Στο πλούσιο αγγούρι!
Στο πλούσιο αγγούρι!
Μας αρέσει το αγγούρι γιατί παρόλο που είναι χαμηλό σε θερμίδες και είναι ιδανικό για απώλεια βάρους, είναι πολύ νόστιμο και ευέλικτο στην κουζίνα. Το καλοκαίρι το βρίσκουμε σε όλο του το μεγαλείο. Λαμβάνετε υπόψη αυτές τις συνταγές για να επωφεληθείτε από όλες τις ιδιότητές τους;
Σαλάτα αγγουριού και ρεβίθια με δυόσμο
Σαλάτα αγγουριού και ρεβίθια με δυόσμο
Οι βασίλισσες των αγγουριών συνταγές είναι σαλάτες. Αυτό είναι εξαιρετικά εύκολο και είναι νόστιμο. Στη βάση βάλτε μερικά μαγειρεμένα και στραγγισμένα ρεβίθια. Επάνω με στρώματα σε κύβους ντομάτα, αγγούρι και σχοινόπρασο Πλήρης με κάρδαμο ή μαρούλι αρνιού. Και σεζόν με ένα μείγμα λάδι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο. Αν θέλετε να είναι ένα μοναδικό πιάτο, προσθέστε μερικούς κύβους τυριού (και θα εξακολουθεί να είναι χορτοφαγική συνταγή) ή λίγο τόνο.
Αγγούρι timbale γεμιστό με λαχανικά και φρέσκο τυρί
Αγγούρι timbale γεμιστό με λαχανικά και φρέσκο τυρί
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα, το ραπανάκι και το φρέσκο τυρί με λίγο κάρδαμο ή μαρούλι αρνιού. Τα καρυκεύστε με ένα μείγμα χυμού ασβέστη και λαδιού. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια, τα πλύνετε και τα κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια ενός μαντολίνου κουζίνας. Τοποθετήστε ένα φύλλο αγγουριού στο εσωτερικό ενός δακτυλίου ζαχαροπλαστικής και γεμίστε με τη σαλάτα. Και διακοσμήστε με πλυμένα λάχανα αλφάλφα.
Ψητή σαλάτα αγγουριού και πιπεριού
Ψητή σαλάτα αγγουριού και πιπεριού
Στο φούρνο προθερμασμένο στους 180º, ψητό κόκκινο πιπέρι για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους και κόψτε το σε λωρίδες. Ενώ ψήνεται, φτιάξτε λεπτές φέτες κρεμμυδιού και αγγουριού με τη βοήθεια ενός μαντολίνου, από τη μία πλευρά. Και από την άλλη, φτιάξτε μερικά βραστά αυγά. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας. Ντύστε με λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές πιπεριού. Ανακαλύψτε άλλες σαλάτες.
Κανελόνια αγγουριού με χέλια
Κανελόνια αγγουριού με χέλια
Σε ένα τηγάνι, ψήστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε το με τυρί απλωμένο και πλυμένο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Με μαντολίνο, κόβουμε τα αγγούρια όσο το δυνατόν πιο αραιά. Καλύψτε μαζί τους, στριφτό, ένα κομμάτι φιλμ. Απλώστε το μείγμα τυριών στην κορυφή και τυλίξτε το με τη βοήθεια της μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κανελόνι. Συνοδεύστε τους με μερικές γκουλάς σοταρισμένες με λίγο σκόρδο, ή με μερικά τρυφερά λαχανάκια αν προτιμάτε να αποφύγετε τα επεξεργασμένα.
Σουβλάκια κοτόπουλου, αγγουριού και ντομάτας
Σουβλάκια κοτόπουλου, αγγουριού και ντομάτας
Πλύνετε το αγγούρι, αφαιρέστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φύλλο στο μισό κατά μήκος. Καθαρίστε τα στήθη κοτόπουλου, πλύνετε τα και κόψτε τα σε κύβους. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα με διπλωμένες φέτες αγγουριού και ντομάτες. Και συνοδεύστε με μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού, για παράδειγμα, αν θέλετε να μην σας ζυγίζει πάρα πολύ.
Τουρκία στήθος με αγγουράκι τουρσί
Τουρκία στήθος με αγγουράκι τουρσί
Μαρινάρετε μερικά φιλέτα γαλοπούλας με χυμό λεμονιού, ξίδι μηλίτη μήλου και μερικά κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο. Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια είναι αμβλύ, πλένονται και ξεφλουδίζονται μερικώς. Κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες, τα ποτίστε με ένα παφλασμό ξύδι και αφήστε τα να ξεκουραστούν μέχρι να σερβιριστούν. Στραγγίστε τις μπριζόλες και τις μαγειρέψτε σε μια ηλεκτρική σχάρα ή ένα ταψάκι με λίγο λάδι. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αγγούρι ως γαρνιτούρα.
Αγγούρι και μοδάτιτο ραπανάκι με χούμους
Αγγούρι και μοδάτιτο ραπανάκι με χούμους
Καθαρίστε και κόψτε το αγγούρι και τα ραπανάκια πολύ λεπτά. Απλώστε τις φέτες αγγουριού σε ένα μπολ, τοποθετώντας τέσσερα ή πέντε το ένα πάνω στο άλλο. Κορυφή με χούμους. Επάνω με φέτες ραπανάκι. Καρυκεύστε το με ένα μείγμα λαδιού και λίγη πάπρικα. Και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.
