Πίτα κιμά, μακαρόνια με κιμά, ρολό κιμά, πιπεριές και γεμιστές μελιτζάνες, λαζάνια, κανελόνια, σάλτσα Μπολονέζ … Εδώ είναι οι πιο επιθυμητές συνταγές κιμά και, παρακάτω, όλα τα κλειδιά για να λειτουργήσει για εσάς χυμώδης και πιο υγιεινή.

Κιμάς και πατάτα

Πατάτα κιμά

Μία από τις πιο περιζήτητες συνταγές με το mincemeat είναι το Mince Pie with Mashed Potato. Μας αρέσει ιδιαίτερα αυτή η έκδοση για 4 άτομα, επειδή είναι εξαιρετικά εύκολη και μπορείτε να την έχετε έτοιμη σε μισή ώρα περίπου.

Βήμα βήμα

Πλύνετε 3 ντομάτες και κόψτε τις στη μέση. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Τρίψτε και τα τρία, ξεχωριστά. Σοτάρετε τα τελευταία δύο 7 λεπτά σε τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Προσθέστε 600 g κιμά, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την ντομάτα και σοτάρετε για 10 ακόμη λεπτά.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε 4 πατάτες, κόψτε τις και μαγειρέψτε τις για 15 λεπτά σε αλμυρό νερό. Περάστε τα μέσα από τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε ½ ποτήρι γάλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Απλώστε το μείγμα κρέατος σε ένα ταψί και καλύψτε το με την πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού και σχάρας κάτω από τη σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε 1 πρέζα πάπρικα και σερβίρετε αμέσως.

Καλή ιδέα. Ανακατέψτε το κρέας με μερικές ψιλοκομμένες πράσινες ελιές ή με μια χούφτα σταφίδες. Θα είναι υπέροχο!

Ρολό κιμά με μαρμελάδα ντομάτας

Ανάμεσα στις άπειρες συνταγές με ρολό κιμά, στο CLARA επιλέγουμε αυτό γιατί είναι εξαιρετικά εύκολο και με τη μαρμελάδα ντομάτας είναι εξαιρετικό.

Βήμα βήμα

Πλύνετε και κόψτε 1 κιλό ντομάτα. Μαγειρέψτε τα για 45 λεπτά με 200 g ζάχαρης και το χυμό 1 λεμονιού, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Αφαιρέστε, αλέστε, αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με 750 γραμμάρια κιμά (μισό βόειο κρέας και μισό χοιρινό), 1 ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο πλυμένα και ψιλοκομμένα κλαδάκια μαϊντανού και 100 γραμμάρια ψωμιού.
Βουρτσίστε ένα μακρύ ταψί με λάδι και γεμίστε το με το μείγμα κιμά. πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε για 45 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 °, αφαιρούμε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν ξετυλίξει.

Σερβίρετε το καλυμμένο με τη μαρμελάδα ντομάτας και συνοδεύστε με πουρέ πατάτας, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ψήστε για 10 λεπτά στους 200º έτσι ώστε να είναι χρυσοκάστανο.

Κανελόνια κιμά

Ο κιμάς δεν πρέπει πάντα να είναι χοιρινό ή βόειο κρέας. Αυτά τα κανελόνια, για παράδειγμα, είναι φτιαγμένα από κιμά κοτόπουλου και είναι εύκολες συνταγές Χριστουγέννων για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Βήμα βήμα

Original text

Contribute a better translation

Μακαρόνια με κιμά

Τα μακαρόνια με κιμά και σάλτσα ντομάτας είναι ένα από αυτά τα πιάτα που δεν λείπουν ποτέ στα παιδικά μενού αλλά πολλοί ενήλικες λατρεύουν επίσης κρυφά. Για μένα, προσωπικά, μεταφέρομαι στην παιδική μου ηλικία και πρέπει να φροντίζω τον εαυτό μου κατά καιρούς για να το θυμάμαι. Και αν τα φτιάξετε με πολλή αγάπη και μια ιδιαίτερη πινελιά, όπως αυτά, δεν χρειάζεται να είναι ένα τόσο βασικό πιάτο.

Βήμα βήμα

Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και 1 σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε 100 γραμμάρια μπέικον αφαιρώντας το φλοιό και τα αρνιά και κόψτε το σε λωρίδες. Τρίψτε 80 g μαλακού τυριού.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Προσθέστε το μπέικον και 150 γραμμάρια κιμά και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε 300 ml θρυμματισμένης ντομάτας και σοτάρετε για 15 ακόμη λεπτά. Ρίχνουμε 200 ml υγρής κρέμας, αλατίζουμε, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Μαγειρέψτε 350 γραμμάρια μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλμυρό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στραγγίξτε, ανακατέψτε με τη σάλτσα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή τέσσερα πιάτα με φούρνο.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τη σχάρα κάτω από τη σχάρα του φούρνου για 3 έως 4 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια να ροδίσει.
Γαρνίρετε με φρέσκα πλυμένα φύλλα θυμαριού και σερβίρετε ζεστά.

