Εύκολες και νόστιμες αλμυρές συνταγές ζαχαροπλαστικής

Φωλιές σφολιάτας με αυγό και πιπέρι

· Οι φωλιές. Χωρίστε ένα φύλλο παγωμένης ζύμης σε 4 ορθογώνια. Κάντε ένα ρηχό κόψιμο 1 cm από την άκρη, μέχρι τέρμα, και τρυπήστε το εσωτερικό με ένα πιρούνι.

· Η πλήρωση. Γεμίστε το κέντρο της σφολιάτας με σοταρισμένες λωρίδες πιπεριού, κολοκυθάκια και κρεμμύδι, προσπαθώντας να αφήσετε ένα κενό στη μέση και ψήστε για 10 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º. Μετά από αυτό το διάστημα, σπάστε ένα αυγό μέσα σε κάθε ένα, σεζόν και ψήστε 10 λεπτά ακόμη.

Σπαράγγια τυλιγμένο με σφολιάτα

·Παρασκευή. Ξεδιπλώστε ένα φύλλο σφολιάτας και κόψτε το σε 8 τετράγωνα του ίδιου μεγέθους. Φτιάξτε ρολά με ένα κομμάτι μπέικον και 3 σπαράγγια. Τυλίξτε τα και κλείστε τα πιέζοντας τα άκρα της σφολιάτας, το αλάτι και το πιπέρι και ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC, έως ότου το σφολιάτας γίνει χρυσό καφέ. Και έτοιμος. Είναι ένα τόσο εύκολο πιάτο που λύνει ένα δείπνο χωρίς κονσέρβα.

· Κλάρα κόλπο. Για να τα κάνετε πιο χρυσά, βουρτσίστε τη σφολιάτα με χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο.

Κέικ λαχανικών

·Συστατικά. 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκια, 5 ντοματίνια, 2 αυγά, 2 dl κρέμας, 250 g τυρί μασκαρπόνε, μαϊντανό, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

· Η πλήρωση. Ξύστε τα καρότα και κόψτε τα κολοκύθια. πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Αλευρώστε και τα δύο λαχανικά, ξεχωριστά, σε αλατισμένο νερό, 1 λεπτό τα καρότα και ½ λεπτό τα κολοκύθια. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και το μαϊντανό. Κόψτε το πρώτο στο μισό και κόψτε το δεύτερο.

· Το κουίζ. Ευθυγραμμίστε ένα στρογγυλό καλούπι με το φύλλο σφολιάτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το τυρί, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνουμε πάνω από τη σφολιάτα. Φτιάξτε ρολά με τις φέτες καρότου και κολοκυθάκια, προσθέστε τις με τις ντομάτες και ψήστε για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλάθια αλουμινίου με σαλάτα

Καλάθια Fojadre με σαλάτα

· Πώς να φτιάξετε τα καλάθια. Ξεδιπλώστε 1 φύλλο σφολιάτας και κόψτε 4 ίσα τετράγωνα. Βάλτε τα σε ένα καλούπι για muffins δίνοντάς τους το σχήμα ενός καλαθιού και βουρτσίστε τα με το χτυπημένο αυγό. Στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º, μαγειρέψτε τα για περίπου 13 λεπτά, έως ότου η ζύμη να ροδίσει. Αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει και ξετυλίξτε τα καλάθια.

· Για την πλήρωση. Μπορείτε να φτιάξετε μια κιμά ντομάτα και ζαμπόν Ιβηρικής, αρωματίστε για παράδειγμα με λάδι, ξύδι, αλάτι, ρίγανη και δεντρολίβανο. Και αφήστε το να μαριναριστεί λίγο ώστε να πάρει περισσότερη γεύση.

· Κλάρα κόλπο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτά τα καλάθια για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα καναπεδάκια ή άλλα ορεκτικά, γεμίζοντάς τα με ρωσική σαλάτα ή πασπαλίζοντας καβούρια.

Σφολιάστε κόκα ζαχαροπλαστικής με σαρδέλες και πιπεριές

·Συστατικά. 1 παγωμένη ζαχαροπλαστική, 8 σαρδέλες καθαρισμένες και φιλέτες, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 12 ντοματίνια, 1 πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

·Παρασκευή. Ξεδιπλώστε το σφολιάτο και κόψτε το στα μισά σε δύο ορθογώνια. Τρυπήστε τις πολλές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τις στο πιάτο με επένδυση από περγαμηνή. Ψήστε τα για 15 λεπτά στους 200º. Πλύνετε το πιπέρι, καθαρίστε το και κόψτε το σε λωρίδες. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ζουλιέν. Σοτάρετε με το πιπέρι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι για λίγα λεπτά και σεζόν. Απλώστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τις φέτες ντομάτας πάνω από τη σφολιάτα. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φιλέτα σαρδέλας στην κορυφή, πασπαλίστε με ένα νήμα λαδιού, ψήστε για 5 ακόμη λεπτά και σερβίρετε με μαϊντανό στην κορυφή.

