Εάν αισθάνεστε πιο κουρασμένος τελευταία, τα μαλλιά σας πέφτουν περισσότερο ή τα νύχια σας είναι εύθραυστα, μπορεί να υποφέρετε από έλλειψη βιταμίνης. Μπορεί η διατροφή σας να μην είναι αρκετά ισορροπημένη ή να ακολουθείτε μια δίαιτα που είναι πολύ περιοριστική, αλλά… μπορεί επίσης να είναι ότι το σώμα σας δεν εξομοιώνει σωστά όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Και είναι ότι όταν εμείς οι διατροφολόγοι λέμε ότι στο φαγητό όλα έχουν σημασία, είναι για κάτι. Δεν σας τρέφει όλα όσα τρώτε (ανεξάρτητα από το πόσο υγιή). Ορισμένες τροφές έχουν ουσίες που «κλέβουν» τις βιταμίνες, το ασβέστιο ή τον σίδηρο.
Τι είναι τα θρεπτικά συστατικά;
Είναι ουσίες που υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα που εμποδίζουν τον οργανισμό να χρησιμοποιεί καλά θρεπτικά συστατικά, οπότε καταλήγετε να λαμβάνετε λιγότερες βιταμίνες από ό, τι νομίζετε.
Πώς μπορώ να το αποφύγω;
Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά απενεργοποιούνται από τη θερμότητα, οπότε όταν μαγειρεύετε φαγητό, εξαλείφετε την αρνητική τους επίδραση. Υπάρχουν όμως και άλλοι που δεν είναι τόσο εύκολο να αποφευχθούν και των οποίων το αποτέλεσμα πρέπει να ληφθεί υπόψη, ειδικά εάν δεν διατηρείται μια ισορροπημένη διατροφή. Θα σας πω παρακάτω τα πιο συνηθισμένα και πιο εύκολα να αποφύγετε.
Ψάρια, ψητά στη σχάρα
Περιέχει θειαμινάση, ένα θρεπτικό συστατικό που αποτρέπει την απορρόφηση της βιταμίνης Β1. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, ταχυκαρδία και αίσθημα παλμών. Η ζέστη μας ωφελεί καταστρέφοντας τη θειαμινάση, αλλά οι επίδεσμοι ή οι μαρινάδες δεν το κάνουν. Για το λόγο αυτό, τα ψητά ψάρια είναι πιο θρεπτικά.
Αυγό, καλοψημένο ή σκληρό
Αν και το αντίθετο πιστεύεται, και ακόμη και τονωτικό παρασκευάζονται με ωμό αυγό, το μαγειρεμένο τρέφεται περισσότερο. Και είναι ότι το λευκό του αυγού περιέχει αντιτρυψίνες, οι οποίες καθιστούν δύσκολη την αφομοίωση των πρωτεϊνών των αυγών και την αβιδίνη, η οποία μειώνει τη χρήση της βιταμίνης Β8. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί δερματίτιδα, αλωπεκία, απώλεια όρεξης, ναυτία και κόπωση.
Καφές, μεταξύ ωρών
Εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων βασικών μετάλλων όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος ή το μαγνήσιο. Για αυτόν τον λόγο, είναι προτιμότερο να το παίρνετε μεταξύ των γευμάτων –και όχι στο τέλος των γευμάτων– και να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση (όχι περισσότερο από τρία φλιτζάνια την ημέρα).
Το πορτοκάλι, αυτή τη στιγμή
Το πορτοκάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, αλλά περιέχει επίσης ένα θρεπτικό συστατικό, την ασκορπάση, η οποία αρχίζει να καταστρέφει αυτήν τη βιταμίνη μόλις το πορτοκάλι υποβάλλεται σε μηχανική δράση (απολέπιση, σύνθλιψη ή συμπίεση). Γι 'αυτό είναι σημαντικό να πίνετε το χυμό ή να τρώτε το πορτοκάλι αυτή τη στιγμή.
