη. Αραιώστε τη μαγιά σε ένα μπολ με 200 ml ζεστού νερού. Στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
Συμπληρώστε τη ζύμη. Προσθέστε σιγά σιγά και ανακατεύοντας καθώς ενσωματώνετε 300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι. Όταν τελειώσετε, ζυμώστε το μείγμα στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σας για περίπου 5 λεπτά. Και τέλος, σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, καλυμμένη με ένα πανί, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Τεντώστε τη ζύμη. Μόλις περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, κόψτε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες (μία ανά άτομο) και τυλίξτε την καλά με την πλάστη.
Και συγκεντρώστε την πίτσα. Κατ 'αρχάς, απλώστε μια κουταλιά της σούπας τηγανητή ντομάτα σε κάθε μία από τις μερίδες ζύμης που έχετε ξεδιπλώσει και μαγειρέψτε τις για 8 έως 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC. Στη συνέχεια, διανείμετε τη μοτσαρέλα, αντσούγιες, κάπαρη και ελιές. Ψήστε ξανά για άλλα 5 ή 6 λεπτά. Και ισορροπημένη, πίτσα έτοιμη και έτοιμη για φαγητό.