· Κλάρα κόλπο. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες σαρδέλας, ακόμη και κονσέρβες είναι πολύ υγιείς, και έτσι εξοικονομείτε λίγο περισσότερο χρόνο.

Τριαντάφυλλα ζαχαροπλαστικής και ζαμπόν

·Συστατικά. 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής, 200 g ζαμπόν σε φέτες, 4 φέτες τυριού τσένταρ και 1 αυγό.

· Πώς να φτιάξετε τριαντάφυλλα. Απλώστε τη σφολιάτα. Κόψτε 8 μεγάλες λωρίδες πλάτους περίπου 3 cm. Κόψτε τις φέτες ζαμπόν σε λωρίδες 4 cm και τοποθετήστε τις πάνω από τη σφολιάτα, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους. Γεμίστε με ένα κομμάτι τυρί το ίδιο πλάτος με τη σφολιάτα. Τυλίξτε κάθε ταινία για να σχηματίσει ένα λουλούδι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες.

· Ψήστε τα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Σπάστε και χτυπήστε το αυγό. Βουρτσίστε τη ζύμη μαζί της. Βάλτε τα λουλούδια σε κασσίτερο ή φλάιν. Ψήστε για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από το καλούπι. Για να μην στεγνώσει πάρα πολύ το ζαμπόν, τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί λιπαρότητας πάνω από κάθε λουλούδι.

Τουρκία και πράσινη πίτα

Χρειάζεστε: 250 γραμμάρια φασολιών, 200 γραμμάρια αλλαντικά σε φέτες, 3 αυγά, 150 ml γάλα, 150 γραμμάρια φρέσκο τυρί, 1 φύλλο σφολιάτας, 80 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, βούτυρο, αλάτι, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

· Προετοιμασία: Καθαρίστε τα φασόλια, κόψτε τα στα μισά και κατά μήκος και πλύνετε τα. Τα βράζουμε στον ατμό για 8 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και φρέσκο τυρί. Προσθέστε το γάλα, τη σάλτσα ντομάτας και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε. Βουτύρουμε ένα στρογγυλό καλούπι διαμέτρου 24 cm και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με τη σφολιάτα. Ρίχνουμε λίγο από το προηγούμενο μείγμα και προσθέτουμε ένα στρώμα φασολιών και ένα άλλο γαλοπούλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180º, για 40 λεπτά.

Πίτα μελιτζάνας

·Συστατικά. Χρειάζεστε 1 φύλλο σφολιάτας, 1 μεγάλη μελιτζάνα, 250 g τυρί cottage, 1 αυγό, 150 ml υγρή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, 1 κλαδάκι θυμάρι, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

·Βήμα βήμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210º. Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε τις σε φέτες και τηγανίστε τις σε παρτίδες (μερικά λεπτά ανά πλευρά). Αφαιρέστε και στραγγίστε. Ευθυγραμμίστε ένα καλούπι με τη ζύμη, τρυπήστε τη βάση και ψήστε για 10 λεπτά. Χτυπάμε το τυρί cottage με το αυγό, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το προηγούμενο παρασκεύασμα στο καλούπι, τακτοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας στην κορυφή και το νερό με μια γραμμή λαδιού. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κουκουνάρια και πασπαλίστε με το πλυμένο και ψιλοκομμένο θυμάρι. Ψήστε για 30 λεπτά και έτοιμο για γεύση.

Πιάτα ζαχαροπλαστικής με τυρί και κρεμμύδι

· Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Κόψτε τη σφολιάτα σε ίσα τετράγωνα. Τακτοποιήστε τα στο φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή και ψήστε για 15 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με λίγη ζάχαρη και κρασί για να το καραμελοποιήσετε. Απλώστε το καραμελωμένο κρεμμύδι πάνω από τη σφολιάτα και ολοκληρώστε με μερικές φέτες τυριού. Τρίψτε τα μέχρι να λιώσει το τυρί. Και σερβίρετε με πλυμένα βακκίνια στην κορυφή και μερικά φύλλα θυμαριού.

· Κλάρα κόλπο. Για να κοπεί καλά η σφολιάτα, πρέπει να το χειριστείτε ακριβώς έξω από το ψυγείο.

Σφολιάστε κέικ με ζαμπόν, τυρί και λαχανικά

·Συστατικά. Χρειάζεστε 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής, ροκανίδια ζαμπόν, κύβους τυριών και λαχανικά για να δοκιμάσετε.

·Βήμα βήμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Απλώστε ένα φύλλο σφολιάτας στην πλάκα με χαρτί περγαμηνής. Διπλώστε την άκρη της ζύμης σε περίπου 1 cm και βουρτσίστε την άκρη με τον κτυπημένο κρόκο. Στη συνέχεια, σπρώξτε το κέντρο αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Βάλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να μετριάσει. Γεμίστε με ροκανίδια ζαμπόν, κύβους τυριών και λαχανικά (ντομάτες, ψητά λαχανικά ή ακόμη και κομμάτια φρούτων) Ψήστε ξανά για 5 ακόμη λεπτά στην ίδια θερμοκρασία, αφαιρέστε, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και σερβίρετε.

