Πώς να φτιάξετε το gazpacho βήμα προς βήμα

Ανδαλουσιανά συστατικά gazpacho

Για να φτιάξετε αυτό το gazpacho, χρειάζεστε 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 50 g ψίχουλα ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα, 1 αγγούρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κόκκινη πιπεριά, 1/2 πράσινη πιπεριά, 1/2 κρεμμύδι, μερικά φύλλα βασιλικό, 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

Μουλιάστε το ψωμί και ετοιμάστε τα λαχανικά

Από τη μία πλευρά, πάρτε το ψωμί από την προηγούμενη ημέρα και βάλτε το να μουλιάσει σε κρύο νερό. Και από την άλλη, ετοιμάστε τα συστατικά για το gazpacho. Λευκάρετε τις ντομάτες για 1 λεπτό, ξεφλουδίστε, κόψτε τις σε σφήνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τα λευκά νήματα και κόψτε τα σε μικρά τετράγωνα. Και ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Συντριβή και σεζόν το gazpacho

Πρώτα, στραγγίξτε το ψωμί και βάλτε το στο ποτήρι μπλέντερ μαζί με τα προηγούμενα συστατικά και τον πλυμένο και αποξηραμένο βασιλικό. Στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Και τέλος, ρίξτε το gazpacho σε μια κανάτα και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο (τουλάχιστον μερικές ώρες).

Κάντε το πλάι και σερβίρετε

Λίγο πριν σερβίρετε το πιάτο, πάρτε ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι και πιπεριές, και πλύνετε και κόψτε τα σε μικρούς κύβους για να φτιάξετε ένα κιμά. Σερβίρετε το gazpacho, πολύ κρύο, με τα κομμένα λαχανικά, λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και φρέσκο βασιλικό. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κρουτόν (τηγανητό ψωμί), αλλά προσέξτε ότι είναι πολύ θερμίδες.

Ατελείωτοι τρόποι για να το φέρετε στο τραπέζι

Εδώ είναι μια εναλλακτική λύση στην κλασική παρουσίαση. Το σερβίρουμε σε ποτήρια και βάζουμε το λαχανικό σε ένα τοστ, το οποίο δεν έχει τόσο λίπος όσο το τηγανητό ψωμί.

Με αρωματικά βότανα

Μια άλλη επιλογή είναι να συνοδεύσετε το gazpacho με αρωματικά βότανα, λαχανάκια, ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Σας δίνει μια διαφορετική και πολύ τρέχουσα εμφάνιση.

Ζαμπόν "κρουτόν"

Για να τα φτιάξετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τακτοποιήστε μερικές φέτες ζαμπόν κομμένες σε λωρίδες στην πλάκα με ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού. Καλύψτε τα με ένα άλλο φύλλο χαρτιού και τοποθετήστε ένα άλλο πιάτο στην κορυφή. Ψήστε τα για περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε απορροφητικό χαρτί.

Πώς να χαλαρώσετε γρηγορότερα

Εάν δεν έχετε χρόνο να το ψύξετε στο ψυγείο για τις προτεινόμενες μερικές ώρες, μπορείτε να το επιταχύνετε προσθέτοντας μερικά παγάκια λίγο πριν το σερβίρετε.

Πάγος Gazpacho

Για να αποτρέψετε το να τρέξει κατά την προσθήκη πάγου, ένα αλάθητο κόλπο είναι να φτιάξετε μερικά παγάκια με gazpacho που έχετε απομείνει από άλλη περίσταση. Αυτή η ιδέα, εκτός από την ψύξη, ταιριάζει απόλυτα ως ένα από τα κόλπα για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα, το τρέχον που ονομάζεται "αποθήκευση φαγητού".

Φράουλα gazpacho

Μια άλλη επιλογή για να δώσετε μια εκλεπτυσμένη και εορταστική πινελιά στο gazpacho είναι να αντικαταστήσετε μέρος της ντομάτας από την παραδοσιακή συνταγή για φράουλες και να προσθέσετε μερικές νιφάδες παρμεζάνας σε αυτήν, όπως στην περίπτωση αυτή. Δείτε τη συνταγή.

