Τι να παγώσει και τι όχι … και πώς
Τι να παγώσει και τι όχι … και πώς
Εάν αναρωτιέστε εάν μπορείτε να παγώσετε τυρί, ρύζι, μύδια, ομελέτα πατάτας, ζυμαρικά, μπεσαμέλ, γκαζπάχο, αβοκάντο … εδώ είναι η απάντηση στις ερωτήσεις σας και κάτω από μια λεπτομερή λίστα των ομάδες τροφίμων τι μπορούν και δεν μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά, πρώτα απ 'όλα, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα πλήκτρα.
Κλειδιά για την κατάψυξη
- Κατά γενικό κανόνα, όλα τα τρόφιμα που πρόκειται να καταψύξετε πρέπει να αποθηκεύονται χωρίς νερό ή αέρα, για να αποτρέψετε το πότισμα, την οξείδωση ή την αλλοίωση.
- Συνιστάται να τα διατηρείτε σε μικρά κομμάτια, μερίδες ή μερίδες για να ξεπαγώσετε μόνο αυτό που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε και όχι ολόκληρο το κομμάτι. Λάβετε υπόψη ότι τα τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά μετά την απόψυξη.
- Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αεροστεγή δοχεία και υλικά κατάλληλα για κατάψυξη. Εάν θέλετε να μειώσετε το πλαστικό για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στον πλανήτη, απορρίψτε όσο το δυνατόν περισσότερο τη μεμβράνη της κουζίνας και τις σακούλες κατάψυξης μίας χρήσης και επιλέξτε γυάλινα δοχεία ή πτερύγια ή επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες. Αυτές είναι μερικές από τις ιδέες για λιγότερο πλαστικό (και αποθήκευση).
Μπορεί να παγώσει το τυρί;
Μπορεί να παγώσει το τυρί;
Το τυρί είναι ένα από τα τρόφιμα που προκαλεί την πιο διαμάχη σχετικά με το εάν μπορεί να καταψυχθεί ή όχι. Και η απάντηση, ανεξάρτητα από το πόσο μας ζυγίζει, δεν είναι ούτε εμφατική ούτε απόλυτη. Η κατάψυξη μπορεί να καταψυχθεί, αλλά οι περισσότεροι καθαριστές δεν το συνιστούν σε καμία περίπτωση επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης η εσωτερική δομή του διαλύεται και όταν ξεπαγώνει γίνεται εύθραυστο.
Τι μπορείς να κάνεις τότε;
- Εάν για οποιονδήποτε λόγο πρέπει να το παγώσετε (όπως, για παράδειγμα, όταν έχετε πολλά ακόμη και δεν θέλετε να το πετάξετε), συνιστάται να το αποθηκεύσετε ήδη τριμμένο, σε κύβους ή κομμένο σε σφήνες ή φέτες. Έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την απόψυξη και δεν χρειάζεται να το χειριστείτε, δηλαδή όταν σπάει.
- Επίσης, λάβετε υπόψη ότι δεν αντιδρούν όλα τα τυριά το ίδιο στην κατάψυξη. Τα χειρότερα κατεψυγμένα είναι το πολύ κρεμώδες, φρέσκο, τυρί cottage και πολύ ξηρό ή ωριμασμένο. Και αυτοί που το παίρνουν καλύτερα είναι camembert, brie, havarti και εκείνοι του ενδιάμεσου τύπου σκληρότητας emmental ή gouda.
Μπορείτε να παγώσετε το ρύζι ή την παέγια;
Μπορείτε να παγώσετε το ρύζι ή την παέγια;
Αν και μπορεί να χάσει μέρος της αρχικής του υφής, κατά γενικό κανόνα, είναι δυνατόν να παγώσει το ρύζι ή η παέγια, αλλά το κατεψυγμένο θα πρέπει να είναι διαφορετικό ανάλογα με το αν είναι χαλαρό ή υγρό.
Πώς να παγώσετε το ρύζι
- Εάν είναι χαλαρό ρύζι, όπως το άσπρο ρύζι, αυτό της παραδοσιακής παέγια ή ψημένο, μπορεί να τοποθετηθεί σε μια βουτιά, προσπαθώντας να αφήσει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα και να το κλείσει ερμητικά με το καπάκι ή το φιλμ κουζίνας.