Εάν θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση, παραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου, το οποίο είναι πιο λεπτό από το χοιρινό.

Πίτα κιμά

Το Empanadas είναι ένα από τα αστέρια της κουζίνας χρήσης. Μπορούν να γεμίσουν με σχεδόν οποιοδήποτε φρέσκο ή μαγειρεμένο φαγητό που θα βρείτε στο ψυγείο και θέλετε να το ξοδέψετε έτσι ώστε να μην χαλάσει. Αυτό, για 8 μερίδες, το φτιάχνουμε με κιμά και λουκάνικο αίματος, και ναι, είναι αλήθεια, είναι λίγο βόμβα (αλλά από καιρό σε καιρό θέλετε να πάτε στη θάλασσα …).

Βήμα βήμα

Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και τρίψτε το. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι με ψιλόβροχο.
Αλάτι και πιπέρι 350 γραμμάρια κιμά (μισό χοιρινό, μισό βόειο κρέας) και αφαιρέστε τη μαύρη πουτίγκα δέρματος ½ κρεμμύδι. θρυμματίστε το και προσθέστε το στο κρεμμύδι μαζί με το κρέας.
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε 25 g κουκουνάρι και προσθέστε τα. ανακατέψτε, αφαιρέστε και αφήστε το να μετριάσει.
Τοποθετήστε ένα στρογγυλό φύλλο σφολιάτας στο πιάτο, τρυπήστε το αρκετές φορές και τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή καλύψτε με το άλλο φύλλο, κόψτε τις άκρες και κρατήστε το.
Σφραγίστε τα πάντα γύρω, έτσι ώστε και τα δύο στρώματα να κολλήσουν μεταξύ τους. σχηματίστε μπάλες με τα δεσμευμένα άκρα και διακοσμήστε την επιφάνεια της πίτας μαζί τους.
Χρωματίστε με χτυπημένο αυγό, ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° και σερβίρετε.

Για να το ελαφρύνετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη πουτίγκα και μέρος του κιμά με ρατατούιγ ή μια σοτάτα λαχανικών και σκληρού αυγού, που δεν είναι τόσο θερμίδες και είναι επίσης πολύ πλούσια.

Μπολόνια γεμιστή σκουός

Κολοκύθα γεμιστή με μπολονέζ

Ένα άλλο λαχανικό που είναι επίσης γεμάτο με κιμά είναι η κολοκύθα. Αν λοιπόν σας αρέσουν οι συνταγές με κολοκύθα, αυτή θα σας γεμίσει με σάλτσα Μπολονέζ.

Βήμα βήμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º, βάλτε μερικές μικρές κολοκύθες στο πιάτο, καλύψτε και ψητό 25 λεπτά.
Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο. Προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε.
Προσθέστε θρυμματισμένη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.
Βγάλτε το σκουός από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί. Κόψτε τους στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε τους με την Μπολόνια.
Σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί και σιτάρι μέχρι να ροδίσουν.

Σπαγγέτι μπολονεζ

Μιλώντας για Μπολονέζ, δεν θα μπορούσαν να χάσουν τα μακαρόνια Μπολονέζ, την ιταλική σάλτσα με ντομάτα και κιμά ως κύρια συστατικά.

Βήμα βήμα

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και 2 σκόρδο. Πλύνετε ένα κλαδάκι μαϊντανό και ψιλοκόψτε το.
Σοτάρετε 400 γραμμάρια κιμά σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι και πιπέρι και αποθεματικό.
Προσθέστε δύο ακόμη κουταλιές λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 1 λεπτό και προσθέστε ξανά τον κιμά στο τηγάνι.
Προσθέστε 1 ποτήρι τηγανητή ντομάτα, λίγο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μαγειρεύουμε 10 λεπτά και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
Μαγειρέψτε 350 γραμμάρια σπαγγέτι σε βραστό αλατισμένο νερό για το χρονικό διάστημα που καθορίζει ο κατασκευαστής. Στραγγίστε τα και στη συνέχεια λιπάνετε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Την τελευταία στιγμή, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με την καυτή σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως.

Για να εμπλουτίσετε τη σάλτσα της Μπολόνιας, προσθέστε λαχανικά όπως καρότα, πράσα ή πιπεριές ή σοταρισμένα μανιτάρια στη σάλτσα.

Πιπεριές γεμιστές με κιμά

Αν αυτό που ψάχνετε είναι η τυπική συνταγή για πιπεριές γεμιστές με κιμά, εδώ είναι.

