- Συστατικά:
- 240 γραμμάρια σπιράλ ή τόξα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 150 γρ. Μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκυθάκια
- 1 σκόρδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλας
Μία από τις άπειρες επιλογές που επιτρέπει τα ζυμαρικά είναι να γίνει σαλάτα. Έτσι μπορείτε να το φάτε φρέσκο ή να το κρατήσετε για το δοχείο εργασίας σας, μια εκδρομή, μια μέρα στην παραλία…; Ή απλά να έχετε έτοιμο το φαγητό όταν επιστρέψετε στο σπίτι και δεν θέλετε να μαγειρέψετε.
Εάν, επιπλέον, το συνδυάσετε με λίγο όσπριο –όπως σε αυτήν την περίπτωση, με ρεβίθια– και δεν υπερβείτε τις ποσότητες, έχετε ένα πολύ υγιεινό και ισορροπημένο πιάτο που δεν χρειάζεται να σας κάνει να παχιά.
Ναι, ναι, καθώς το διαβάζετε. Το κόλπο? Όχι περισσότερο από 60 g ζυμαρικών ανά άτομο και ψητά λαχανικά χωρίς σχεδόν μια σταγόνα λάδι ή ακόμη και στον ατμό.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Καθαρίστε και κόψτε . Πρώτα πλύνετε το πιπέρι, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, και τα δύο τελευταία πρέπει να είναι αμβλύ. Και μετά κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
- Άσαρ . Βάλτε όλα τα λαχανικά σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε ταψί και ψήστε τα με λίγες σταγόνες λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε και σεζόν . Όταν τα λαχανικά ψηθούν, πάρτε ένα μπολ, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε αυτό και γαρνίρετε με 3 κουταλιές της σούπας λάδι, το αποφλοιωμένο και κιμά σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά . Κάντε το σε άφθονο αλμυρό νερό και για το χρονικό διάστημα που υποδεικνύει ο κατασκευαστής, έτσι ώστε να είναι al dente.
- Στραγγίξτε, ανακατέψτε και σερβίρετε . Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε το με τα λαχανικά και τα ρεβίθια, ξεπλύνετε και στραγγίξτε επίσης. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό, πλένουμε και ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.
Κλάρα κόλπο
Περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά χωρίς προσθήκη θερμίδων
Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερες γεύσεις και θρεπτικά συστατικά χωρίς να προκαλέσετε δυσανάλογη αύξηση των θερμίδων, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φρέσκια ντομάτα σε αυτήν την σαλάτα ζυμαρικών. Θα του δώσει μια νόστιμη και πολύ δροσιστική πινελιά.
Ένα μοναδικό πιάτο υψηλής βιολογικής αξίας
Με το συνδυασμό ζυμαρικά με όσπρια , οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που λαμβάνεται, καθιστώντας το πιάτο πιο πλήρη από θρεπτικής απόψεως. Επιπλέον, επειδή είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια έχουν υψηλή ισχύ κορεσμού και βοηθούν την εντερική διέλευση.