- Εάν είναι σούπα, ωστόσο, συνιστάται να διαχωρίσετε το ζωμό από το ρύζι, να τα παγώσετε ξεχωριστά και να τα μαγειρέψετε ξανά όταν τα ξεπαγώσετε.
Μπορούν να παγώσουν τα μύδια;
Μπορούν να παγώσουν τα μύδια;
Απλά πρέπει να ρίξετε μια ματιά στο κατεψυγμένο τμήμα για να δείτε ότι τα μύδια μπορούν να παγώσουν, αλλά όχι μόνο ούτως ή άλλως.
Πώς να παγώσετε τα μύδια
- Στην περίπτωση αυτού του μαλακίου, συνιστάται να το παγώσετε ωμό και με κέλυφος και τα πάντα, αλλά καλά πλυμένο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μύδια σε ένα δοχείο με νερό και αλάτι ώστε να απελευθερώσουν την άμμο και άλλες ακαθαρσίες. Και μετά από μερικές ώρες, στραγγίξτε τα καλά, βάλτε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και βάλτε τα στον καταψύκτη, όπου μπορούν να διαρκέσουν έως και τρεις μήνες.
Μπορεί να καταψυχθεί η κολοκύθα;
Μπορεί να καταψυχθεί η κολοκύθα;
Η κολοκύθα είναι ένα από τα λαχανικά που αντέχει καλύτερα στην κατάψυξη, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα.
Πώς να παγώσετε την κολοκύθα
- Εάν θέλετε να το παγώσετε ωμό, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και να την κόψετε σε μικρούς κύβους. Για να αποφύγετε να κολλήσετε μαζί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, τοποθετήστε τα ξεχωριστά σε ένα δίσκο που θα χωράει στον καταψύκτη, καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα, παγώστε το για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, βάλτε τα όλα μαζί σε ένα πτερύγιο ή μια τσάντα. Αυτό θα σας διευκολύνει να χρησιμοποιείτε μόνο το ποσό που χρειάζεστε κάθε φορά.
- Μια άλλη επιλογή είναι να το παγώσετε μαγειρεμένο με τη μορφή πουρέ ή κρέμας. Απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε με τον συνηθισμένο τρόπο, να τα αφήσετε να κρυώσουν και μετά να τα βάλετε στην κατάψυξη. Για να σας δώσει περισσότερο παιχνίδι, μπορείτε να το παγώσετε σε μεμονωμένες μερίδες ή ακόμη και να γεμίσετε έναν παγοκύστη, οπότε έχετε κύβους για να τα προσθέσετε στα κατσαρόλα σας, όπως κάνουμε με την κρέμα λαχανικών μας.
Μπορεί το chard να παγώσει;
Μπορεί το chard να παγώσει;
Το ελβετικό chard, όπως το σπανάκι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να καταψυχθεί εφ 'όσον βράζονται ή τουλάχιστον λευκαίνονται, καθώς τα φρέσκα φύλλα καταστρέφονται κατά την κατάψυξη. Και μια καλή ιδέα είναι να διαχωρίσετε τα κούτσουρα, τα οποία είναι πιο δύσκολα, από τα πράσινα φύλλα, τα οποία χαλάσουν περισσότερο και να τα παγώσετε ξεχωριστά.
Πώς να αμαυρώσετε και να παγώσετε το Swiss chard
- Βράζουμε το νερό και βράζουμε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Μόλις πλυθεί, χωρίς τα νήματα και να κοπεί, βυθίστε τα στο βραστό νερό για 2 έως 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα γρήγορα στο παγωμένο νερό. Με αυτόν τον τρόπο σταματάτε ξαφνικά το μαγείρεμα και, ταυτόχρονα, τα ζεματίζετε.
- Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να τα στραγγίξετε καλά, ώστε να έχουν τη λιγότερη δυνατή ποσότητα νερού.
- Και όπως σε άλλες περιπτώσεις, καταψύξτε τα σε πλειάδες ή σε σακούλες κατάψυξης, σε μικρές μερίδες ή μεμονωμένες μερίδες.
