20 εύκολες και πολύ ορεκτικές καλοκαιρινές συνταγές

Από τα πιο τυπικά καλοκαιρινά πιάτα - όπως το ανδαλουσιανό γκαζπάχο, σαρδέλες στη σχάρα ή παέγια θαλασσινών - μέχρι τις απαραίτητες σαλάτες - όπως η πατάτα, ο τόνος και το βραστό αυγό σακάκι - καθώς και τα γεύματα που μπορείτε να πάρετε παντού: ομελέτα, κροκέτες, σαλάτα ρυζιού …

Παέγια θαλασσινών

Για να φτιάξετε αυτή την παέγια θαλασσινών για 4 άτομα, τηγανίστε 300 γραμμάρια καθαρές και ψιλοκομμένες σουπιές για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 πιπεριά και 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους και σοτάρετε 3 λεπτά. Αφήστε τους στην άκρη. Προσθέστε 8 γαρίδες, μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά και αφαιρέστε. Προσθέστε 50 γραμμάρια τηγανητής ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 400 γρ. Ρύζι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας και αρωματίστε με πάπρικα. Καλύψτε με 1 λίτρο και μετρήστε το βραστό ζωμό ψαριού, σεζόν και μαγειρέψτε 15 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μερικά μύδια και μερικά μαλάκια στον ατμό και μαγειρέψτε για 3 ακόμη λεπτά. Σκεπάστε, αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά και σερβίρετε.

Ανδαλουσιανό gazpacho

Ένα από τα αδιαμφισβήτητα αστέρια των καλοκαιρινών συνταγών είναι το gazpacho, μια κρύα σούπα φτιαγμένη από ντομάτα και αγγούρι, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο που συνήθως παχύνεται με λίγο ψίχουλα ψωμιού και σερβίρεται με ένα κιμά των ίδιων λαχανικών και κρουτόν.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να το φτιάξετε και να το εκμεταλλευτείτε, εδώ είναι η συνταγή της Ανδαλουσίας gazpacho βήμα προς βήμα.

Σαρδέλες σχάρας

Ένα άλλο από τα σύμβολα της καλοκαιρινής γαστρονομίας είναι οι σαρδέλες καθώς και άλλα γαλάζια ψάρια, δεδομένου ότι είναι στην πρώτη τους και είναι νόστιμα ψητά, ψητά ή ψητά. Για να φτιάξετε αυτές τις ψητές σαρδέλες, τοποθετήστε μια βάση λαχανικών σε ένα ταψί (πιπέρι, κρεμμύδι, ντομάτα, κολοκυθάκια), τοποθετήστε τις πλυμένες σαρδέλες στην κορυφή (4 ανά άτομο) και ψήστε τις για 12 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º.

Συνοδεύστε με φέτες ελιών.

Fideua

Για αυτό το fideuá για 4 άτομα, βάζουμε 2 σκόρδο σε 100 ml λαδιού σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το με 400 γραμμάρια ζυμαρικών (# 2), ψήστε για 15 λεπτά στους 180 ° και διατηρήστε το. Αφήστε 200 g μύδια να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό. Καφέ 8 γαρίδες σε ένα τηγάνι με λάδι. Αφαιρέστε και σοτάρετε 400 g πλυμένων κύβων σουπιών. Προσθέστε 1 πράσινη πιπεριά και 2 κιμά σκόρδο, τηγανίστε για 5 λεπτά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μύδια και τα στραγγισμένα χυλοπίτες, αλάτι και προσθέστε 1,2 λίτρα ζεστό ψάρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά στο φούρνο, στους 180 °, έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός.

Vichyssoise

Η κλασική vichyssoise, μία από τις κρύες σούπες και κρέμες όλων των ζωών, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλοκαιρινές συνταγές. Για να το φτιάξετε, καθαρίστε και πλύνετε 2 πράσα και 1 κρεμμύδι. Κόψτε τα και απολύστε τα. Προσθέστε 3 πατάτες σε κύβους και σοτάρετε για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέστε 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια κρέμα. Περάστε το από τους Κινέζους εάν θέλετε να είναι πιο λεπτό και σερβίρετε πολύ λεπτό. Ως γαρνιτούρα, μπορείτε να βάλετε μερικές φρυγανιές λωρίδες ζαμπόν και μερικά φύλλα μαϊντανού.

