Μια πολύ συνηθισμένη ερώτηση είναι αν μπορείτε να φάτε το φλοιό του τυριού και η απάντηση είναι ότι εξαρτάται. Και από τι εξαρτάται; Λοιπόν, ειδικά εάν είναι ένας φυσικός ή τεχνητός φλοιός, και βασικά η φύση αυτού του φλοιού.
Εάν ο φλοιός είναι φυσικός, εξαρτάται …
Η φλούδα σχηματίζεται αυθόρμητα καθώς στεγνώνει και η σύνθεσή της είναι παρόμοια με αυτή του τυριού. Ακόμα κι έτσι, δεν έχουν όλοι καλή γεύση και, ως εκ τούτου, δεν συνιστάται πάντα να το τρώτε.
- Αν πρόκειται για τυρί τύπου brie ή για κατσικίσιο ρολό, για παράδειγμα, η κρούστα δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί, αλλά και να προσφέρει αρώματα που θα χαθούν αν αφαιρεθούν.
- Από την άλλη πλευρά, αυτό των μπλε τυριών ή των πολύ ώριμων σκληρών τυριών , συνήθως έχει μια δυσάρεστη γεύση.
Τεχνητό φλοιό, καλύτερα όχι
Είναι το πιο συνηθισμένο στα βιομηχανικά τυριά και δεν σχηματίζεται φυσικά κατά την παρασκευή τυριών, αλλά προστίθεται αργότερα. Συνήθως παρασκευάζεται με κεριά, παραφίνες … οπότε είναι καλύτερα να μην το τρώτε, αν και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία.
- Συνήθως είναι κόκκινα ή μαύρα, πολύ γυαλιστερά και με πλαστική εμφάνιση. Αυτή είναι η περίπτωση του τυριού godam ή του ball edam.
Η συμβουλή: Προσέξτε εάν δεν είναι συσκευασμένα
Πολλά τυριά (ειδικά τεχνίτες) πωλούνται μη συσκευασμένα, το ίδιο το φλοιό του τυριού χρησιμεύει για την προστασία τους. Σε αυτήν την περίπτωση, και ακόμη και αν το δέρμα είναι βρώσιμο, είναι καλύτερα να μην το κάνετε, καθώς είναι πολύ πιθανό ότι ήταν σε επαφή με μικροοργανισμούς που θα μπορούσαν να έχουν μολύνει το τυρί ή ότι είναι βρώμικο.
Και μούχλα … είναι κακό;
- Τύπος Roquefort. Σε αυτά τα τυριά, το καλούπι αποτελεί μέρος της διαδικασίας παραγωγής και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα πρόβλημα.
- Θεραπευμένο ή ημι. Είναι καλύτερα να μην τρώτε το καλούπι. Αλλά μπορείτε να το αφαιρέσετε και να φάτε το υπόλοιπο τυρί χωρίς προβλήματα.
- Μαλακά τυριά. Εάν η μούχλα έχει εμφανιστεί, είναι καλύτερο να ρίξετε το τυρί αμέσως επειδή μπορεί να είναι επικίνδυνο.
