10 συνταγές με γλυκοπατάτα, νόστιμα!

Ρύζι μπασμάτι με γλυκό πατάτας και μελιτζάνα κάρυ

·Βάση. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε γουόκ. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού κάρυ και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας και ένα ποτήρι νερό, αυξήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει, χαμηλώστε τη φλόγα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

· Μαγειρέψτε το κάρυ. Ξεφλουδίστε μια γλυκοπατάτα, κόψτε την σε κύβους και προσθέστε την. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε επίσης μια μελιτζάνα σε κύβους και μερικά κλαδάκια μπρόκολου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι σωστά. Και αν θέλετε, προσθέστε το κόλιαντρο.

· Συναρμολογήστε την πλάκα. Σε μια βάση μαγειρεμένου ρυζιού μπασμάτι, τακτοποιήστε τη γλυκοπατάτα και το κάρυ λαχανικών.

Γλυκιά πατάτα γεμιστή με κινόα

· Μια υπέροχη ιδέα. Αυτή είναι μια από τις γεμιστές συνταγές λαχανικών από τον blogger Delicious Martha. Ψήνουμε μια γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει, ανοίξτε τη στη μέση και γεμίστε τη με σοταρισμένα λαχανικά, κινόα, ρύζι ή μερικά απομεινάρια που διατηρείτε στο ψυγείο. Και για τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού, λάδι και αλάτι.

"Αποθήκευση φαγητού". Εάν είστε αντίθετοι με την απόρριψη φαγητού και είστε υποστηρικτής της κουζίνας χρήσης, ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές και κόλπα για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα όπως αυτό.

Στρογγυλό με γλυκοπατάτα και ψητά λαχανικά

· Ο γύρος. Πάρτε ένα φιλέτο χοιρινού ή βοείου κρέατος. Καθαρίστε το, δέστε το, αλάτι και πιπέρι, ροδίστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

· Λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη γλυκοπατάτα και τα υπόλοιπα λαχανικά (πατάτα, γογγύλι, καρότο, κρεμμύδι, αγκινάρα …). Αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο πιάτο με λίγο σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο και ένα νήμα λάδι.

· Το ψητό. Ψήνουμε τα λαχανικά 25 λεπτά στους 225 °. Αφαιρέστε, χαμηλώστε στους 180 ° και βάλτε τον γύρο που είχατε σφραγίσει στο τηγάνι στην κορυφή. Ψήνουμε άλλα 25 λεπτά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε το φιλέτο με τα λαχανικά και το χυμό τους.

Τάρτα γλυκοπατάτας και μπρόκολου

·Το κεικ. Από τη μία πλευρά, μαγειρέψτε μερικά κλαδάκια μπρόκολου, στραγγίξτε και διατηρήστε. Από την άλλη, ξεφλουδίστε μερικές γλυκοπατάτες και κόψτε τις με μαντολίνο σε πολύ λεπτές φέτες. Καθαρίστε τα και ευθυγραμμίστε ένα καλούπι που είχε προηγουμένως λαδωθεί με βούτυρο μαζί τους. Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° για 10 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο στην κορυφή, καλύψτε με σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήστε 10 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε μερικά κομμένα αμύγδαλα και σιτάρι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να μετριάσει και να ξετυλίξει.

· Η μπεσαμέλ. Εάν δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε, μπορείτε να ακολουθήσετε την εύκολη συνταγή bechamel σε 6 εύκολα βήματα.

Η Ντοράδα γεμιστή με γλυκοπατάτα

·Ψάρι. Κλίμακα και κόψτε το κεφάλι του gilthead. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ανοίξτε το, καθαρίστε το από τα έντερα και αφαιρέστε προσεκτικά την κεντρική σπονδυλική στήλη και τις υπόλοιπες σπονδυλικές στήλες. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ένα νήμα λαδιού, μαγειρεύουμε την τσιπούρα και αφαιρούμε.

· Η πλήρωση. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τη γλυκοπατάτα κομμένη σε ζουλιέν και, όταν είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε τη για να γεμίσει την τσιπούρα.

· Η φρουρά. Πλευρά, μπορείτε να φτιάξετε κιμά και ντομάτα σοταρισμένα.

Κρέμα γλυκοπατάτας, κολοκύθας και καρότου

· Η κρέμα. Καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται 300 g γλυκοπατάτας, 200 g κολοκύθας, 150 g καρότου και 150 g πράσου. Ψιλοκομμένα, μαγειρεύονται για 25 λεπτά σε μισό λίτρο νερό και θρυμματίζονται μέχρι να πάρουν μια λεπτή κρέμα. Προσθέστε 100 ml βαριάς κρέμας, σκόνη τζίντζερ και θαλασσινό αλάτι και διακοσμήστε με φύλλα κάρδαμου και φύτρο σιταριού σε νιφάδες.

· Άλλες διακοσμήσεις. Είναι επίσης πολύ πλούσιο με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή μερικές νιφάδες τυρί παρμεζάνας.

Σουβλάκια κοτόπουλου με γλυκοπατάτα

· Προετοιμάστε τα σουβλάκια. Πάρτε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου και τα ζάρια. Περίοδος και βροχή με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα σε σουβλάκια και κάντε κράτηση.

· Ψήστε τη γλυκοπατάτα. Ξεφλουδίστε το, ξεπλύνετε, στεγνώστε το και κόψτε το και σε κύβους. Τακτοποιήστε τα στην πλάκα και τα ποτίστε με ένα ψιλόβροχο. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 °.