Gazpacho … χωρίς ντομάτα!

Αν είναι δυνατόν! Εάν δεν σας αρέσει η ντομάτα ή θέλετε να καινοτομήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα gazpachos όπως αυτό με αγγούρι, σέλινο και βασιλικό, το οποίο είναι επίσης πολύ ελαφρύ. Έχει μόνο 160 θερμίδες. Δείτε τη συνταγή.

Καρπούζι Gazpacho

Όπως στην περίπτωση της φράουλας gazpacho, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μέρος της ντομάτας με καρπούζι, ένα αλάθητο κόλπο για να επωφεληθείτε από ένα καρπούζι που έχει αποδειχθεί ήπιο και με υπέροχα αποτελέσματα. Δείτε τη συνταγή.

Το παραδοσιακό ανδαλουσιανό gazpacho είναι μια κρύα σούπα φτιαγμένη από ντομάτα και ωμά λαχανικά (συνήθως αγγούρι, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο), η οποία παχύνεται με λίγο ψίχουλα και σερβίρεται με ένα κιμά των ίδιων λαχανικών και κρουτόν.

Οι δυνάμεις της ντομάτας

Όπως έχετε δει, υπάρχουν gazpachos που δεν έχουν ντομάτα. Αλλά αν το κάνετε με αυτό το φαγητό ως το κύριο συστατικό, θα έχετε πολλά οφέλη για την υγεία σας.

Καύση λίπους Το κόκκινο χρώμα των ντοματών οφείλεται στο λυκοπένιο, μια ουσία που διεγείρει την παραγωγή αμινοξέων καρνιτίνης, η οποία με τη σειρά της ευνοεί την καύση λιπών. Για το λόγο αυτό, θεωρείται ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για την καύση λίπους.
Αντιοξειδωτικό Το λυκοπένιο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο σταματά την αρνητική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύει το δέρμα και επίσης βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
Κορεσμός Εάν το συνδυάσετε με αγγούρι, όπως στις περισσότερες συνταγές gazpacho, το πιάτο σας θα γεμίσει με βιταμίνες C και A, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά και φολικό οξύ. Και είναι επίσης ένας πολύ κορεστικός συνδυασμός, οπότε είναι ιδανικός όταν παρατηρείτε μια τρύπα στο στομάχι σας και δεν ξέρετε τι να φάτε.

Επιτυχίες και λάθη κατά την παραγωγή του gazpacho

Διαλέξτε μερικές καλές ντομάτες. Δεν αξίζει κανενός είδους το γεγονός ότι θα τα καταστρέψετε. Τα πιο κατάλληλα είναι αυτά του αχλαδιού και, όσο πιο ώριμο, τόσο το καλύτερο. Εάν είναι σκληρά, αφήστε τα έξω από το ψυγείο για μερικές ημέρες μέχρι να μαλακώσουν και να αυξήσουν τη γλυκύτητα.
Ένα τέχνασμα όχι για καθαριστές. Εάν δεν έχετε ντομάτες σε συνθήκες και θέλετε να φτιάξετε ένα gazpacho ναι ή ναι, μπορείτε να πάρετε ντομάτες κατσαρόλας, οι οποίες συνήθως είναι αχλάδι και, επιπλέον, ξεφλουδίζονται.
Μην πηγαίνετε στη θάλασσα με τη συνοδεία. Συνοδεία είναι ακριβώς αυτό: ένα συνοδευτικό. Ένα πολύ συνηθισμένο λάθος είναι να κάνεις μια γαρνιτούρα τόσο μεγάλη που καταλήγει να επισκιάζει τον αληθινό πρωταγωνιστή: το gazpacho.
Macerated mince. Μια πραγματική «επαγγελματική» τακτική για να δώσει περισσότερη γεύση στο picadillo που συνοδεύει το gazpacho είναι να αφήσετε τα κομμένα λαχανικά να μαρινάρονται με λίγο λάδι, ξύδι και αλάτι για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Ενισχύει τις διαφορετικές γεύσεις και τις ενσωματώνει.