Μπορούν τα μύδια να καταψυχθούν;
Μπορούν τα μύδια να καταψυχθούν;
Όπως στην περίπτωση των μαλακίων, τα μύδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά σε αντίθεση με αυτά, συνιστάται να τα καταψύξετε ήδη μαγειρεμένα και χωρίς το κέλυφος.
Πώς να παγώσετε τα μύδια
- Πλύνετε τα καλά, ανοίξτε τα στον ατμό ή βράζοντάς τα, αφαιρέστε τα από το κέλυφος και καταψύξτε τα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τον χαλαρωμένο ζωμό ξεχωριστά για να προσθέσετε σε στιφάδο και σούπες ψαριών.
Μπορείτε να παγώσετε την ομελέτα πατάτας;
Μπορείτε να παγώσετε την ομελέτα πατάτας;
Η ομελέτα πατάτας, όπως και άλλα τρόφιμα ή τρόφιμα που περιέχουν πατάτες, δεν πρέπει να καταψύχεται από την αρχή επειδή το άμυλο λιώνει κατά την κατάψυξη και η πατάτα «κολλάει», χάνει τη γεύση της και η υφή της γίνεται γλυκιά.
Πώς να παγώσετε την ισπανική ομελέτα
- Ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι που υποστηρίζουν ότι μπορεί να γίνει εάν το τορτίγια είναι παγωμένο κατά το ήμισυ. Δηλαδή, τηγανίζετε τις πατάτες, τις ανακατεύετε με το χτυπημένο αυγό και παγώνετε το μείγμα χωρίς μαγείρεμα, αφήνοντας το πηγμένο γάλα για το πότε θα το καταναλώσετε.
Μπορούν να καταψυχθούν τα ζυμαρικά;
Μπορούν να καταψυχθούν τα ζυμαρικά;
Τα ζυμαρικά είναι ένα άλλο από τα τρόφιμα που οι περισσότεροι ειδικοί κατατάσσουν στη λίστα των τροφίμων που δεν μπορούν να καταψυχθούν επειδή δεν αντιδρούν καλά στην κατάψυξη και την απόψυξη.
Πώς να παγώσετε τα ζυμαρικά
- Όπως και σε άλλες περιπτώσεις που σας έχουμε δείξει, εάν βρεθείτε στην ανάγκη να το κάνετε, προσπαθήστε να το χαλαρώσετε, να στραγγίξετε καλά και να ψεκάσετε με λάδι ώστε να μην κολλήσει. Και όταν πηγαίνετε να το φάτε, το ξεπαγώνετε και το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα λουτρό νερού.
Μπορούν να παγώσουν τα αυγά;
Μπορούν να παγώσουν τα αυγά;
Τα αυγά μπορούν να καταψυχθούν, αλλά όχι ως έχουν, ολόκληρα και στο κέλυφος.
Πώς να παγώσετε τα αυγά
- Το υποχρεωτικό είναι να τα αφαιρέσετε από το κέλυφος έτσι ώστε να μην σπάσει όταν το αυγό διαστέλλεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης και, στη συνέχεια, μπορείτε να το παγώσετε ως έχει ή να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά ή να το χτυπήσετε. Η τελευταία είναι η πιο συνιστώμενη επιλογή από ειδικούς.
- Σε όλες τις περιπτώσεις, συμβουλεύουν να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή ένα όξινο συστατικό που εμποδίζει τον κρόκο να σκληρύνει και να σχηματίσει σβώλους κατά την απόψυξη και να το κάνει σε αεροστεγή δοχεία έτσι ώστε να μην οξειδωθεί, αλλά αφήνοντας ελάχιστο χώρο για την επέκταση του αυγού. .
Μάθετε αν ένα αυγό είναι πραγματικά βιολογικό.
Μπορεί ο καπνιστός σολομός να καταψυχθεί;
Μπορεί ο καπνιστός σολομός να καταψυχθεί;
Με τον ίδιο τρόπο όπως ο φρέσκος σολομός, ο καπνιστός σολομός μπορεί επίσης να καταψυχθεί διατηρώντας όλες τις ιδιότητές του.
