Σπαράγγια, ντομάτες και σαλάτα από τυρί cottage

Συστατικά:: 2 τσαμπιά πράσινα σπαράγγια; 150 g ντοματίνια; 100 γραμμάρια τυρί cottage; 30 g αποφλοιωμένων καρυδιών; 30 γρ Κίκος (φρυγανισμένο καλαμπόκι); 20 g αποφλοιωμένων ηλιόσπορων; 2 κουταλιές ξίδι; 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; Πιπέρι και αλάτι

Όπως βλέπετε σε αυτή τη σαλάτα σπαραγγιού, ντοματίνια και ρικότα, οι σαλάτες δεν πρέπει πάντα να φορούν μαρούλι ή άλλα χόρτα.

Σε αυτήν την περίπτωση, το τρυφερό σπαράγγι είναι η βάση και οδηγεί σε μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε το πολύ σε 20 λεπτά, χωρίς να χρειάζεται να χαράξετε την τσέπη σας και πολύ ελαφριά, επειδή ούτε τα σπαράγγια ούτε το τυρί cottage έχουν πολλές θερμίδες . Θέλετε να το δοκιμάσετε;

Πώς να φτιάξετε βήματα βήμα προς βήμα

Καθαρίστε τα σπαράγγια. Πρώτα, πλύνετε τα σπαράγγια με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρέστε το σκληρότερο μέρος του στελέχους και κόψτε τα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Βράζουμε νερό και βράζουμε. Ενώ προετοιμάζετε τα σπαράγγια, βράζετε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα και τα μαγειρεύετε για 5 έως 7 λεπτά (ανάλογα με το πάχος) έως ότου είναι μαλακά αλλά ολόκληρα.
Σταμάτα να μαγειρεύεις. Μόλις τελειώσουν, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και βυθίστε τα για λίγα λεπτά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Και μετά, στραγγίστε τα ξανά για να αφαιρέσετε όλο το νερό.
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις με απορροφητικό χαρτί και κόψτε τις στη μέση. Στραγγίξτε το τυρί cottage και θρυμματίστε το. Και κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
Φτιάξτε το βινεγκρέτ. Βάλτε το ξύδι σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και ρίξτε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάτε με ένα πιρούνι, μέχρι να πάρετε μια καλά γαλακτωματοποιημένη βινεγκρέτ.
Πιάτο και σερβίρουμε. Χωρίστε τα σπαράγγια σε τέσσερα μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες, το θρυμματισμένο τυρί cottage και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Φόρεμα με την προηγούμενη βινεγκρέτ. Και διακοσμήστε με ηλιόσπορους και ψιλοκομμένα κόκο.