Και αν θέλετε μια ελαφριά έκδοση με πολύ λιγότερες θερμίδες από την παραδοσιακή και όλη τη γεύση, εδώ είναι.

Τροπική σαλάτα ρυζιού

Μία από τις σαλάτες που ταιριάζει υπέροχα όταν χτυπάει η ζέστη, και που μπορείτε να πάρετε μαζί σας παντού, είναι σαλάτες ρυζιού σαν αυτή. Για να το φτιάξετε, μαγειρέψτε το άσπρο ρύζι, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε μερικές μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες. Προσθέστε ζαμπόν και ανανά σε κύβους και στραγγιστό καλαμπόκι.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι και ανακατεύουμε.

Λευκό σκόρδο

Όπως το gazpacho, το ajoblanco είναι επίσης συνώνυμο με το καλοκαίρι. Μουλιάστε 20 γραμμάρια ψωμιού. Ξεφλουδίστε 1 σκόρδο και θρυμματίστε το με 60 g αποφλοιωμένων ωμών αμυγδάλων και λίγο νερό. Προσθέστε το ψίχουλο χωρίς αποστράγγιση, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι sherry και 30 ml ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια κρέμα, προσθέστε 800 ml κρύου νερού και κτυπήστε για 1 ακόμη λεπτό. Ρυθμίστε το αλάτι.

Αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ. Και σερβίρετε με σταφύλια ή μπάλες πεπονιού.

Αβοκάντο γεμιστά με ρωσική σαλάτα

Για να τα φτιάξετε, απλά πρέπει να κόψετε δύο αβοκάντο στο μισό. Αφαιρέστε το οστό και μέρος του πολτού. Κόψτε το και ανακατέψτε το με ρωσική σαλάτα (εδώ έχετε τη συνταγή λεπτομερώς και ιδέες για να το εκμεταλλευτείτε). Και γεμίστε τα αβοκάντο.

Εάν ανησυχείτε για τη γραμμή, έχουμε μια συνταγή για μια ελαφριά ρωσική σαλάτα που είναι 100% χωρίς ενοχές και νόστιμη.

Σαλάτα πατάτας αυγών και τόνου

Μεταξύ των δια βίου καλοκαιρινών συνταγών, δεν μπορείτε να χάσετε μια σαλάτα από την εξοχή όπως αυτή που μπορεί να καταναλωθεί κρύα και να μεταφερθεί στην παραλία ή στα βουνά. Σε μια βάση μαγειρεμένης πατάτας (βρασμένη, στον ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων), προσθέστε σάλτσες ντομάτας σαλάτας, πράσινη πιπεριά, σχοινόπρασο, ελιές, βραστό αυγό και κονσέρβες τόνου. Εύκολο, φθηνό, πολύ θρεπτικό και νόστιμο.

Είναι επίσης πολύ καλό με κονσέρβες σαρδέλας αντί για τόνο.

Σουβλάκια τόνου με καρπούζι

Τα σουβλάκια με ψάρι, κρέας ή λαχανικά είναι ένα πιάτο που ταιριάζει υπέροχα ως καλοκαιρινή συνταγή επειδή ψήνονται ή ψήνονται με απλό τρόπο και συνήθως δεν είναι καθόλου βαρύ. Αυτά είναι φτιαγμένα από τόνο και καρπούζι, ένα από τα κατ 'εξοχήν καλοκαιρινά φρούτα.

Σαλάτα Caprese

Μας αρέσει η σαλάτα caprese και, παρουσιάζονται έτσι, πολύ περισσότερο. Απλά πρέπει να κόψετε μια καλή ντομάτα σαλάτας και να προσθέσετε φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας και φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να το ντύσετε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, ψιλοκομμένο βασιλικό και μια σειρά από βαλσάμικο ξύδι ή μια ελαφριά βινεγκρέτ.