Πώς να παγώσετε τον καπνιστό σολομό
- Βγάλτε το προϊόν από την αρχική του συσκευασία και παγώστε το σε μερίδες με πλειάδες ή πλαστικό περιτύλιγμα. Έτσι, όταν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να πάρετε μόνο την επιθυμητή ποσότητα χωρίς να χαλάσετε τα υπόλοιπα. Εάν θέλετε επίσης να διαχωριστεί αργότερα, τοποθετήστε φύλλα από πλαστικό περιτύλιγμα ανάμεσα στα φιλέτα.
Μπορεί να παγώσει η ρωσική σαλάτα;
Μπορεί να παγώσει η ρωσική σαλάτα;
Όπως στην περίπτωση της ομελέτας πατάτας, δεν συνιστάται η κατάψυξη της ρωσικής σαλάτας επειδή περιέχει πατάτα και μαγιονέζα, δύο συστατικά που δεν ανέχονται το πάγωμα πολύ καλά.
Πώς να παγώσετε τη σαλάτα
- Η μόνη περίπτωση κατά την οποία η ρωσική σαλάτα είναι κατεψυγμένη είναι με ωμά ή προμαγειρευμένα λαχανικά και χωρίς μαγιονέζα, τόνο ή αυγό, δηλαδή μόνο τους κύβους λαχανικών που αποτελούν τη βάση της σαλάτας και που πρέπει να βράσουν ή να μαγειρευτούν στον ατμό μετά την απόψυξη.
Μπορεί το gazpacho να καταψυχθεί;
Μπορεί το gazpacho να καταψυχθεί;
Το Gazpacho, όπως και άλλες σούπες και κρέμες, μπορεί να καταψυχθεί.
Πώς να παγώσετε το gazpacho
- Το κύριο πράγμα είναι ότι μόλις τελειώσετε, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που το γεμίζει πλήρως, έτσι ώστε να μην υπάρχει σχεδόν καθόλου αέρας, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την οξείδωση και τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων και άλλων παθογόνων.
- Και μετά την απόψυξη, θα πρέπει να το χτυπήσετε ξανά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να συγχωνευτούν ξανά.
Μπορούν να καταψυχθούν τα κολοκύθια;
Μπορούν να καταψυχθούν τα κολοκύθια;
Επίσης, τα κολοκύθια, όπως το chard και άλλα λαχανικά, μπορούν να καταψυχθούν αν το μαλακώσετε ή το μαγειρέψετε πρώτα, ποτέ δεν είναι εντελώς ωμό.
Πώς να παγώσετε τα κολοκύθια
- Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες, φέτες, κύβους, τριμμένο … και να το ζεσταίνετε σε βραστό νερό (χωρίς αλάτι). Ο χρόνος μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος της περικοπής, αλλά κατά γενικό κανόνα, ένα λεπτό πρέπει να είναι αρκετό για να αποφευχθεί η υπερβολική μαλάκωση. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσει κατά την κατάψυξη. Στη συνέχεια, το περνάτε κρύο νερό, το στραγγίζετε και το στεγνώνετε και είστε έτοιμοι να παγώσετε.
Μπορείτε να παγώσετε τη μελιτζάνα;
Μπορείτε να παγώσετε τη μελιτζάνα;
Όπως τα κολοκύθια, η μελιτζάνα μπορεί να καταψυχθεί χωρίς κανένα πρόβλημα με το ζεμάτισμα ή το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα
- Για τη λεύκανση, κόψτε το σε φέτες ή φέτες και βάλτε το σε βραστό νερό με λίγο λεμόνι (ώστε να μην μαυρίσει). Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το και βάλτε το σε κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Και αφού κρυώσει, στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί και καταψύξτε το. Μπορείτε να παγώσετε τα κομμάτια μαζί, σε μερίδες ή μεμονωμένα σε σακούλες κατάψυξης (κάτι που διευκολύνει τη μετέπειτα χρήση τους).
- Και μπορείτε επίσης να το παγώσετε μαγειρεμένο.
