Είναι δυνατόν να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι; Φυσικά! Και συνιστάται επίσης, καθώς το βιομηχανικό ψωμί είναι ένα από τα δυνητικά «κακά» μεταποιημένα τρόφιμα λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλάτι, λίπη και πρόσθετα, όπως μας λέει ο συνεργάτης μας, ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Carlos Ríos, πρωτοπόρος του κινήματος. πραγματικό φαγητό. "
Είναι δυνατόν να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι; Φυσικά! Και συνιστάται επίσης, καθώς το βιομηχανικό ψωμί είναι ένα από τα δυνητικά «κακά» μεταποιημένα τρόφιμα λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλάτι, λίπη και πρόσθετα, όπως μας λέει ο συνεργάτης μας, ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Carlos Ríos, πρωτοπόρος του κινήματος. πραγματικό φαγητό. "
Τι χρειάζομαι για να φτιάξω ψωμί στο σπίτι;
Τι χρειάζομαι για να φτιάξω ψωμί στο σπίτι;
Για να προετοιμάσετε σπιτικό ψωμί, δεν χρειάζεται να περιπλέξετε καθόλου τη ζωή σας ή να έχετε μηχανή ή συγκεκριμένη συσκευή. Τα μόνα απαραίτητα είναι τα συστατικά (πωλούνται όλα στο σούπερ μάρκετ) και για να αναδημιουργήσετε τις συνθήκες ενός φούρνου ψωμιού, χρειάζεστε μια κατσαρόλα κατάλληλη για ψήσιμο ή μια απλή σακούλα ψησίματος όπως εκείνες που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο κοτόπουλου.
Συστατικά για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού
Συστατικά για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού
Για να φτιάξετε αυτό το ψωμί για περίπου 4-6 άτομα που παρασκευάζεται σε μία ώρα συν τον χρόνο ανάπαυσης, χρειάζεστε:
- ½ κιλό αλεύρι ψωμιού
- Αλεύρι σίτου
- 7 g μαγιά φρέσκου αρτοποιού (ή 1 φακελάκι ζύμης αρτοποιίας σε σκόνη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Ανακατέψτε τα υλικά
Ανακατέψτε τα υλικά
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και θρυμματισμένη ή κονιοποιημένη μαγιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και 325 ml ζεστό ή χλιαρό νερό και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
Ξεκινήστε να ζυμώνετε
Ξεκινήστε να ζυμώνετε
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι σίτου και τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή. Πιέστε το προς τα κάτω με τη βάση των χεριών σας, σπρώξτε το ελαφρώς προς τα εμπρός και διπλώστε το.
Συνεχίστε να ζυμώνετε
Συνεχίστε να ζυμώνετε
Συνεχίστε να ζυμώνετε με τον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι σίτου στη ζύμη αν κολλήσει στα χέρια σας ή στο τραπέζι, έως ότου είναι λείο, λαμπερό και ελαστικό.
Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί
Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί
Σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ με αλεύρι. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Πατήστε και αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά
Πατήστε και αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά
Πιέστε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, καλύψτε την ξανά και αφήστε την να ξεκουραστεί για μια επιπλέον ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° με μια αλεσμένη κατσαρόλα από φούρνο.
Ψήστε το ψωμί
Ψήστε το ψωμί
Τοποθετήστε τη ζύμη στην κατσαρόλα (εάν δεν την έχετε, δεν συμβαίνει τίποτα, μετά τη γκαλερί θα σας πούμε πώς να το κάνετε σε μια σακούλα) και κάνετε μερικές περικοπές στην επιφάνεια της ζύμης έτσι ώστε να έχετε ένα τέλειο ψωμί. Βάλτε το καπάκι και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για επιπλέον 35 έως 40 λεπτά στους 200 °.
Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει
Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα συρμάτινο ράφι ή σε ένα καθαρό, στεγνό πανί.
Άλλες εναλλακτικές λύσεις
Άλλες εναλλακτικές λύσεις
Όπως είπαμε, εάν δεν έχετε κατσαρόλα για το φούρνο, δεν υπάρχει πρόβλημα. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε σε μια σακούλα ψησίματος, όπως γίνεται στη λεγόμενη συνταγή θαυματουργού ψωμιού ή σε ψωμί. Ή μπορείτε να επιλέξετε να ψωμί μικροκυμάτων. Οι δύο συνταγές, μαζί με αυτή για ψωμί ολικής αλέσεως που μας πρότεινε ο Carlos Ríos όταν μας προειδοποίησε ότι «οι υπερ-επεξεργασμένοι μας σκοτώνουν», τις έχετε απόλυτα λεπτομερείς πίσω από αυτήν τη συλλογή φωτογραφιών.
Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό ψωμί
Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό ψωμί
Η Mamen, η διευθύντρια της CLARA, το έχει ήδη κάνει στο # Reto21DíasClara, στην οποία για 21 ημέρες έχει μαγειρέψει τα πάντα: ακόμη και γιαούρτια … και ψωμί. Εάν θέλετε να μάθετε εάν η πρόκληση ήταν επιτυχής ή όχι, μάθετε εδώ. Ως προεπισκόπηση, μπορούμε να σας πούμε ότι αυτό είναι το ψωμί που έχει φτιάξει. Φαίνεται καλό … Τολμάς; Παρακάτω έχετε όλες τις συνταγές ψωμιού, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
Θαυμάσιο ψωμί ή ψωμί σε σακούλα
Το ψωμί σε σάκους ή το θαυμαστό ψωμί είναι το πιο δημοφιλές εύκολο ψωμί. Μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμί έτσι.
Συστατικά
- 310 γρ αλεύρι αντοχής
- 5,5 g μαγιάς ξηρού αρτοποιού (ή 15 g μαγιάς φρέσκου αρτοποιού)
- 20 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 175 γρ. Νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 τσάντα ψησίματος
Βήμα βήμα
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
- Ανακατέψτε το λάδι και το νερό και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα υγρά στο αλεύρι, σιγά σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή ζύμη που βγαίνει από το κουτάλι.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-4 λεπτά.
- Σχηματίστε μια μπάλα και βουρτσίστε την με ελαιόλαδο.
- Κάντε κομμάτια στην επιφάνεια και πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Βάλτε επίσης λίγο αλεύρι στην τσάντα και ανακινήστε για να το διανείμετε.
- Βάλτε το ψωμί στην τσάντα, κλείστε το και, με το φούρνο κρύο, ψήστε το στους 200º, με ζέστη πάνω-κάτω αλλά χωρίς ανεμιστήρα για 35-40 λεπτά
- Βγάζετε προσεκτικά το ψωμί από την τσάντα και αφήστε το να κρυώσει.
Πώς να φτιάξετε ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων
Ναι ναι. Τα ψωμιά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς την ανάγκη συμβατικού φούρνου.
Συστατικά:
- 150 g αλεύρι αντοχής
- 150 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 180 ml ζεστού νερού
- 8 γρ. Φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
- 40g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας σπόροι (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα βήμα
- Ανακατέψτε το μισό ζεστό νερό με τη φρέσκια μαγιά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αντοχής. Ανακατέψτε το, καλύψτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού με ολόκληρο το αλεύρι σίτου και το αλάτι. Προσθέστε το προηγούμενο παρασκεύασμα και το σχεδόν λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.
- Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά και, στο τέλος, προσθέτουμε τους σπόρους και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Σχηματίστε μια μπάλα, λιπάνετε με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετήστε την σε ένα καθαρό μπολ (καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα) και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα (έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος).
- Αποκαλύψτε το, πιέστε το ελαφρά με τα δάχτυλά σας, τυλίξτε το ξανά σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε μια ορθογώνια σιλικόνη ή γυάλινο καλούπι με φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 25x10 cm περισσότερο ή λιγότερο).
- Καλύψτε ξανά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ζυμώσει μέχρι να ανέβει στην άκρη του δοχείου.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για περίπου 5-6 λεπτά και περιμένετε 10 λεπτά για να ζεσταθεί πριν το αφαιρέσετε.
Συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως Carlos Ríos
Αν ψάχνετε για ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να δοκιμάσετε το συλλαβισμένο ψωμί που προτείνει ο συνεργάτης μας Carlos Ríos, ο τυπικός φορέας του #realfood. Και έτσι αποφεύγετε τα εκλεπτυσμένα αλεύρια.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ολόκληρου αλεύρι
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρέσκια μαγιά μεταξύ 10 και 25 g
- 300 g ζεστό νερό
Πώς να φτιάξετε αυτό το ψωμί στο σπίτι
- Διαλύετε καλά τη μαγιά στο ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνετε το μείγμα.
- Αφήστε το μείγμα σε ένα μπολ που το καλύπτει με ένα πανί για μερικές ώρες για ζύμωση.
- Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, το διαμορφώνετε και προσθέτετε σπόρους ή ξηρούς καρπούς αν θέλετε.
- Βάλτε το στο φούρνο στους 220º για 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε το στους 170-180º για 25-30 λεπτά, έτσι ώστε να μαγειρεύεται καλά μέσα.
Βασική συνταγή σπιτικού ψωμιού
Είναι ένα ψωμί για 4-6 άτομα και χρειάζεστε περίπου 1 ώρα προετοιμασίας συν τον χρόνο ανάπαυσης.
Συστατικά:
- ½ κιλό αλεύρι ψωμιού
- αλεύρι σίτου
- 7 g φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Βήμα βήμα
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το λάδι και 325 ml ζεστού νερού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη είναι λεία, λαμπερή και ελαστική.
- Σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε την, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Πιέστε με τα δάχτυλά σας, καλύψτε το ξανά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ακόμη ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° με μια αλεσμένη κατσαρόλα στο εσωτερικό. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι και κάντε μερικές τομές στην επιφάνεια.
- Βάλτε το καπάκι και ψήστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για επιπλέον 35 ή 40 λεπτά στους 200 °. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα ράφι.
