Ελαφρύ, εύκολο δείπνο με λίγα συστατικά για αυτές τις μέρες

Μακαρόνια κολοκυθάκια με γαρίδες

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου ελαφριά δείπνα και είναι ιδανικό για την καραντίνα εάν ψάχνετε συνταγές με λίγα υλικά. Απλά πρέπει να πάρετε ένα κολοκύθι και να φτιάξετε μερικά μακαρόνια με τη βοήθεια ενός σπιράλ, ένα μαντολίνο, ένα αποφλοιωτή πατάτας ή ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τα σοτάρουμε με ένα νήμα λαδιού. Μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά, αλλά σοταρισμένα είναι πιο νόστιμα. Και τους συνοδεύετε με μερικές σοταρισμένες κατεψυγμένες γαρίδες αποφλοιωμένες ή μαγειρεμένες γαρίδες για να το κάνετε ένα πιο πλήρες δείπνο.

Εναλλακτικές. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια σάλτσα όπως αυτή που βάζετε στα ζυμαρικά, μια Μπολόνια με βάση τηγανητή ντομάτα και κιμά. Ή συνοδεύστε τα με ένα μπιφτέκι λαχανικών αν θέλετε χορτοφαγικές συνταγές.

Πουρές λαχανικών με αυγό και μανιτάρια

Ένα άλλο από τα πιθανά ελαφριά και εύκολα δείπνα για αυτές τις μέρες περιορισμού είναι να φτιάξετε μια κρέμα ή έναν πουρέ λαχανικών σαν αυτό. Για να μην είναι πολύ βαρύ, το κάνω χωρίς κρέμα ή τυρί (εξ ου και είναι πουρέ και όχι κρέμα) και χρησιμοποιώ ό, τι έχω στο σπίτι. Αυτό, για παράδειγμα, έχει δύο πράσα, ένα μεγάλο γλυκό κρεμμύδι και ένα μήλο (μου αρέσει η γλυκιά πινελιά που δίνει). Και αν θέλετε να έχει μεγαλύτερη συνέπεια, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πατάτα. Πρώτα τηγανίζω το κρεμμύδι και το πράσο, για να το κάνω πιο νόστιμο. Στη συνέχεια προσθέτω το μήλο και την πατάτα αν έχει. Προσθέτω νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά. Και το άφησα να ψηθεί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ολοκληρωθεί η πατάτα. Το συνθλίβω και το συνοδεύω με ψητό τηγανητό αυγό (μόνο μια σταγόνα λάδι) και μερικά σοταρισμένα μανιτάρια.

Εναλλακτικές. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με βάση κολοκυθάκια αντί για πράσο ή με κολοκύθα και καρότα. Εάν θέλετε να έχετε περισσότερο υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Και για να το συνοδεύσετε μπορείτε να βάλετε βραστό αυγό, κύβους φρέσκου τυριού, μια χούφτα καρύδια … Ανακαλύψτε εδώ περισσότερους πουρές και κρέμες λαχανικών.

Μπακαλιάρος με ρατατούιλ

Τόσο το ratatouille, samfaina όσο και το ratatouille είναι παρασκευάσματα με βάση τα λαχανικά που δίνουν πολύ παιχνίδι στην κουζίνα ως γαρνιτούρα ή συνοδευτικό κρέατος, ψαριού, αυγών … Μου αρέσει με τα πάντα, αλλά ειδικά με ψάρια αν είναι για δείπνο . Για να το κάνω αυτό, χωρίζω σε τετράγωνα κρεμμύδι, πιπεριά, κολοκυθάκια και μελιτζάνα, τα τηγανίζω λίγο, προσθέτω τη θρυμματισμένη ντομάτα και μαγειρεύω μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. Όταν σχεδόν τελειώσει, παίρνω ψάρια, σε αυτήν την περίπτωση μπακαλιάρος, το μαγειρεύω στη σχάρα και το σερβίρω σε ένα κρεβάτι ρατατούιγ.

Εναλλακτικές. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε ψάρι: γάδο, σολομό ή ακόμη και κονσέρβες τόνου, κονσέρβες σαρδέλας ή αντσούγιες. Είναι επίσης πολύ καλό με ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Ή όπως έκανε η μητέρα μου, με λίγο λευκό ρύζι και τηγανητό αυγό.