Μπορούν να παγώσουν τα μανιτάρια;
Μπορούν να παγώσουν τα μανιτάρια;
Ένα άλλο από τα τρόφιμα που μπορείτε να δείτε στο κατεψυγμένο τμήμα είναι όλα τα είδη μανιταριών και, φυσικά, τα μανιτάρια. Και επομένως, μπορείτε επίσης να τα παγώσετε στο σπίτι.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια
- Αν θέλετε να διατηρήσει τη γεύση του πολύ περισσότερο, το τέχνασμα για την κατάψυξη μανιταριών είναι να τα βράσετε στον ατμό, ώστε να μην καταλαμβάνουν τόσο πολύ νερό σαν να τα λεύκατε. Εάν πρόκειται να τα παγώσετε ολόκληρα, θα χρειαστείτε περίπου 5 λεπτά. Και αν είναι πλαστικοποιημένα, περίπου 3. Αφαιρέστε τα γρήγορα, αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα στεγνωτήριο έτσι ώστε να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε να τελειώσει η ξήρανση και να τα παγώσετε σε πτερύγια ή σε σακούλες κατάψυξης.
- Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε μαγειρεμένα (τηγανητά, σοταρισμένα …). Αλλά διαφορετικά είναι πιο ουδέτερα για χρήση σε όλα τα είδη πιάτων.
Μπορεί το γάλα να καταψυχθεί;
Μπορεί το γάλα να καταψυχθεί;
Παρόλο που είναι δυνατό να παγώσει το γάλα, δεν συνιστάται να το κάνετε γιατί, εκτός από το ότι επηρεάζει τη δομή, την υφή και τη γεύση του, μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις στα λίπη και στα συστατικά του που μπορεί να είναι δυνητικά επιβλαβή για την υγεία.
Τι γίνεται με το γιαούρτι και το βούτυρο;
- Το γιαούρτι, είτε. Όποιος τύπος και αν είναι, η διαδικασία κατάψυξης και τήξης αλλάζει την υφή της και μπορεί να κοπεί.
- Το βούτυρο, ναι. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε μπλοκ τυλιγμένο σε μεμβράνη κουζίνας ή σε αεροστεγές δοχείο ή σε σακούλα κατάψυξης.
Μπορεί το κουνουπίδι να παγώσει;
Μπορεί το κουνουπίδι να παγώσει;
Το κουνουπίδι είναι ένα άλλο από τα λαχανικά που αντέχει καλά κατάψυξη εάν είχε προηγουμένως πλυθεί και μαυριστεί ή μαγειρευτεί.
Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι
- Πλύνετε το και διαχωρίστε τα δενδρύλλια. Είναι καλύτερα να το παγώσετε σε μικρές μερίδες, καθώς αυτό θα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε μόνο αυτό που χρειάζεστε ανά πάσα στιγμή.
- Αφήστε τα φυτά να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά για να απελευθερώσουν όλες τις ακαθαρσίες.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το νερό με μια χούφτα αλάτι και βράζετε για 2 έως 3 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε τα σε κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να τα στραγγίξετε καλά.
- Βάλτε τα σε μια θήκη ή μια σακούλα κατάψυξης.
Μπορεί να παγώσει το μπεσαμέλ;
Μπορεί να παγώσει το μπεσαμέλ;
Ναι, μπορείτε να παγώσετε το μπεσαμέλ, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν το ξεπαγώνετε, τα στοιχεία του ξεβιδώνονται λίγο και παραμένει λίγο υδατώδες. Για αυτόν τον λόγο, συνήθως δεν παγώνει από μόνη της. Αλλά τα πιάτα που το έχουν τόσο στην κάλυψη όσο και στη γέμιση: λαζάνια, κανελόνια, κροκέτες …
Μπορεί το αβοκάντο να καταψυχθεί;
Μπορεί το αβοκάντο να καταψυχθεί;
Το αβοκάντο ως τέτοιο δεν είναι συνήθως κατεψυγμένο γιατί, αφού αποψυχθεί, χάνει την υφή και την αστάθεια. Ωστόσο, μπορεί να καταψυχθεί για να φτιάξετε γκουακαμόλες και άλλες πατέ και σάλτσες.
Πώς να παγώσετε το αβοκάντο
- Ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε το κόκαλο και θρυμματίστε το με λίγο λεμόνι (για να αποφευχθεί το μαύρισμα με οξείδωση) και τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή μεμβράνη κουζίνας που δεν αφήνει αέρα.