Σαλάτα αγγουριού και πεπονιού με ζαμπόν
Σαλάτα αγγουριού και πεπονιού με ζαμπόν
Πλύνετε το αγγούρι, στεγνώστε το και αφαιρέστε το. Ξεφλουδίστε το πεπόνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε και τα δύο σε λεπτές φέτες, κατά μήκος, με μαντολίνο ή αποφλοιωτή πατάτας. Πάρτε μια χούφτα πλυμένων νεαρών βλαστών και στηρίξτε τις στο πιάτο. Προσθέστε το αγγούρι και το πεπόνι. Ντύστε με ένα μείγμα λάδι, ξύδι και μέλι καλά χτυπημένο. Και συμπληρώστε με φέτες ζαμπόν Serrano ή Iberian.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και φυτικές ίνες και τη χαμηλή παρουσία υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών, το αγγούρι είναι ένα εξαιρετικά ελαφρύ λαχανικό κατάλληλο για απώλεια βάρους. Και αν κόψετε τα άκρα και το μουλιάσετε σε νερό με ξίδι μηλίτη μήλου, δεν χρειάζεται να το επαναλάβετε. Απολαύστε το και αξιοποιήστε στο έπακρο.
Οι πιο νόστιμες και δροσιστικές συνταγές αγγουριού
- Αγγούρι timbale γεμιστό με σαλάτα. Με φέτες αυτού του λαχανικού ως δοχείο και μέσα σε μια πράσινη σαλάτα ή όσπρια.
- Σαλάτα αγγουριού και ψητές πιπεριές. Χρειάζεστε ψητές ή πιπεριές πιπεριές, αγγούρι, κρεμμύδι και βραστό αυγό.
- Κανελόνια αγγουριού Στη βάση αυτού του λαχανικού, βάζετε ένα μείγμα τυριών και φρυγανισμένων αμυγδάλων και το τυλίγετε.
- Σουβλάκια κοτόπουλου, αγγουριού και ντομάτας. Εξίσου εύκολο με την τοποθέτηση ψητής γαλοπούλας, ντοματίνια και φέτες αγγουριού σε ένα ραβδί.
- Φιλέτα Τουρκίας με αγγουράκι τουρσί. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες, το νερό με ξύδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για να συνοδεύσει τη γαλοπούλα ψητή ή ψητή.
- Σαλάτα πεπονιού με ζαμπόν και αγγούρι. Αναμιγνύετε αυτά τα τρία συστατικά με τρυφερούς βλαστούς ή οποιοδήποτε είδος μαρουλιού και αυτό είναι.
- Μαροκινή σαλάτα. Έχει ρύζι μπασμάτι, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι, μέντα και μαϊντανό και είναι πολύ δροσιστικό.
- Καρπάτσιο αγγουριού Σε ένα κρεβάτι από πολύ λεπτές φέτες αγγουριού, θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, σαρδέλες και με κάπαρη.
- Γεμιστά αγγούρια. Αδειάστε τα και χρησιμοποιήστε τα ως δοχείο για σαλάτα ρυζιού ή παρόμοια.
- Κρέμα αγγουριού και αβοκάντο Ανακατέψτε μαζί με μαλακό tofu και αρωματικά βότανα και χτυπήστε ελαφρά.
Κλειδιά όταν πρόκειται για το αγγούρι και τη διατήρησή του
Το αγγούρι ανήκει στην ίδια οικογένεια με το πεπόνι, το καρπούζι και το σκουός. Το δέρμα τους είναι σκούρο πράσινο ή κιτρινωπό σε ορισμένες ποικιλίες. Και ο πολτός του είναι λευκός και υδατώδης με μικρούς πεπλατυσμένους σπόρους συγκεντρωμένους στο κέντρο του καρπού.
- Εποχή. Αν και υπάρχουν αγγούρια όλο το χρόνο, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι στα καλύτερά του.
- Εμφάνιση. Πηγαίνετε για σκούρα πράσινα αγγούρια και αποφύγετε αυτά με κιτρινωπά σημεία (εκτός αν είναι μια ποικιλία αυτού του χρώματος).
- Συνοχή. Τα δείγματα μεσαίου μεγέθους και σταθερή συνέπεια θεωρούνται τα καλύτερα. Τα πολύ μεγάλα αγγούρια τείνουν να περιέχουν ήδη σκληρούς σπόρους και είναι κάπως πιο πικρά.
- Διατήρηση. Είναι ευαίσθητο σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Συνιστάται να το φυλάσσετε στο κάτω μέρος του ψυγείου και διαρκεί περίπου πέντε ημέρες.
- Πάγωμα. Το αγγούρι δεν ταιριάζει καλά με το πάγωμα. Γίνεται πολύ μαλακό. Για μακρά συντήρηση, συνιστάται να το κάνετε σαν τουρσιά.
Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί
- Κόψτε το αγγούρι σε φέτες και καλύψτε με αλάτι.
- Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Βάλτε τα σε ένα βάζο με πιπέρι και σκελίδες σκόρδου.
- Καλύψτε με ξύδι μηλίτη και καλύψτε το δοχείο.
- Μετά από επτά ημέρες, αφαιρέστε το ξίδι, βράστε το μέχρι να μειωθεί και προσθέστε το κρύο στο βάζο.
- Προσθέστε νέο ξύδι, κλείστε ερμητικά και αποθηκεύστε το.
Ιδιότητες αγγουριού
- Ωφελεί το νευρικό σύστημα. Έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στους νευρώνες.
- Φροντίστε την καρδιά. Έχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από καρδιαγγειακές διαταραχές.
- Ενισχύει τα οστά. Παρέχει πυρίτιο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της αρθρίτιδας, και είναι απαραίτητο για την υγεία του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών και του συνδετικού ιστού.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Ο συνδυασμός ινών, καλίου και μαγνησίου βοηθά στην αντιστάθμιση της περίσσειας αλατιού στη διατροφή.
- Ενισχύει τις άμυνες. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C και χαλκό, απαραίτητο για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
