- Συστατικά:
- 280 g σπείρες ζυμαρικών
- 2 αγκινάρες
- 2 καρότα
- 150 γραμμάρια ντομάτας
- 150 g φρέσκου τυριού
- 3 κλαδάκια βασιλικού
- 7 ή 8 ξεφλουδισμένα καρύδια
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλας
Ο κόσμος των σαλάτας ζυμαρικών είναι κυριολεκτικά ατελείωτος και λατρεύουμε να εφεύρουμε πολλά.
Η σαλάτα ζυμαρικών μας με αγκινάρες, ντομάτες και φρέσκο τυρί, για παράδειγμα, εμπνέεται από την κλασική σαλάτα caprese (ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκος βασιλικός). στην οποία έχουμε αλλάξει τη μοτσαρέλα για φρέσκο τυρί και στην οποία έχουμε προσθέσει ζυμαρικά, αγκινάρες και καρότα για να το κάνουμε πιο ολοκληρωμένο.
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο χρησιμεύει ως ένα μόνο πιάτο, ή είναι επίσης εξαιρετικό για την πλήρωση του tupperware που παίρνουμε στη δουλειά, γιατί κρατά πολύ καλά και είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Και αν χρειάζεστε ιδέες για να ντύσετε τις σαλάτες ή τα πιάτα σας, μην χάσετε αυτές τις υπέροχες λύσεις.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε τα καρότα και τις αγκινάρες. Από τη μία πλευρά, ξύστε τα καρότα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε μισά φεγγάρια. Και από την άλλη, καθαρίστε τις αγκινάρες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε όγδοα. Βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψιλοκομίζουμε με λίγο λάδι.
- Ψήστε τα λαχανικά. Στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, ψήνουμε αυτά τα λαχανικά για περίπου 12 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι το μαγείρεμα, προσθέστε τις πλυμένες ντομάτες και ψήστε για 8 ακόμη λεπτά.
- Φτιάξτε τη σάλτσα βασιλικού. Πλύνετε το βασιλικό, διατηρήστε μερικά φύλλα και πολτοποιήστε τα υπόλοιπα με τα καρύδια, 80 ml λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τις σπείρες σε αλατισμένο νερό έως ότου al dente. Μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε το με κρύο νερό και στραγγίξτε το. Ανακατέψτε το με τα λαχανικά και προσθέστε το στραγγισμένο και σε κύβους τυρί, τον δεσμευμένο βασιλικό και τη σάλτσα βασιλικού.
Κλάρα κόλπο
Ατελείωτες εναλλακτικές λύσεις
Μια άλλη εκδοχή αυτής της σαλάτας είναι να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με μαγειρεμένη πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους. Είναι νόστιμο και μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.
