Ξύλινα λευκά φασόλια, κολοκυθάκια και ντομάτα

Συστατικά:: 400 g μαγειρεμένων λευκών φασολιών; 2 μικρά κολοκύθια; 6 ώριμες ντομάτες; 2 σκελίδες σκόρδο; 50 g μαύρων ελιών; Μερικά φύλλα βασιλικού; Ελαιόλαδο και αλάτι

Εάν έχετε κουραστεί από την κλασική fabada (ή οποιοδήποτε άλλο βαρύ παραδοσιακό στιφάδο φασολιών), θα λατρέψετε αυτό το Timbale με λευκά φασόλια, κολοκυθάκια και μαριναρισμένη ντομάτα.

Είναι χορτοφαγικό πιάτο και, επιπλέον, 100% vegan, καθώς δεν περιέχει κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης (ούτε καν αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα), με μόνο 285 θερμίδες ανά μερίδα.

Γι 'αυτό μην υποκύψετε στον ψεύτικο μύθο ότι τα όσπρια παχύνουν. Λάβετε υπόψη ότι ικανοποιούν, παρέχουν φυτικές ίνες, μειώνουν τη χοληστερόλη … Λόγος για τον οποίο συνιστάται να καταναλώνετε όσπρια τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Πώς να φτιάξετε μαριναρισμένη ντομάτα, κολοκυθάκια και λευκά φασόλια

Φτιάξτε τη ντομάτα κιμά. Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κόβουμε. Πλύνετε τα φύλλα του βασιλικού και στεγνώστε τα. Και διατηρήστε λίγο ολόκληρο για να διακοσμήσετε και να κόψετε τα υπόλοιπα.
Μαρινάρετε τη ντομάτα κιμά. Ανακατέψτε το βασιλικό με την ντομάτα και το σκόρδο, και καρυκεύστε. Αφήστε τους να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα σε ένα σουρωτήρι για να απελευθερώσουν περίσσεια νερού. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, ψιλοβρέχουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατεύουμε και διατηρούμε.
Προετοιμάστε τα λευκά φασόλια και τα κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα λευκά φασόλια και στραγγίξτε. Κόψτε τα κολοκύθια, πλύνετε τα και κόψτε τα σε φέτες με τη βοήθεια μαντολίνου.
Πιάτο και σερβίρουμε. Βάλτε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής στο πιάτο. Τακτοποιήστε ένα στρώμα κολοκυθιών στο κάτω μέρος και ένα στρώμα φασολιών στην κορυφή. Επαναλάβετε τη διαδικασία και τελειώστε με κολοκυθάκια. Καλύψτε το με τη μαριναρισμένη ντομάτα και αφαιρέστε τον δακτύλιο. Γαρνίρουμε με τις ελιές και το διατηρημένο βασιλικό και σερβίρουμε.