Εύκολες και πολύ ορεκτικές χοιρινές φιλέτες

Ψητό κόντρα με μανιτάρια

Αν ψάχνετε για εύκολες και πολύ ορεκτικές συνταγές με χοιρινό φιλέτο, θα λατρέψετε αυτό. Μαγειρεύεται στο φούρνο και είναι νόστιμο.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 φιλέτο χοιρινού κρέατος - 200 γραμμάρια εποχιακών μανιταριών - 1 σκόρδο - 200 ml γλυκού κρασιού - μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι - λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε τα φιλέτα των υπολειμμάτων λίπους, αλατίστε και τα ροδίστε σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μεταφέρετέ τα σε ένα πυρίμαχο δίσκο και ψήστε τα για 15-20 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180º. Αφαιρέστε και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν τεμαχίσετε.
Καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρώντας το γήινο πόδι. Πλύνετε τα με κρύο νερό χωρίς να τα εμποτίσετε και στεγνώστε τα με ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας.
Τέλος, κόψτε τα σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Πλύνετε το σκόρδο και τα κλαδάκια θυμάρι και στεγνώστε τα.
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι για να ροδίσουν το κρέας, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε θυμάρι και κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Σερβίρετε την κόντρα που συνοδεύεται από τα μανιτάρια και τη σάλτσα τους και διακοσμήστε με πιο φρέσκο θυμάρι.

Εξοικονόμηση χρόνου. Για να πάτε πιο γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε τη σχάρα κόντρα φιλέτο (κομμένο σε φέτες) και να χρησιμοποιήσετε μερικά κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια και απλά τα σοτάρετε.

Τόκος χοιρινού κρέατος

Μια άλλη από τις πιθανές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με κόντρα φιλέτο είναι να το ψήσετε στη σχάρα ή να τα σοτάρετε σε λωρίδες για να γεμίσετε μερικά tacos.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 κόντρα φιλέτο - 8 τορτίγιες σιταριού - 2 καρότα - 1 αγγούρι - 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού (ή ένα ήπιο) - 150 ml σόγιας - 40 g μέλι - 30 g μαύρης ζάχαρης - σουσάμι - σχοινόπρασο - λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε τις κόντρα φιλέτο. Αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε, σε μέτρια φωτιά, σε τηγάνι λαδωμένο με λάδι. Κάντε τα 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά, δηλαδή περίπου 20-25 λεπτά συνολικά.
Προσθέστε 150 ml νερό και τη σάλτσα σόγιας και όταν βράσει, προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη.
Αφήστε το να αρχίσει να μειώνεται και ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού. Αφήστε το να βράσει ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά στη θερμοκρασία.
Ξύστε το αγγούρι και τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά μπαστούνια.
Κόψτε τις κόντρα σε λωρίδες και ανακατέψτε τις με τη σάλτσα που είχατε κρατήσει.
Ζεσταίνουμε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα χωρίς λιπαρά, γεμίζουμε με το κρέας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σουσάμι.

Σερβίρετε τα tacos συνοδευόμενα από τα μπαστούνια λαχανικών.

Ψητή κόντρα φιλέτο με σαλάτα

Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στη σχάρα ή στη σχάρα και να το συνοδεύσετε με σαλάτα, ρύζι ή λαχανικά.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 χοιρινό φιλέτο - κρέμα - 100 ml ζωμό λαχανικών - άμυλο αραβοσίτου - 60 g αποφλοιωμένων καρυδιών και φουντουκιών - 1 πορτοκάλι - 2 σύκα - 1 γκρέιπφρουτ - σμέουρα - ξίδι σέρυ - λαχανάκια σαλάτας - λάδι, αλάτι, Πιπέρι.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε τις κόντρα φιλέτο και κόψτε τις σε μενταγιόν. Τρίψτε ελαφρά, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 100 ml κρέμας και 100 ml ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο σε λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Τοστ τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι, πλύνετε τα σύκα και ψιλοκόψτε τα πάντα. Ανακατέψτε με τα πλυμένα σμέουρα και τα λάχανα και αλατοπιπερώστε.
Καφέ τα μενταγιόν στη σχάρα για 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε τα, αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 ακόμη λεπτά και σερβίρετε με τη σάλτσα και τη σαλάτα.

Εξοικονόμηση χρόνου. Περάστε τη σάλτσα και, αντ 'αυτού, συνδυάστε τις με κάποια παλιά μουστάρδα αναμεμιγμένη με γιαούρτι. Περισσότερες σάλτσες και βινεγκρέτ εδώ.

Sirloin μοντάντος

Εδώ έχετε μια από τις ευκολότερες και πιο ορεκτικές συνταγές κόντρα φιλέτο από όλα.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 χοιρινό φιλέτο - 4 φέτες ψωμί - 40 ml ξίδι sherry - 20 ml σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας μέλι - σχοινόπρασο - λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα βήμα

Βγάζουμε τις φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. κρατήστε τα, αν μπορείτε, ζεστό.
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το μέλι σε ένα μπολ.
Καθαρίστε τις κόντρα φιλέτο, κόψτε τους σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με εκείνους του ψωμιού και αρωματίστε τους.
Σημειώστε τους κύβους κρέατος σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε το μείγμα από το μπολ και λούστε το κρέας μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.
Απλώστε τα tacos πάνω στους κύβους ψωμιού, πασπαλίστε με πλυμένα και ψιλοκομμένα σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Ψητή κόντρα με ντομάτες

Αντί να μαγειρεύετε το κόντρα φιλέτο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες, μπορείτε να το ανοίξετε και να το μαγειρέψετε σαν μπριζόλα.

Συστατικά

Μερίδες 4: 2 χοιρινό φιλέτο - 250 γραμμάρια ντομάτας - 200 ml βαλσάμικο ξύδι - 40 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν - 40 γραμμάρια καστανής ζάχαρης - ψιλοκομμένο μαϊντανό - αλάτι, λάδι και πιπέρι.

Βήμα βήμα

Κόψτε τις κόντρα στο μισό και έπειτα κάθε μέρος κατά μήκος. για να απομένουν 4 μπριζόλες.
Πλύνετε και καρυκεύστε τις ντομάτες. Ψητό, σκεπασμένο, 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180 °. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και μισή ζάχαρη και σχάρα, ακάλυπτη, 2 ακόμη λεπτά.
Καφέ τα φιλέτα για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λάδι.
Αφαιρέστε και ρίξτε 200 ml ξύδι στο τηγάνι, αφήστε το να μειωθεί για 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες. αφαιρέστε το να είστε προσεκτικοί για να μην τους σπάσετε.
Σημειώστε ξανά τις κόντρα φιλέτο για 1 λεπτό, σεζόν και σερβίρετε με τις ντομάτες και τη σάλτσα.

Ψητό κόντρα με σάλτσα μήλου

Αυτή η συνταγή με χοιρινό φιλέτο, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά εύκολο, είναι πολύ νόστιμη και δίνει πολύ παιχνίδι.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 χοιρινό φιλέτο - 2 μήλα - 50 ml σάλτσας σόγιας - 1 σκόρδο - 25 ml γλυκό κρασί - μέλι - 1 κουταλιά της σούπας 5 μπαχαρικά - καστανή ζάχαρη - σχοινόπρασο - λάδι, αλάτι.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε και καρυκεύστε τις κόντρα φιλέτο. Καφέ σε όλες τις πλευρές σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μεταφορά σε μια πηγή που είναι ασφαλής στο φούρνο
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, βάλτε το σε ένα μπολ με τη σόγια, το κρασί, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και τα 5 μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
Χρωματίστε τα φιλέτα με το μείγμα και ψήστε τα για 35 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170º, ζωγραφίζοντας τα πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τα μήλα.
Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 10 λεπτά. Αφαιρέστε και ανακατέψτε.
Κόψτε τις κάλτσες σε μενταγιόν και σερβίρετε με χυμούς ψητού, σάλτσα μήλου και σχοινόπρασο.

Αλλες επιλογές. Αντί για σάλτσα μήλου, είναι επίσης πολύ νόστιμο με πουρέ πατάτας, κολοκύθα, καρότα …

Το μπρόκολο και το κόντρα φιλέτο ανακατώνουν

Σε μισή ώρα το πολύ μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο τηγανητό τηγανητό.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 1 χοιρινό φιλέτο - 200 γραμμάρια μπρόκολο - 1 γλυκό κρεμμύδι - 30 γραμμάρια κάσιους - 20 γραμμάρια μαύρο σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι - μαϊντανό - λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε το μπρόκολο, ξεφλουδίζοντας το στέλεχος και τις χορδές ή τις τραχιές περιοχές. Διαχωρίστε σε μικρά μπουκέτα, πλύνετε, ξεπλύνετε και στραγγίξτε καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν.
Καθαρίστε το κόντρα φιλέτο που απομένει και κόψτε το πρώτα σε λεπτές μεμβράνες και στη συνέχεια σε λωρίδες.
Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
Όταν αρχίσει να αλλάζει χρώμα, ανακατέψτε το μπρόκολο και σοτάρετε ξανά, μετακινώντας το τηγάνι σε όλη τη λαβή με έντονα «κουνήματα».
Προσθέστε το κόντρα φιλέτο όταν το μπρόκολο αποκτήσει ένα πιο έντονο χρώμα, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το κρέας και προσθέστε το κάσιους.
Αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με μέλι και λίγο νερό, ώστε να αραιώνεται.
Σερβίρετε αμέσως, διακοσμημένα με σουσάμι και μερικά φύλλα πλυμένου μαϊντανού.