Αν θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση, είναι τόσο απλό όσο η αλλαγή της μοτσαρέλας για φρέσκο τυρί ή ακόμη και τυρί cottage, που θεωρείται το καλύτερο γαλακτοκομείο για την απώλεια βάρους.

Πεπόνι με ζαμπόν

Ένα από τα θερινά κλασικά είναι το πεπόνι με ζαμπόν. Εάν θέλετε να του δώσετε μια πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη πινελιά, μπορείτε να το φτιάξετε με πεπόνι Galia ή Cantaloup και να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα ως σαλάτα. Κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βγάλτε τον πολτό με μια κουταλιά ή κουτάλι. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να βάλετε τις μπάλες μέσα και να τις αναμίξετε με ξέσματα ζαμπόν Ιβηρικής.

Ντύστε το με μια σαλάτα βινεγκρέτ.

Κρύα σούπα πεπονιού με ζαμπόν

Μια άλλη δυνατότητα είναι να μετατρέψετε το πεπόνι με ζαμπόν σε κρύα σούπα. Για να το φτιάξετε, αφαιρέστε το δέρμα 1 πεπονιού, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το. Ανακατέψτε το μαζί με 1 γιαούρτι μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού και 2 κλαδάκια κιμά φρέσκιας μέντας. Ανακατέψτε ξανά, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Περάστε το μέσα από το μπλέντερ, προσθέτοντας 4 κουταλιές λάδι σε ένα νήμα.

Ψύξτε μέχρι να κρυώσει και σερβίρετε με ξέσματα ζαμπόν και φύλλα μέντας. Εύκολο και νόστιμο.

Salmorejo με μάνγκο

Το Salmorejo είναι βασικά μια πολύ παχιά ντομάτα και ψωμί gazpacho. Για αυτήν την έκδοση για τέσσερα άτομα, κόβουμε 1,5 κιλά πλυμένων ντοματών αχλαδιών και τις συνθλίβουμε μαζί με 1 αποφλοιωμένο σκόρδο, το 1/3 ενός καρβέλι ψωμί από την προηγούμενη ημέρα, 60 ml ελαιόλαδο και αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε έως ότου ληφθεί ένας ομοιογενής πουρέ, περάστε το από ένα σουρωτήρι εάν το θέλετε πιο λεπτό. Και ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Το παραδοσιακό salmorejo συνήθως πηγαίνει με λαχανικά, βραστά αυγά, σαρδέλες … Αλλά εδώ το έχουμε δώσει μια διαφορετική πινελιά συνοδεύοντάς το με κύβους μάνγκο.

Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο και καρδιές φοίνικα

Πολύ εύκολο. Μαγειρεύετε μερικά τόξα ή οποιονδήποτε τύπο κοντών ζυμαρικών (είναι το πιο κατάλληλο για σαλάτα γιατί διευκολύνει την ανάμειξη των συστατικών καλά). Τα στραγγίζετε και τα ψύχετε με νερό. Τα ανακατεύετε με ψητά κοτόπουλου (ή που έχετε απομείνει από άλλο γεύμα). Και το άγγιγμα της σαλάτας το δίνετε με μια χούφτα μαρούλι αρνιού και καρδιές φοίνικα κομμένα σε φέτες.

Καρπούζι Gazpacho

Ποιος είπε ότι το gazpacho μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με ντομάτα; Εάν έχετε κουραστεί από το τυπικό gazpacho μιας ζωής ή απλά θέλετε να αλλάξετε, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα πολύ ελαφρύ gazpacho καρπουζιού. Χρησιμοποιείται για να εκμεταλλευτεί ένα καρπούζι που ήταν ήπιο, παρασκευάζεται σε μόλις πάνω από 10 λεπτά και έχει μόνο 164 θερμίδες.

