Εξαιρετικά ελαφριά και χνουδωτή συνταγή κέικ σφουγγαριών

Συστατικά:: 200 g αλεύρι; 4 μεσαία αυγά; 200 γραμμάρια ζάχαρης; 2 μήλα; 1 φακελάκι μαγιάς; 180 ml ηλιελαίου; 1 ελληνικό γιαούρτι; 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

(Ελαφριά έκδοση: 271 kcal - Παραδοσιακή έκδοση: 396 kcal)

Αφού δοκιμάσαμε άπειρους συνδυασμούς, βρήκαμε τελικά το τέλειο κέικ: με 125 kcal λιγότερο ανά μερίδα από το παραδοσιακό κέικ και, από την άλλη πλευρά, πολύ πιο νόστιμο.

Πώς το επιτύχαμε;

Μείωση της ποσότητας λαδιού και αντικατάστασή του με ελληνικό γιαούρτι, το οποίο μειώνει την ποσότητα του λίπους. Επίσης ενσωματώνοντας μήλο για να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και αλεύρι, χωρίς να χάσετε τη γλυκύτητα και το αφράτο. Ένας πειρασμός για τον ουρανίσκο, επιτρεπόμενος και με λύπη 0%.

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε τα λευκά. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους των αυγών. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει ούτε ίχνος κρόκου στα λευκά. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα λευκά στο σημείο του χιονιού σχεδόν μαρέγκα με λίγη ζάχαρη και, όταν τα έχετε, τα διατηρείτε για αργότερα.
Τρίψτε τα μήλα. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα τρίβετε και τα αφήνετε στην άκρη. Εάν δεν θέλετε να σκουριάσουν, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες λεμόνι.
Χτυπάμε τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αναμιχθούν καλά. Προσθέστε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα ασπράδια και τα υπόλοιπα συστατικά. Συνδυάστε το μείγμα κρόκου με τα λευκά που χτυπήθηκαν μέχρι να σκληρύνουν και μετά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το φάκελο μαγιάς λίγο-πολύ. Τέλος, προσθέστε το μήλο και ανακατέψτε τα πάντα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Ψήστε το κέικ. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο καλούπι και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180º.

Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος

Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει από το ένα φούρνο στο άλλο. Έτσι, το καλύτερο είναι να προσαρμόσετε το χρόνο στο δικό σας. Για να μάθετε αν έχει τελειώσει, όταν πλησιάζει ο χρόνος ψησίματος της συνταγής, τρυπήστε το κέικ με ένα μαχαίρι και, αν βγει ξηρό, γίνεται. Εάν όχι, πρέπει να περιμένετε λίγο.