Σούπα με νουντλς αυγού

Μπορείτε επίσης να αυτοσχεδιάσετε ένα νόστιμο ελαφρύ και εύκολο δείπνο με ζωμό, ζυμαρικά και αυγά. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου δείπνα όταν δεν ξέρω τι να κάνω και δεν θέλω να κάνω πολύ χαλάρωση στην κουζίνα. Παίρνω ζωμό λαχανικών, τον οποίο έχω στο ντουλάπι σε κουτιά ή κατεψυγμένος σε μερίδες. Το βράζω, προσθέτω μια χούφτα χυλοπίτες ανά άτομο, προσθέτω ό, τι αρωματικά βότανα έχω στο χέρι και, παράλληλα, ετοιμάζω ένα βραστό αυγό. Σε 10-15 λεπτά κορυφές, έχω δείπνο έτοιμο.

Εναλλακτικές. Είναι επίσης πολύ καλό με ζυμαρικά τύπου ramen και κομμάτια κρέατος, ψαριού, θαλασσινών ή, αν θέλετε χορτοφαγική ή vegan έκδοση, tofu. Περισσότερες συνταγές με tofu, εδώ.

Γαλοπούλα σχάρας με λαχανικά

Εάν προτιμάτε περισσότερο το κρέας, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα μενταγιόν στη γαλοπούλα με ψητά λαχανικά στον ατμό. Για να μην περιπλέξω τη ζωή μου, φτιάχνω ραβδιά καρότου και τα φούρνο μικροκυμάτων σε μια ατμό θήκη σε ένα κρεβάτι από σπανάκι ή chard. Δεδομένου ότι αυτά τα λαχανικά έχουν ήδη πολύ νερό, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε υγρό, απλά ένα νήμα ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το έβαλα στη μέγιστη ισχύ για περίπου 5 λεπτά. Βεβαιώνω ότι το καρότο είναι έτοιμο και, εάν έχει δημιουργήσει πολύ νερό, το αφαιρώ περισσότερο και το θερμαίνω για άλλο ένα λεπτό. Ενώ ζεσταίνει, φτιάχνω μερικά μενταγιόν ψητής γαλοπούλας και voila.

Εναλλακτικές. Αν θέλετε να είναι πιο νόστιμο, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ελαφρύ γιαούρτι ή σάλτσα μουστάρδας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι και άλλα χόρτα και λαχανικά.

Ανακαλύψτε περισσότερες ελαφριές συνταγές μικροκυμάτων για να φάτε καλά ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο.

Κοτόπουλο fajitas με σοταρισμένα λαχανικά

Ένα κλασικό από τα εύκολα αλλά νόστιμα ελαφριά δείπνα είναι επίσης τα κοτόπουλα fajitas με λαχανικά. Μπορείτε να τα φτιάξετε με τα λαχανικά που βρίσκετε στο ψυγείο. για παράδειγμα, λωρίδες κρεμμυδιού και κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Και το συμπληρώνετε με στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες, μερικά φύλλα ρόκα και σουσάμι. Σοτάρετε τα πάντα και τα χρησιμοποιείτε για να γεμίσετε λίγο σιτάρι ή τορτίγια καλαμποκιού. Εύκολο και νόστιμο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας χωρίς να υπερβείτε τη θάλασσα.

Εναλλακτικές. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε γαλοπούλα, βόειο κρέας (αν και είναι καλύτερο να μην κάνετε κατάχρηση του κόκκινου κρέατος) ή, αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, τυρί τακίτιτο ή ένα ελαφρύ ρεβίθια.

Σπανάκι με σταφίδες και κουκουνάρι

Και για να ολοκληρώσετε τα ελαφριά, εύχρηστα δείπνα για τον περιορισμό, μπορείτε να φτιάξετε μια συνταγή σπανάκι όπως αυτή η Pine Nut Raisin Spinach Stir Fry. Και για να το κάνετε ένα πλήρες δείπνο, τα συνοδεύετε με κρέας, ψάρι, αυγό, seitan … Ή το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για λαζάνια ή κάποια καννελόνια. Για να τα φτιάξετε, βράζετε το σπανάκι και το στραγγίζετε καλά. Σοτάρετε λίγο σκόρδο, προσθέστε μερικές πιπεριές και μερικές σταφίδες και σοτάρετε λίγο. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από το σπανάκι.