Λαζάνια λαχανικών: η βασική συνταγή και άλλες νόστιμες εκδόσεις

Η έκδοση εκτός δρόμου

Η βασική συνταγή για λαχανικά λαζάνια περιλαμβάνει σοταρισμένα λαχανικά και χόρτα διασκορπισμένα με πλάκες ζυμαρικών που στη συνέχεια καλύπτονται με μπεσαμέλ και au gratin. Εδώ είναι η πρότασή μας και μετά άλλες εκδόσεις.

Συστατικά

Εξυπηρετεί 4: 1 συσκευασία λαζάνια - 500 g φρέσκο σπανάκι - 2 καρότα - 1 κρεμμύδι - 4 ώριμες ντομάτες - ½ αποβουτυρωμένο γάλα - ½ κουταλάκι βούτυρου - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι - 60 g τριμμένο τυρί Emmental - Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίστε το για 5 λεπτά με λίγο λάδι. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν, προσθέστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε αργά.
Ασπάστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό και ξεφλουδίστε και τα ζάρια.
Στην ίδια κατσαρόλα, τοποθετήστε τις πλάκες λαζάνια και βράστε μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα καλά και απλώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας.
Προσθέστε τους κύβους ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το καρότο, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το πλυμένο σπανάκι, σοτάρετε μερικά ακόμη λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το ροδίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλάτι πιπέρι.
Απλώστε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε ένα στρώμα ζυμαρικών και μια άλλη από τη σάλτσα εναλλάξ με σπανάκι.
Σκεπάζουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το gratin στο φούρνο, στους 180º, για 10 λεπτά.

Χωρίς κανόνες. Όπως θα δείτε παρακάτω, μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε εποχιακό λαχανικό ή με αυτό που έχετε περισσότερα ή με το χέρι ή που σας αρέσουν περισσότερο, ακόμη και με μερικά που έχετε απομείνει από άλλο γεύμα. Στο CLARA στοιχηματίζουμε πάντα στο "Safe Food", μια κουζίνα για χρήση.

Λαζάνια κολοκύθας και σπανακιού

Μια άλλη εκδοχή του λαχανικού λαζάνια που αγαπάμε είναι η κολοκύθα και το σπανάκι.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Μαγειρέψτε μερικά φύλλα λαζάνια.
Πλύνετε το σπανάκι, αφήστε το να βράσει, στραγγίξτε το καλά και ανακατέψτε το με μια μικρή μπεσαμέλ.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε σκουός, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η σκουός.
Προσθέστε σταφίδες και κουκουνάρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λίγο μπεσαμέλ και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα ταψί, με λίγη μπεσαμέλ, εναλλάσσονται στρώματα λαζάνια, σπανάκι και σάλτσα κολοκύθας και τελειώνουμε με μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί.
Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200º και σερβίρουμε ζεστό με φρυγανισμένο κουκουνάρι στην κορυφή.

Ανακαλύψτε πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές κολοκύθας.

Λαζάνια καρότου με μανιτάρια

Τώρα, αν θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να κάνετε ό, τι έχουμε κάνει με αυτό το λαχανικό λαζάνια με καρότα και μανιτάρια ως συστατικό αστέρι. Για να μειώσουμε έως και 200 θερμίδες από την παραδοσιακή συνταγή, κάνουμε χωρίς άλλα βαρύτερα γεμίσματα και, αντ 'αυτού, βάζουμε μανιτάρια, τα οποία είναι ένα από τα πιο γεμάτα και ελαφριά τρόφιμα. Και όταν πρόκειται για την κατασκευή της μπεσαμέλ, χρησιμοποιούμε αποβουτυρωμένο γάλα, εκτός από τη μείωση του αλευριού και του ελαίου στο ελάχιστο. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Εάν θέλετε να το ελαφρύνετε ακόμη περισσότερο, παραλείψτε την μπεσαμέλ και καλύψτε την με σάλτσα ντομάτας.

Λαζάνια σπανακιού με τυρί cottage

Ένα άλλο κλασικό λαχανικό λαζάνια είναι το σπανάκι με τυρί cottage, ένα νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους και μία από τις ακαταμάχητες και εύκολες συνταγές σπανακιού.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Σε μια διαθλαστική πηγή, βάλτε ένα δάχτυλο μπεσαμέλ.
Επάνω με ένα στρώμα μαγειρεμένων λαζάνια λαζάνια.
Επάνω με ένα μείγμα μαγειρεμένου σπανάκι και θρυμματισμένου τυρί cottage.
Βάλτε ένα άλλο στρώμα πιάτων λαζάνια και σπανάκι με τυρί cottage.
Τελειώστε με ένα ακόμη στρώμα λαζάνια
Σκεπάζουμε με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε το τυρί στην κορυφή και ψήνουμε για 18 έως 20 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 °.

Πιο εύκολες και ακαταμάχητες ιδέες για δείπνο εδώ.

Vegan και εξαιρετικά ελαφριά λαζάνια

Και αν αυτό που ψάχνετε είναι μια συνταγή για λαχανικά λαζάνια που, εκτός από χορτοφάγους, είναι vegan, δηλαδή, δεν έχει συστατικά ζωικής προέλευσης (ούτε γάλα ή τυρί), μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την έκδοση στην οποία έχουμε αντικαταστήσει τα φύλλα ζυμαρικά για κολοκυθάκια και μπεσαμέλ για μια σάλτσα πιπεριών πιπεριού. Είναι νόστιμο και έχει μόνο 114 θερμίδες.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Αλέθουμε πιπεριές με το μίξερ και λίγο αλάτι.
Φτιάξτε μια σάλτσα λαχανικών (κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, μελιτζάνα, σέλινο …) ή ετοιμάστε μια ρατατούιγ ή μια σαφάνα.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια μαντολίνου.
Αλευρώστε τα κολοκύθια σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και στραγγίξτε.
Εναλλακτικά στρώματα κολοκυθιών και σοφρίτο και τελειώστε με τη σάλτσα πιπεριού.