Βήμα βήμα

Σοτάρετε 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε 3 κουταλιές λάδι. Προσθέστε 1 σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά, και το κρέας, και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά.
Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε ½ ποτήρι γάλα, σε ένα νήμα και μαγειρεύουμε 5 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Σοτάρετε ένα άλλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 5 λεπτά. Προσθέστε ένα άλλο γαρύφαλλο σκόρδο, αποφλοιωμένο και κιμά και 4 πιπεριές, στραγγισμένο και κιμά.
Προσθέστε μια βουτιά κρασιού (αν θέλετε), μαγειρέψτε 2 λεπτά και προσθέστε μερικές κουταλιές νερό. αλάτι και πιπέρι και πουρέ.
Γεμίστε 12 πιπεριές (3 ανά άτομο) με αυτό το παρασκεύασμα, κλείστε τις με οδοντογλυφίδα και θερμάνετε τις για λίγα λεπτά με τη σάλτσα.

Μην γεμίζετε υπερβολικά τις πιπεριές για να τις κλείσετε με οδοντογλυφίδες, ώστε να μην σπάσουν.

Γεμιστές αγκινάρες

Στις συνταγές με κιμά, οι αγκινάρες γεμιστές δεν θα μπορούσαν να λείπουν, ένα άλλο κλασικό γαστρονομίας που μπορείτε να φτιάξετε άμεσα ή σε ένα ασφαλές σχέδιο φαγητού, δηλαδή να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα άλλων στιφάδων.

Βήμα βήμα

Καθαρίστε και πλύνετε τις αγκινάρες. Μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στραγγίξτε τα και αδειάστε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Φτιάξτε μια σάλτσα κρεμμυδιού και σκόρδου, προσθέστε κιμά, σεζόν για γεύση, προσθέστε θρυμματισμένη ντομάτα και μαγειρέψτε.
Γεμίστε τις αγκινάρες με το μείγμα, βάλτε τις σε ένα φούρνο, ψεκάστε με τριμμένο τυρί και γκρατίν στους 180 ° μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με φρέσκο τυρί, καρύδια, κουκουνάρι, σκόρδο και αρωματικά. Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με αγκινάρες που δίνουν πολύ παιχνίδι.

Μπιφτέκι ανανά

Και φυσικά δεν έχουμε ξεχάσει τα χάμπουργκερ, το πιο δημοφιλές πιάτο σε συνταγές κιμά. Το κάναμε σε τροπικό σχέδιο, με σάλτσα ανανά και μπάρμπεκιου.

Βήμα βήμα

Ξεφλουδίστε 1 σκόρδο και πλύνετε 1 κλαδάκι μαϊντανό. Κόψτε και ανακατέψτε με 700 γραμμάρια κιμά, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι.
Μορφή 4 χάμπουργκερ και σχάρα τους, μαζί με 4 φέτες ανανά, στη σχάρα λαδωμένο με λάδι.
Τακτοποιήστε τα σε 4 κουλούρια και προσθέστε φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και μερικά φύλλα ρόκα.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με σάλτσα μπάρμπεκιου ή μία από τις ελαφριές σάλτσες και τις βινεγκρέτες μας.

Κόλπα για να κάνετε τον κιμά πιο υγιεινό και πιο χυμό

Περάστε το συσκευασμένο κιμά, στο οποίο δεν ελέγχετε τι πραγματικά χρειάζεται και ζητήστε από τον χασάπη να το κόψει ρητά και μπροστά σας.
Αν θέλετε να είναι πιο μαλακό και ζουμερό, ανακατέψτε τα πιο ισχυρά κρέατα με χοιρινό ή γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
Για χάμπουργκερ ή κεφτεδάκια, δεν είναι απαραίτητο να είναι πολύ κομματιασμένο, αρκεί να το περάσουν μία φορά μέσω του κρεατομηχανή.
Για γέμιση, ρολό, κρέας ή σάλτσα από Μπολονέζ, ψιλοκόψτε το καλύτερα μερικές φορές.
Στο ψυγείο, πρέπει να το φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο και όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.
Και το κατεψυγμένο αλεσμένο βόειο κρέας σας κρατά καλά για περίπου 3 μήνες.

Ποια κομμάτια κρέατος είναι τα πιο κατάλληλα

Αν είναι βόειο κρέας, επιλέξτε κομμάτια με μπέικον, τα οποία είναι πιο τρυφερά: marlin, λαχταριστό, ώμο ή φούστα.
Εάν είναι χοιρινό, επιλέξτε άπαχο ή ώμο.
Αν είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα, το πιο κατάλληλο είναι το στήθος χωρίς δέρμα (το συσκευασμένο συνήθως το μεταφέρει).
Εάν είναι αρνί, επιλέξτε τον ώμο και το πόδι.

Να είστε πολύ προσεκτικοί με συσκευασμένο κιμά

Μπορεί να μεταφέρει άλλα συστατικά (δημητριακά, μπαχαρικά, πρόσθετα, χρωστικές ουσίες …) που τα κατατάσσουν στη λίστα των κακών εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων. Και δεν συνιστάται για την υγεία του πλανήτη, διότι συνήθως συσκευάζεται σε πλαστικά δοχεία, εντελώς αναλώσιμα.