· Συναρμολογήστε την πλάκα. Ψήστε στη σχάρα τα σουβλάκια σε ένα ταψί λαδωμένο με μερικές σταγόνες λάδι για περίπου 10 λεπτά. Και σερβίρετε με τη γλυκοπατάτα και το σοταρισμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα ή ολόκληρα μανιτάρια.

Δέσμες λαχανικών και γλυκοπατάτα στον ατμό

·Η προετοιμασία. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά με τρία δάχτυλα νερό. Ετοιμάστε μερικές αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες, πατάτες, μπαστούνια καρότου και φασολάκια και δέστε τις με μια λωρίδα σχοινόπρασο ή κορδόνι κουζίνας. Βάλτε τα όλα στο καλάθι ατμού και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα όταν βράζει το νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά για να τραγανίσετε, ή 15 λεπτά εάν τα προτιμάτε πιο τρυφερά.

· Επιμετάλλωση. Χωρίστε τα τσαμπιά στα πιάτα και σερβίρετε με μια σάλτσα γιαουρτιού ή μία από τις ελαφριές σάλτσες και τις βινεγκρέτες μας που είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτούν!

Κουσκούς με γλυκοπατάτα και ψητά λαχανικά

· Ψήστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τη γλυκοπατάτα, τα τεύτλα, το καρότο και το κρεμμύδι. Βάλτε τα πάντα στο δίσκο του φούρνου λαδωμένο με λάδι. Αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με αρωματικά βότανα. Και το ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 °.

· Κάντε το κουσκούς. Βράστε το ζωμό λαχανικών (την ίδια ποσότητα με το κουσκούς) για να βράσει. Ρίξτε το πάνω από το κουσκούς και περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Προσθέστε λίγο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί

· Συναρμολογήστε την πλάκα. Με τη βοήθεια δακτυλίου κουζίνας, φτιάξτε ένα μικρό σωρό κουσκούς και καλύψτε το με ψητά λαχανικά.

Γλυκοπατάτες και άλλα λαχανικά

·Συστατικά. Χρειάζεστε 1 γλυκοπατάτα, 1 παστινάκη, 1 τεύτλο, 1 πατάτα και ½ κολοκυθάκια.

·Παρασκευή. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα, την πατάτα, την παστινάκη και τα τεύτλα και ξεφλουδίστε τα κολοκύθια. Πλύνετε τα όλα, στεγνώστε τα καλά και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες με τη βοήθεια μαντολίνου κουζίνας ή αποφλοιωτή πατάτας. Τηγανίστε τα λαχανικά σε παρτίδες σε άφθονο ζεστό λάδι. Αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή, αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε ελαφρά και αφήστε τα να κρυώσουν.

·Συνοδεία. Μια πιθανότητα, για παράδειγμα, είναι να το σερβίρουμε μαζί με το σούπερ ελαφρύ χούμους.

Πέρα από την κλασική ψητή γλυκοπατάτα, η οποία τρώγεται συνήθως σε πολλά μέρη γύρω από την Ημέρα των Αγίων Πάντων, αυτός ο φθινοπωρινός κονδύλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά πιάτα. Η παρασκευή μιας κρέμας ή ενός πουρέ για να συνοδεύσετε τα κρέατα ή να τα αντιμετωπίζετε σαν να ήταν πατάτες και να τα τηγανίσετε ή να τα προσθέσετε σε στιφάδο είναι μερικές από τις δυνατότητες που μπορείτε να βρείτε σε αυτές τις συνταγές γλυκοπατάτας.

Κλειδιά όταν πρόκειται για γλυκοπατάτες και το μαγείρεμα

Πώς να τα επιλέξετε. Πρέπει να επιλέξετε εκείνα που είναι σταθερά, με το δέρμα όσο το δυνατόν πιο λείο και χωρίς σημάδια ή μώλωπες, γιατί εάν έχει αρχίσει να επιδεινώνεται, ακόμη και αν το κατεστραμμένο μέρος έχει επουλωθεί, τα υπόλοιπα μπορούν επίσης να πάρουν μια κακή γεύση.
Αποθηκεύστε τα σωστά. Μην τα φυλάσσετε σε πλαστικές σακούλες. Αφήστε τα σε αεριζόμενο μέρος, χωρίς στοίβαγμα και χωρίς άμεσο φως, ούτε στο ψυγείο. Έτσι μπορούν να διαρκέσουν από 2 έως 3 εβδομάδες. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο πιο γλυκά θα είναι.
Καθαρίστε τα καλά. Σε πολλές συνταγές, οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται με το δέρμα τους. Για να τα καθαρίσετε σωστά, μπορείτε να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό με μια σκληρή βούρτσα τρίχας ή ένα νάιλον τρίψιμο, προσπαθώντας να μην σπάσει το δέρμα.
Εάν θέλετε να τα παγώσετε, πρέπει να τα μαγειρέψετε. Δεν μπορεί να γίνει ωμό, επειδή ο πολτός και η υφή του αλλάζουν κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
Εάν τα κόψετε με μαντολίνο ή αποφλοιωτή πατάτας, εκτός από τα τυπικά τσιπς λαχανικών, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κανελόνια, λαζάνια, ραβιόλια, μακαρόνια ή ακόμη και ένα κέικ όπως αυτό που έχουμε προτείνει με γλυκοπατάτα και μπρόκολο.