Είναι το ζαμπόν Serrano καλό ή κακό; Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορούμε να δώσουμε μια τόσο κατηγορηματική απάντηση αφού πρέπει να λάβουμε υπόψη πολλά «εξαρτάται» και η επίδρασή της στην υγεία μας θα ποικίλει ανάλογα με το ποσό που παίρνουμε και με αυτό που το συνοδεύουμε. Αλλά μην ανησυχείτε, σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ζαμπόν Serrano . Μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι αντενδείξεις του!
Είναι το ζαμπόν Serrano καλό ή κακό; Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορούμε να δώσουμε μια τόσο κατηγορηματική απάντηση αφού πρέπει να λάβουμε υπόψη πολλά «εξαρτάται» και η επίδρασή της στην υγεία μας θα ποικίλει ανάλογα με το ποσό που παίρνουμε και με αυτό που το συνοδεύουμε. Αλλά μην ανησυχείτε, σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ζαμπόν Serrano . Μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι αντενδείξεις του!
Οφέλη και αντενδείξεις
Το ζαμπόν Serrano είναι ένα από τα πιο τυπικά τρόφιμα της γαστρονομίας μας και πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Παρέχει επίσης βιταμίνες της ομάδας Β και μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, με το πλεονέκτημα ότι είναι σε βιοδιαθέσιμη μορφή, δηλαδή, το σώμα μας μπορεί να τις απορροφήσει εύκολα. Εκτός από το ότι έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή ακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά μονοακόρεστα.
Αλλά δεν είναι όλα καλά. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Με μόλις μια μερίδα περίπου 50 g, καλύπτεται ήδη το 60% του συνιστώμενου ημερήσιου αλατιού. Επομένως, εάν έχετε την τάση να διατηρείτε υγρά ή να πάσχετε από υπέρταση, θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα.
Προκαλεί καρκίνο;
Εκτός από την περιεκτικότητα σε αλάτι, μια από τις κύριες σκιές που έχει εμφανιστεί πάνω από το ζαμπόν τα τελευταία χρόνια είναι η προειδοποίηση της ΠΟΥ ότι τα μεταποιημένα κρέατα (ναι, το αλλαντικό θεωρείται επίσης μεταποιημένο κρέας) αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου άνω κάτω τελεία. Ωστόσο, ούτε πρέπει να ανησυχούμε και απλώς να αποβάλουμε το ζαμπόν από τη διατροφή μας.
Όπως εξηγεί ο Δρ Ramón Estruch, από το Τμήμα Εσωτερικής Ιατρικής της Νοσοκομειακής Κλινικής και μέλος του CIBEROBN (Κέντρο Βιοϊατρικής Έρευνας στο Δίκτυο Φυσιοπαθολογίας Παχυσαρκίας και Διατροφής), είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μελέτες που σχετίζονται με την υψηλή κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής επιπλοκής, διαβήτη ή ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, αυτή η σχέση ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του επεξεργασμένου κρέατος που είναι, τη συχνότητα κατανάλωσης και επίσης με ποια τρόφιμα συνοδεύουμε το κρέας. Είναι πολύ διαφορετικό να καταναλώνετε ωριμασμένο ζαμπόν από τα λουκάνικα ή να το φάτε συνοδευόμενο με τηγανητές πατάτες ή με λαχανικά που παρέχουν μεγάλη ποσότητα ινών.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, το συμπέρασμα του Δρ Estruch είναι ότι δεν υπάρχει πρόβλημα επειδή το ζαμπόν τρώγεται, αλλά αρκεί να γίνεται χωρίς κατάχρηση.
Πόσο μπορούμε να φάμε;
Πρέπει να καθοδηγηθούμε από τη σύσταση για τον περιορισμό της ημερήσιας κατανάλωσης μεταποιημένου κρέατος (συμπεριλαμβανομένου του ωριμασμένου ζαμπόν) σε 50 g ανά ημέρα , γνωρίζοντας ότι μια φέτα ζαμπόν ζυγίζει περίπου 30 g Ο Δρ Estruch συμβουλεύει επίσης ότι το τρώμε συνοδευόμενο από τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες όπως ψωμί ολικής αλέσεως ή λαχανικά και ότι δεν υπερβαίνουμε τις τέσσερις μερίδες την εβδομάδα.
Είναι καλό για τη χοληστερόλη;
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το ζαμπόν θα βοηθούσε στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Αλλά δεν είναι μόνο οποιοδήποτε είδος θεραπευμένου ζαμπόν, αλλά το ιβηρικό ζαμπόν. Αυτό προέρχεται από χοίρους που τρέφονται με βελανίδι και έχει τεράστια περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (όπως το ελαιόλαδο) που κάνει το ιβηρικό ζαμπόν να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αυτό το λίπος ικανό να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και της χοληστερόλης. τριγλυκερίδια.
Σε κάθε περίπτωση, ο Δρ Estruch υποστηρίζει ότι παρόλο που ο τύπος λιπών που περιέχει το ζαμπόν υποδηλώνει κατ 'αρχήν ότι η κατανάλωσή του πρέπει να συμβάλει στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος, απαιτούνται ακόμη περισσότερες μελέτες σε αυτό το θέμα.
Σε κάθε περίπτωση, το γεγονός ότι το λίπος στο ζαμπόν είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ δεν σημαίνει ότι είναι καλό να τρώτε το ορατό λίπος (το λευκό μέρος) του ζαμπόν. Είναι καλύτερο να μειώσετε το κορεσμένο λίπος ζωικής προέλευσης που τρώμε σε λιγότερο από το 10% της πρόσληψής μας, επομένως συνιστάται πάντα η αφαίρεση του ορατού λίπους.
Το ζαμπόν σε κάνει παχύ;
Είναι αλήθεια ότι το θεραπευμένο ζαμπόν είναι πιο παχύρευστο από το μαγειρεμένο ζαμπόν ή το στήθος γαλοπούλας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το εγκαταλείψουμε εάν πρέπει να χάσουμε βάρος. Καθώς είναι θρεπτικό και κορεσμένο, μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα απώλειας βάρους, αλλά όσο η ποσότητα που λαμβάνεται περιορίζεται σε 30 g το πολύ. Για να σας κάνει να αισθάνεστε πιο ικανοποιημένοι, αντί για πολύ λεπτές φέτες, φάτε το σε tacos που σας αναγκάζουν να μασάτε.
Απομακρύνετε πάντα το ορατό λίπος και, αν είναι δυνατόν, επιλέξτε τα πιο λιπαρά μέρη του ζαμπόν. Αυτά δεν είναι τόσο ζουμερά, αλλά σας εξοικονομούν λίγες θερμίδες.
