Ποιος λέει ότι η υγιεινή διατροφή είναι ήπια και βαρετή; Με τον ατμό, για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε φαγητό για να διατηρήσετε καλύτερα τις ιδιότητές του και χωρίς να χάσετε καμία ένδειξη της γεύσης του.
Κατά τον ατμό, τα τρόφιμα δεν έρχονται σε επαφή με νερό και η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 100 o C. Χάρη σε αυτό, οι βιταμίνες και τα μέταλλα, τα οποία αραιώνονται στο νερό ή καταστρέφονται από τη θερμότητα, αντιστέκονται περισσότερο . Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι ακατέργαστο λάχανο παρέχει 150 mg βιταμίνης C. στον ατμό, περίπου 115 mg και βρασμένο, 75 mg. Και αφού το κάνετε χωρίς λίπος για μαγείρεμα, είναι μια τεχνική μαγειρέματος πολύ ελαφρύτερη από τις άλλες.
Πώς να κάνετε ατμό καλά
- Ακόμα και το μαγείρεμα. Καλύψτε την κατσαρόλα στην οποία πρόκειται να το μαγειρέψετε καλά έτσι ώστε ο ατμός να μην ξεφύγει και αφήστε χώρο ανάμεσα στο φαγητό έτσι ώστε ο ατμός να κυκλοφορεί εύκολα. Εάν δεν θέλετε να χάσετε κανένα θρεπτικό συστατικό, είναι πολύ σημαντικό το νερό να μην αγγίζει τα τρόφιμα που πρόκειται να μαγειρέψετε.
- Σεβαστείτε τις εποχές. Για να φτιάξετε το κρέας και τα ψάρια ακριβώς και τα λαχανικά για περισσότερη γέμιση, ακολουθήστε τις οδηγίες για τη μέθοδο ατμού που χρησιμοποιείτε. Η θήκη από σιλικόνη δεν είναι ίδια με μια μηχανή ατμού. Και λάβετε υπόψη ότι κάθε φαγητό έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος.
- Χωρίς σπανάκι, χωρίς σάρκα. Αυτά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε οξαλικά και μια περίσσεια οξαλικών μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά ή να επιδεινώσει την αρθρίτιδα. Επομένως, είναι πιο κατάλληλο να τα βράζετε. Έτσι τα οξαλικά αραιώνονται στο νερό μαγειρέματος και δεν απορροφούμε τόσα στο σώμα μας.
Πώς να ενισχύσετε τη γεύση
- Αλάτι, προσθέστε το τελευταίο. Με αυτόν τον τρόπο το φαγητό διατηρεί την εμφάνιση και την υφή του καλύτερη. Ειδικά στην περίπτωση των λαχανικών, αφού μαλακώνουν εάν έχουν αλάτι όταν μαγειρεύονται.
- Μαγειρέψτε το κρέας. Για να βελτιώσετε τη γεύση του, μαρινάρετε το κρέας σε λάδι και αρωματικά βότανα, σκόρδο, τζίντζερ … Ή σε κρασί ή μπύρα, τουλάχιστον μισή ώρα πριν το βάλετε στο ατμόπλοιο.
- Γευτείτε το ψάρι. Για να αποκτήσετε γεύση, προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αρωματικά φυτά … στο νερό μαγειρέματος.
- Γλυκότερα φρούτα. Εάν τους δώσετε ένα άγγιγμα ατμού (2 ή 3 λεπτά) και τους αρωματίσετε με κανέλα, τζίντζερ ή βανίλια, αποκτούν γλυκύτητα χωρίς την ανάγκη προσθήκης ζάχαρης και χάνουν σχεδόν θρεπτικά συστατικά.
TrickClara
Ξαναχρησιμοποιήστε το νερό στο κρέμα σας
Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των λαχανικών. Και μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στο μαγείρεμα ρυζιού, ζυμαρικών ή οσπρίων ή ακόμα και στιφάδο. Λάβετε όμως υπόψη ότι, εάν έχετε προσθέσει αλάτι στο φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα μέρος του θα έχει καταλήξει στο νερό. Μην προσθέτετε αλάτι στο πιάτο μέχρι να το δοκιμάσετε και να το διορθώσετε στο τέλος.
Το υλικό έχει σημασία
Εκτός από το σωστό μαγείρεμα, λάβετε υπόψη το υλικό των δοχείων ή των δοχείων που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για τον ατμό.
- Το Teflon δεν συνιστάται ιδιαίτερα. Εάν δεν είναι σε άριστη κατάσταση, τα σωματίδια θα μπορούσαν να απελευθερωθούν κατά το μαγείρεμα και να φτάσουν στο σώμα μέσω φαγητού.
- Ο χυτοσίδηρος ή ο χυτοσίδηρος είναι μια ασφαλής επιλογή.
- Το γυαλί συνιστάται επίσης, όπως κεραμικό, τιτάνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι.
- Η σιλικόνη είναι ακίνδυνη, μόνο αν μαγειρεύετε λιπαρά τρόφιμα, πρέπει να την ανανεώνετε πιο συχνά.
- Το άργιλο είναι ασφαλές εάν δεν περιέχει μόλυβδο. Αντίθετα, το αλουμίνιο ή το πλαστικό μπορεί να μην είναι τόσο ενδεδειγμένο.
- Το μπαμπού ή άλλες φυτικές ίνες, αν και αβλαβείς, είναι δύσκολο να καθαριστούν και μπορούν να συσσωρεύσουν βακτήρια με την πάροδο του χρόνου.
