100% χωρίς ενοχές: Υπερβολικά ελαφριά αγγούρια, σέλινο και βασιλικό Gazpacho

Συστατικά:: 2 αγγούρια; 2 μεγάλοι μίσχοι σέλινου; 1 πράσινη πιπεριά; 50 γραμμάρια σπανάκι; 1 μάτσο βασιλικό; 1 κλαδάκι μαϊντανό; 2 ραπανάκια; Σέρι Βίνγκαρ; 1 σκόρδο; ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; Ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι; 3 κουταλιές γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

(Πρωτότυπη έκδοση: 270 kcal - Ελαφριά έκδοση: 160 kcal)

Παρόλο που φαίνεται ότι είναι ένα από τα ελαφρύτερα πιάτα εκεί έξω, το gazpacho μπορεί να είναι μια πραγματική θερμιδική βόμβα ανάλογα με ορισμένα από τα συστατικά της και, κυρίως, τη συνοδεία. Ορισμένα κρουτόν που τηγανίζονται σε λάδι, για παράδειγμα, δεν είναι ακριβώς ελαφριά …

Κάτι που δεν συμβαίνει στο εξαιρετικά ελαφρύ αγγούρι, το σέλινο και το βασιλικό gazpacho, το οποίο εκτός από το ότι είναι πολύ υγιές και καθαρίζει, έχει μόνο 160 θερμίδες. Εν ολίγοις, μια αναζωογονητική χορτοφαγική συνταγή και 100% χωρίς ενοχές χάρη στο συνδυασμό των συστατικών της και έχουμε βάλει γιαούρτι αντί για ψωμί για να το πυκνώσουμε.

Πώς να φτιάξετε πολύ ελαφρύ αγγούρι, σέλινο και βασιλικό gazpacho βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε τη βάση. Πρώτα, κόψτε τα αγγούρια, πλύνετε και ξεφλουδίστε μερικώς. Στη συνέχεια πλένετε ένα μίσχο σέλινο και το πιπέρι. Και τέλος, τα κόβουμε όλα και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Πλύνετε το σπανάκι, το μαϊντανό και το βασιλικό και προσθέστε τα στο μπλέντερ μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το γιαούρτι και συνθλίψτε τα πάντα.
Περάστε τα Κινέζικα και δροσερό. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και λίγες σταγόνες ξύδι και αλέστε ξανά ολόκληρο. Στη συνέχεια, περάστε το gazpacho μέσω του κινεζικού σουρωτήρι και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το σερβίρετε.
Για να συνοδεύσετε. Πλύνετε το υπόλοιπο σέλινο και ραπανάκια. Κόψτε το πρώτο σε μπαστούνια και τα άλλα σε φέτες. Και σερβίρετέ τα μαζί με το gazacho.