Πλύνετε καλά το μπρόκολο. Εάν πρόκειται να το φάτε ωμό ή αλκοόλ, βυθίστε το σε κρύο αλατισμένο νερό ή ξύδι για λίγα λεπτά και ξεπλύνετε. Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με μπρόκολο.

Tenderloin γεμιστό με ροδάκινο

Υπάρχουν ατελείωτες συνταγές για γεμιστό χοιρινό φιλέτο, αλλά μας αρέσει ιδιαίτερα αυτό γιατί χρησιμοποιεί ροδάκινο σε σιρόπι για να το γεμίσει και του δίνει ένα νόστιμο γλυκό και ζουμερό σημείο.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο - μοσχοκάρυδο - 4 μισά ροδάκινα σε σιρόπι - 80 γραμμάρια κομμένο σε φέτες ζαμπόν - αλεσμένη κανέλα - 200 γραμμάρια μανιταριών - 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια - ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα βήμα

Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί. Ανοίξτε το κόντρα στο μισό χωρίς να το κόψετε τελείως. Αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο και κανέλα.
Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και γεμίστε το κόντρα φιλέτο μαζί τους.
Κλείστε το κομμάτι κρέατος, τυλίξτε το με φέτες ζαμπόν και κρατήστε το με οδοντογλυφίδες.
Βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º και ψήστε το για 30 λεπτά. Αναποδογυρίστε το, προσθέστε λίγο σιρόπι και μαγειρέψτε για 30 ακόμη λεπτά.
Καθαρίστε τα σπαράγγια και τα μανιτάρια. πλύνετε και ψιλοκόψτε. Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Κόψτε την κόντρα σε μενταγιόν και σερβίρετε συνοδευόμενη από τα μανιτάρια και τα σπαράγγια.

Άλλα υλικά πλήρωσης. Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με ανανά, σταφίδες και δαμάσκηνα, ζαμπόν και τυρί …

Σουβλάκια και σουβλάκια φρούτων

Αν θέλετε μια συνταγή με εύκολο, φρέσκο και ζουμερό χοιρινό φιλέτο, αυτό είναι. Εκτός από την κόντρα, έχει λουκάνικο, ανανά και μήλο.

Συστατικά

Για 4 άτομα: 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο - 1 μικρό ανανά - 8 φρέσκα λουκάνικα - 2 μήλα - 4 κουταλιές λευκό κρασί - χυμό 1 λεμονιού - 4 κουταλιές ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρι.

Βήμα βήμα

Κόβουμε την κόντρα σε κύβους και τα λουκάνικα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα και τον ανανά και τα ζάρια
Προσθέστε τα φρούτα στο μπολ κρέατος, ψιλοκόψτε με το χυμό λεμονιού, το κρασί και 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
Πασπαλίζουμε με 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Στραγγίξτε το κρέας, τα λουκάνικα και τα φρούτα από τη μαρινάδα, και τα σούβλα εναλλάξ.
Ψήνουμε τα σε ένα ταψάκι λαδωμένο με λίγες σταγόνες λάδι, βουρτσίζοντάς τα με τη μαρινάδα από καιρό σε καιρό, μέχρι να ροδίσουν.

Φρουρά. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με σάλτσα τάρτα και λίγη σαλάτα για να κάνετε το πιάτο πιο ολοκληρωμένο.

Κόντρα φιλέτο με σάλτσα ροκφόρ

Μία από τις κλασικές συνταγές κόντρα φιλέτο είναι το ψητό με σάλτσα. Σε αυτήν την περίπτωση, σάλτσα roquefort.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 φιλέτο χοιρινού κρέατος - 300 ml κρέμας μαγειρέματος - 150 γραμμάρια τυρί Roquefort - σχοινόπρασο - αλάτι.

Βήμα βήμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º και αφήστε το να ζεσταθεί, πλύνετε τις κόντρα φιλέτο, στεγνώστε τους και καρυκεύστε τους.
Καφέ τους σε υψηλή φωτιά σε ένα λαδωμένο τηγάνι με λίγες σταγόνες λαδιού για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
Ψήνουμε καλυμμένο 20 λεπτά, στρίβοντας στα μισά και αφαιρέστε.
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με 100 γραμμάρια θρυμματισμένου τυριού και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να καταρρέει.
Ρίχνουμε την κρέμα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα και το καρυκεύουμε.
Σερβίρετε το κομμένο κόντρα φιλέτο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με πλυμένα και ψιλοκομμένα σχοινόπρασο.