- Συστατικά:
- 240 g μακαρόνια
- 12 καρύδια
- 400 g γαρίδων
- 1 σκόρδο
- Βασιλικός
- 1 μικρό μπρόκολο
- 2 κουταλιές τυρί τριμμένο ελαφρύ
- 1 εξόρμηση ξηρού λευκού βερμούτ
- Ελαιόλαδο
- Αλας
- Πιπέρι
Ένας από τους λόγους για τους οποίους ένα πιάτο ζυμαρικών μπορεί να σας κάνει λίπος δεν είναι τα ίδια τα ζυμαρικά, αλλά η σάλτσα που τη συνοδεύει, η οποία μπορεί να είναι όση ή περισσότερη θερμιδική.
Υπό αυτήν την έννοια, η σάλτσα πέστο μπορεί να είναι μία από αυτές τις θερμίδες, εκτός αν την προετοιμάσετε όπως σε αυτήν τη συνταγή που προτείνουμε. Το μυστικό της ελαφρότητας είναι να αντικαταστήσετε το κλασικό τυρί παρμεζάνα με ελαφρύ τυρί και τα κουκουνάρια για καρύδια. Και φυσικά, μην υπερβείτε την ποσότητα ζυμαρικών. Περίπου 60 g ανά άτομο.
Έχετε λοιπόν ένα πολύ ελαφρύτερο πιάτο, ενώ ταυτόχρονα είστε πολύ θρεπτικοί ταυτόχρονα χάρη στα ζυμαρικά και τις γαρίδες. Και ως εκ τούτου, μια πολύ καλή επιλογή αν ψάχνετε για μια ισορροπημένη συνταγή που χρησιμεύει ως ένα μόνο πιάτο με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά: ενυδατώσεις, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, μαζί με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν τα συστατικά του.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Μαγειρέψτε το μπρόκολο. Πλύνετε το, χωρίστε το σε κλαδιά και αφαιρέστε τον κορμό. Μαγειρέψτε το σε αλμυρό νερό για περίπου 10 λεπτά και στραγγίστε το.
- Προετοιμάστε το πέστο. Πλύνετε το βασιλικό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρύδια. Ψιλοκόψτε τα τρία και τα τακτοποιήσετε στο ποτήρι μπλέντερ. Προσθέστε 4 κουταλιές λάδι και το τυρί, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια λεπτή και ομοιογενή σάλτσα.
- Σοτάρετε τις γαρίδες. Αφαιρέστε το δέρμα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές ζεστό λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το βερμούτ και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά έως ότου το αλκοόλ εξατμιστεί εντελώς. Τέλος, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε άφθονο βραστό νερό και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίξτε και ανακατέψτε με το μπρόκολο και τις γαρίδες.
- Πιάτο και σερβίρουμε. Για να τελειώσετε το πιάτο, προσθέστε το πέστο που κάνατε προηγουμένως, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Κλάρα κόλπο
Μπρόκολο, επίσης, al dente
Για να αποτρέψετε το μπρόκολο να γίνει πολύ υγρό και να καταρρεύσει όταν αναμιγνύεται, μπορείτε να το ατμό. Και πάνω απ 'όλα, μην πετάτε το στέλεχος επειδή έχει τόσα θρεπτικά συστατικά όπως το υπόλοιπο μπρόκολο και είναι νόστιμο, τόσο μαγειρεμένο … όσο και ωμό.
Ναι, ναι, και ωμά. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να το ξεφλουδίσετε, καθώς στο εξωτερικό είναι όπου συγκεντρώνονται όλοι οι κλωστοί ινών που καθιστούν δύσκολο να μασάτε όταν είναι ωμό. Σε ορισμένους πολιτισμούς, αυτό το στέλεχος θεωρείται λιχουδιά και, αφού υπάρχει μόνο ένα, το ξεφλουδίζουν και το κόβουν σε μικρά ραβδιά που προορίζονται για να ευχαριστήσουν το μικρότερο σπίτι.
Μπρόκολο, ένα σούπερ φαγητό
Το μπρόκολο θεωρείται επίσης σούπερ φαγητό. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες χάρη στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη. Γι 'αυτό ακριβώς είναι προτιμότερο να το τρώτε ωμό ή στον ατμό, καθώς όταν μαγειρεύεται, τα επίπεδα αυτής της ωφέλιμης ουσίας μειώνονται σημαντικά.
