Σήμερα, Δευτέρα 1 Ιουλίου, έχει τεθεί σε ισχύ ένας νέος κανονισμός για τα τρόφιμα που εγγυάται ότι το ψωμί που αγοράζουμε παρασκευάζεται με τα συστατικά και τις διαδικασίες που αναγράφονται στην ετικέτα του.

Αυτοί οι νέοι κανόνες του παιχνιδιού για το ψωμί επηρεάζουν, για παράδειγμα, ψωμιά ολικής αλέσεως, την τιμή ορισμένων παρασκευασμάτων ή την ποσότητα αλατιού που μπορούν να φέρουν.

Ο συνεργάτης μας, ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Carlos Ríos, μας δίνει το υπόβαθρο, ώστε να μπορούμε να κατανοήσουμε τη σημασία των νέων κανονισμών: «Στην αγορά μπορούμε να βρούμε ένα πλήθος τόσο εκλεπτυσμένων όσο και« ολόκληρων »ψωμιών. Μέχρι αυτό το σημείο όλα φαίνονται σωστά, αλλά το πρόβλημα είναι ότι λόγω των προηγούμενων κανονισμών που διέπουν το ψωμί, που χρονολογείται από το 1984, η πιθανότητα να ονομάσετε ψωμί "ολικής αλέσεως" ήταν τόσο εύκολη όσο η προσθήκη μερικού αλεύρι ολικής αλέσεως ή πίτουρου το ίδιο το εξευγενισμένο αλεύρι. Αυτό έχει κάνει τον ίδιο τον καταναλωτή να εξαπατηθεί όλα αυτά τα χρόνια, καθώς δεν απαιτείται τουλάχιστον αλεύρι ολικής αλέσεως. "

Με άλλα λόγια, από τώρα και στο εξής, εάν αγοράσουμε ένα ψωμί που λέει ότι είναι 100% ολικής αλέσεως, χειροποίητο ή φτιαγμένο με μαγιά, θα είναι.

Τα κλειδιά για τους νέους κανονισμούς ψωμιού

1. Ποσοστά αλευριού

Για να θεωρηθεί ένα ολόκληρο ψωμί, πρέπει να έχει 100% ολικό σιτάρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο ονόματα). Το ίδιο αν λέγεται ότι ένα ψωμί είναι σίκαλη. Εάν έχετε διάφορους τύπους αλευριού, το ποσοστό θα πρέπει να αναφέρεται.

2. Πραγματικός τεχνίτης

Εάν ένα ψωμί είναι χειροτεχνικό σημαίνει ότι ο ανθρώπινος παράγοντας ήταν πιο σημαντικός στην παρασκευή του από τον μηχανικό.

3. Χαμηλότερος ΦΠΑ

Μέχρι τώρα, τα πιο παραδοσιακά ψωμιά θεωρούνταν κοινό ψωμί. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως ή τα δημητριακά, για παράδειγμα, ήταν εκτός αυτού του ορισμού. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το κοινό ψωμί έχει μειωμένο ΦΠΑ 4%. Με τους νέους κανονισμούς, ο ορισμός διευρύνεται και, επομένως, η τιμή των ψωμιών ολικής αλέσεως, ψωμιών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι ή επεξεργασίας με αλεύρια που δεν είναι σιτάρι θα μειωθεί.

4. Γλυκό

Τώρα φαίνεται ότι όλα έχουν ξινή, σωστά; Λοιπόν, από τώρα και στο εξής αν το υποδείξετε, θα είναι αλήθεια. Προσδιορίζεται επίσης ο ορισμός της μαγιάς, ο οποίος διατηρείται σε έναν τύπο παρασκευάσματος που περιορίζει τη χρήση βιομηχανικών ζυμών.

5. Ψωμί αρτοποιίας

Τα ιδρύματα θα είναι υποχρεωμένα να σας παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά των προϊόντων τους, εάν το ζητήσετε. Εάν δεν θέλουν να σας το δώσουν, να είστε ύποπτοι.

6. Χθες το ψωμί

Το κοινό ψωμί μπορεί να πωληθεί μόνο εντός 24 ωρών από το μαγείρεμα. Εάν πουλήσουν χθες το ψωμί, θα πρέπει να το υποδείξουν και να το διαχωρίσουν από το φρέσκο ψωμί.