Ζαχαροπλαστική σολομού, γαρίδας και σπανακιού

·Συστατικά. 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής, 150 γραμμάρια σπανάκι, 100 γραμμάρια γαρίδες, δύο φιλέτα σολομού, τριμμένο τυρί.

·Πως να το κάνεις. Ξεφλουδίστε 100 g γαρίδες και σοτάρετε. Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε 150 γραμμάρια πλυμένου και ψιλοκομμένου σπανάκι. Φτιάξτε ένα μπεσαμέλ. Ανακατέψτε τις γαρίδες με τη μισή σάλτσα μπεσαμέλ και το σπανάκι με το άλλο μισό και 20 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε την πλάκα με περγαμηνή και απλώστε 1 φύλλο σφολιάτας. Γεμίστε με δύο φιλέτα σολομού, αλάτι και πιπέρι και καλύψτε με το μείγμα σπανάκι και στη συνέχεια με το μείγμα γαρίδας. Βάλτε ένα άλλο φύλλο σφολιάτας στην κορυφή. Περικοπή της περίσσειας, βάψτε τις άκρες με κτυπημένο κρόκο και πιέστε. Στη συνέχεια, βουρτσίστε την επιφάνεια με περισσότερο κρόκο και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά. Είναι μια από τις εύκολες συνταγές για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στο χριστουγεννιάτικο δείπνο.

Κέικ σπαραγγιού, ντομάτα και τυρί cottage

·Συστατικά. 1 φύλλο σφολιάτας, πράσα, σπαράγγια, ντομάτες, τυρί cottage, ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα.

· Τρόπος να πάει. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 °, ευθυγραμμίστε ένα δοχείο πίτας 20 cm με έναν παγωμένο δίσκο σφολιάτας. Επάνω με σοταρισμένο πράσο, σοταρισμένο σπαράγγι και μερικές ντομάτες κομμένες στα μισά. Αλάτι και πιπέρι, απλώστε το τυρί cottage ή άλλο τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους στην κορυφή, πασπαλίστε με ένα νήμα λαδιού και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, έως ότου η σφολιάτα είναι χρυσή. Γαρνίρουμε με αρωματικά βότανα και σερβίρουμε. Είναι μια από τις εύκολες και ακαταμάχητες ιδέες μας για δείπνο.

Όπως έχετε δει, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές με σφολιάτα. Αλλά αν είστε τρελοί που πρέπει να πετάτε πάντα τη σφολιάτα που πωλούν προ-μαγειρεμένα (και τολμάτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας), εδώ είναι όλα τα βήματα για να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζαχαροπλαστική βήμα προς βήμα

Σύμφωνα με τους καλύτερους σεφ ζαχαροπλαστικής, το μυστικό έτσι ώστε η σφολιάτα να βγαίνει τέλεια και στη συνέχεια να γίνει πολύ τραγανή είναι να χρησιμοποιήσετε ισχυρό αλεύρι και βούτυρο καλής ποιότητας, να γυρίσετε τη ζύμη όπως απαιτείται και να την ψήσετε κρύα.

Σχηματίστε ένα ηφαίστειο με ½ kg αλεύρι αντοχής και αφήστε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο για να απορρίψετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Προσθέστε 60 g βούτυρο, 12 g αλάτι και 1 l νερό. Ανακατέψτε σιγά σιγά και ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια μπάλα. Κάντε 2 βαθιές διατομές, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα (ώστε να μην στεγνώσει) και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ενώ κρυώνει, δουλέψτε με τα χέρια σας 350 g βούτυρο μέχρι να μοιάζει με κρέμα (ούτε υγρή ούτε σκληρή). έτσι η ζύμη δεν θα έχει σβώλους. Στη συνέχεια, διαμορφώστε το σε ένα μπλοκ και αφήστε το στο ψυγείο.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε σταυρό σχήμα με ένα βαρύ πλάστη (με αυτόν τον τρόπο τεντώνεται νωρίτερα και καλύτερα), αλλά αφήνει το κέντρο παχύτερο από τις πλευρές. Τώρα, τακτοποιήστε το βούτυρο που είχατε εργαστεί στο κέντρο. Εάν είναι πολύ κρύο, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο με τα χέρια σας.
Διπλώστε τα άκρα, καλύπτοντας το βούτυρο και φτιάχνοντας μια δέσμη. Χτυπήστε το με τον κύλινδρο (χρησιμοποιήστε ένα βαρύ για να μην ασκήσετε υπερβολική δύναμη) έως ότου έχει πάχος 3 cm. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και τυλίγουμε σε ορθογώνιο πάχους 1 cm.
Διπλώστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Τεντώστε το ξανά σε ορθογώνιο σχήμα μέχρι να έχει πάχος 1 cm. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 5 ή 6 φορές. Μεταξύ του ενός και του άλλου, αφήστε τη ζύμη καλυμμένη για λίγα λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, απλώστε το, τυλίξτε το και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.