Κροκέτες

Οι κροκέτες ταιριάζουν πολύ καλά στις καλοκαιρινές συνταγές γιατί μπορούν να φαγωθούν τόσο ζεστές όσο και κρύες και να ληφθούν μαζί σας παντού. Αν και μπορούν να είναι πολύ θερμίδες, υπάρχουν επίσης 100% εκδόσεις χωρίς ενοχές, όπως οι κροκέτες ελαφριάς γαλοπούλας, καθώς και συνταγές για χορτοφάγους κροκέτες. Τα σπανάκι, για παράδειγμα, είναι νόστιμα. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο και καλά στραγγισμένο σπανάκι με σάλτσα μπεσαμέλ, το σχήμα και το κτυπήστε.

Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε τις ίδιες κροκέτες και αποτρέψτε τις να σπάσουν.

Ομελέτα με πατάτες και πιπεριές

Η ομελέτα πατάτας είναι μια άλλη σίγουρη αξία όταν ψάχνετε για καλοκαιρινές συνταγές που μπορούν να φαγωθούν κρύες και να τις πάρουν. Αυτές είναι πατάτες και πιπεριές, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε από οτιδήποτε.

Αν είναι ένα πιάτο που σας αντιστέκεται, δοκιμάστε το με τα κόλπα μας για να φτιάξετε μια ομελέτα με πατάτες.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι καλοκαιρινές συνταγές πρέπει να είναι ελαφριές και αναζωογονητικές για να αντέχουν τη ζέστη, και το γρηγορότερο και ευκολότερο πράγμα που πρέπει να το κάνετε για να μην χάνετε την ημέρα σας στην κουζίνα. Γι 'αυτό το λόγο, τα γεύματα με εποχικά ψάρια, λαχανικά και φρούτα θριαμβεύουν , χωρίς βαρύ στιφάδο, και αυτό μπορεί να μείνει ψημένο και να καταναλωθεί κρύο.

Πολύ ορεκτικές καλοκαιρινές συνταγές

Ανδαλουσίας gazpacho, salmorejo ή λευκό σκόρδο. Κρύες κρέμες και σούπες όπως αυτές οι τρεις είναι οι βασίλισσες ορεκτικών το καλοκαίρι.
Παέγια θαλασσινών. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε παέγια θαλασσινών μπροστά στη θάλασσα.
Fideua. Η παέγια εκλεκτών χυλοπίτες με σουπιές είναι ένα άλλο βασικό στοιχείο των θερινών μενού.
Χωριάτικη σαλάτα. Έχει μαγειρεύει πατάτα, ντομάτα, αυγό, τόνο, ελιές … και είναι ένα φαγητό σε πακέτο που δίνει πολύ παιχνίδι.
Σαλάτες ρυζιού, ζυμαρικών ή οσπρίων. Αυτές οι σαλάτες μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να τρώγονται κρύες όταν επιστρέφετε από την πισίνα, την παραλία, τα βουνά …
Σαρδέλες σχάρας, σχάρας, σχάρας … Η σαρδέλα είναι ένα άλλο βασικό καλοκαίρι που, όπως και πολλά άλλα γαλάζια ψάρια, βρίσκεται στην κορυφή.
Πεπόνι με ζαμπόν. Ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο με εποχικά φρούτα που, εκτός από πολύ νόστιμο, δεν ζυγίζει σχεδόν τίποτα για εσάς.
Σουβλάκια κρέατος, ψαριού, θαλασσινών … Ήρθε η ώρα για μπάρμπεκιου και απλά γεύματα χωρίς τεχνουργήματα, όπως σουβλάκια που δεν σας αφιερώνουν χρόνο ή δεν σας ζυγίζουν.
Ομελέτα. Όπως νέος και μεγάλος, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, να το πάρετε παντού και να το συνδυάσετε με τα πάντα.
Κροκέτες. Εκτός από το να επωφεληθούν από τα υπολείμματα, χρησιμεύουν ως δευτερόλεπτο για να πάτε ή να αυτοσχεδιάσετε ένα κρύο σνακ όταν τα έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο.