Συνταγή χτενιών της Γαλικίας

Συστατικά:: 1 ντουζίνα χτένια; 100 γραμμάρια αλλαντικού; 1 κρεμμύδι; 2 ντομάτες; Τριμμένη φρυγανιά; Μαϊντανός; Ελαιόλαδο; Αλας; Πιπέρι

Κάθε πιάτο που περιλαμβάνει θαλασσινά θριάμβους ως συνταγή πάρτι. Και αν είναι χαλίκια της Γαλικίας, όπως σε αυτήν την περίπτωση, έχουν όλα όσα χρειάζεστε για να κερδίσετε. Γιατί; Επειδή τα χτένια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και πιο υπέροχα μαλάκια της οικογένειας οστρακοειδών, και τα κοχύλια τους, ένα από τα πιο πολύχρωμα στοιχεία για να παρουσιάσει ένα πιάτο.

Επιπλέον, καθώς απαιτούν μόνο ένα απλό ζαμπόν και λαχανικά ανακατεμένα τηγανητά, και ένα γρήγορο gratin, ο καθένας μπορεί να τα φτιάξει, χωρίς να χρειάζεται να είναι masterchef. Τολμάτε να δοκιμάσετε;

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε τη συνοδεία. Πρώτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Και πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε.
Μαγειρέψτε τα χτένια. Πρώτα απ 'όλα, ανοίξτε τα χτένια. Αφαιρέστε το κρέας, αφενός, και το κοράλλι (το πορτοκαλί μέρος που το περιβάλλει), από την άλλη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ψήνουμε το χτένι για περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Τέλος, αφαιρέστε και κάντε κράτηση.
Φτιάξτε τη σάλτσα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι όπου μαγειρέψατε τα χτένια. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά, έως ότου αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε το ζαμπόν και σοτάρετε για μισό λεπτό. Τώρα προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τηγανίζουμε και τηγανίζουμε ολόκληρο για περίπου 7 λεπτά. Πρέπει να προσθέσετε μόνο το κοράλλι από τα χτένια, μισό κουταλάκι του γλυκού πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, τηγανίστε όλα για 2 ακόμη λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Ψήνουμε και σερβίρουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220º. Σε ένα ταψί, τακτοποιήστε 4 κελύφη χτένι Σε κάθε μια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας και το κρέας των 3 χτενιών στην κορυφή. Τέλος, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά.