100% χωρίς ενοχές - Super Light Vichyssoise

Συστατικά:: 4 χρυσά μήλα; 4 πράσα; 1 λίτρο ζωμού λαχανικών; 1 ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα; Λάδι; Αλατοπίπερο; 1 κλαδάκι μαϊντανό

(Παραδοσιακή έκδοση: 396 kcal - Ελαφριά έκδοση: 271 kcal)

Εάν είστε οπαδός αυτής της κρέμας πράσου γαλλικής προέλευσης, θα ερωτευτείτε τη σούπερ ελαφριά vichyssoise μας, μια χορτοφαγική συνταγή με 125 θερμίδες λιγότερο από την παραδοσιακή και όλη τη γεύση.

Το τέχνασμα είναι εξαιρετικά απλό: αντικαταστήστε μερικά από τα συστατικά για εκδόσεις που είναι πολύ λιγότερο θερμίδες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες για αυτό. Έχουμε αλλάξει την πατάτα για μήλο. κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, για αποβουτυρωμένο γάλα · και το ζωμό κοτόπουλου, για ένα ζωμό λαχανικών, που είναι πολύ λιγότερο λιπαρό.

Αποτέλεσμα: μια εξαιρετικά ελαφριά κρέμα και συνεπώς 100% χωρίς ενοχές. Και αν θέλετε μια vegan έκδοση, απλά πρέπει να κάνετε χωρίς γάλα για να εξαλείψετε όλα τα ίχνη συστατικών ζωικής προέλευσης. Και σε αντάλλαγμα, προσθέστε το ένα τέταρτο των αποφλοιωμένων κολοκυθιών στα λαχανικά, τα οποία θα του δώσουν σώμα και συνέπεια.

Πώς να φτιάξετε ένα σούπερ ελαφρύ vichyssoise βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε τα λαχανικά. Από τη μία πλευρά, καθαρίστε τα πράσα, αφαιρέστε τη βάση και το πράσινο μέρος και κόψτε το λευκό μέρος. Και από την άλλη, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε τετράγωνα για να τα μαγειρέψετε πιο εύκολα.
Καφέ και μαγειρέψτε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα μήλα και τα πράσα με τη βοήθεια ενός νήματος λαδιού, και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις ροδίσει, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε ολόκληρο για περίπου 20 λεπτά.
Ανακατέψτε και φτιάξτε την κρέμα. Μόλις μαγειρευτούν, συνθλίβουμε τα πάντα με τη βοήθεια ενός μίξερ κουζίνας και προσθέστε σταδιακά το γάλα και αφήστε το να μειωθεί λίγο μέχρι να αποκτήσει μια κρέμα. Τώρα πρέπει απλώς να το σερβίρετε σε μπολ ή βαθιά πιάτα με ένα νήμα λαδιού στην κορυφή.