Μπορούν τα φρούτα να καταψυχθούν;
Μπορούν τα φρούτα να καταψυχθούν;
Με εξαίρεση τα κόκκινα φρούτα και τα εσπεριδοειδή χωρίς δέρμα (τα οποία μπορούν να καταψυχθούν χωρίς πρόβλημα), τα περισσότερα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν ωμά, όπως συμβαίνει με όλα σχεδόν τα λαχανικά. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να παγώσετε διαφορετικούς τύπους φρούτων, εδώ το έχετε.
Εκτός από το ότι είναι πρακτικό, η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας καλός τρόπος για εξοικονόμηση. Δεν πετάτε τίποτα και μπορείτε εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε προϊόντα στον καλύτερο χρόνο τους, καθώς και σε αυτό που έχει τις καλύτερες τιμές.
Ποια τρόφιμα και γεύματα μπορούν και δεν μπορούν να καταψυχθούν
- Κρέας. Και το ωμό και το μαγειρεμένο κρέας μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να το κάνετε σε μικρά κομμάτια ή μερίδες για να ξεπαγώσετε μόνο το κρέας που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε και όχι ολόκληρο το κομμάτι.
- Ψάρια και θαλασσινά. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε μαγειρεμένο ή ωμό. Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται να το καθαρίσετε και να το ξεφλουδίσετε πριν από τη διαδικασία κατάψυξης. Και όπως στα περισσότερα τρόφιμα, θα πρέπει να το στεγνώσετε πριν το καταψύξετε για να διατηρήσετε καλύτερα τις ιδιότητες και τη γεύση του.
- Όσπρια και λαχανικά. Μπορούν να καταψυχθούν. Όμως, πριν το κάνετε, θα πρέπει να τα μαζέψετε, να τα μαγειρέψετε ή να τα μαγειρέψετε, καθώς τα ωμά δεν ανέχονται καλά τη διαδικασία κατάψυξης. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγίσει καλά πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη.
- Καρπός. Εκτός από τα κόκκινα φρούτα και τα εσπεριδοειδή χωρίς δέρμα, τα οποία μπορούν να καταψυχθούν ωμά, τα υπόλοιπα πρέπει να είναι κατεψυγμένα μαγειρεμένα ή πουρέ, κομπόστα ή με ζάχαρη ή σιρόπι.
- Ζυμαρικά και ρύζι. Αν και δεν είναι ακριβώς τα ίδια (και οι ορθόδοξοι δεν το συνιστούν) μπορούν να είναι κατεψυγμένα ήδη μαγειρεμένα, αλλά χωρίς ζωμό και με λίγο λάδι, ώστε να μην χάσουν τη συνοχή ή το ραβδί ή το κέικ.
- Αυγά Δεν μπορεί ποτέ να καταψυχθεί με το κέλυφος, αλλά μπορεί να καταψυχθεί ή να ξεφλουδιστεί, με τους κρόκους και τα λευκά μαζί ή να διαχωριστούν κατά προτίμηση σε αεροστεγείς γυάλινους περιέκτες.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτός από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, τυριά …) δεν καταψύχονται συνήθως επειδή χάνουν την υφή τους, αποσυντίθενται και μπορούν να επιδεινωθούν.
- Πατάτες. Δεν ανέχονται καλά τη διαδικασία κατάψυξης, επομένως συνήθως καταψύχονται μόνο σε πουρέ ή μισό μαγειρεμένο, όπως γίνεται, για παράδειγμα, σε σούπες λαχανικών ή τηγανητές πατάτες που πωλούν κατεψυγμένες (οι οποίες δεν είναι πλήρως μαγειρεμένες ή τηγανισμένες) .
- Ψωμί. Μπορεί να καταψυχθεί χωρίς προβλήματα, αλλά πάντα σε φέτες ή σε μεμονωμένες μερίδες για να διευκολύνει τη μερική απόψυξη. Πρέπει επίσης να παγώσετε τα σάντουιτς που έχουν ήδη φτιαχτεί, με το λουκάνικο ή τη γέμιση και τα πάντα (κάτι που έχει τόσο πολλούς οπαδούς όσο και επικριτές)
