Σπανάκι με μπακαλιάρο και αποξηραμένα φρούτα βήμα προς βήμα

Συστατικά για το σπανάκι με γάδο

Για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο 900 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, 4 σκόρδο, 30 γραμμάρια σταφίδες, 4 ημερομηνίες, 4 αποξηραμένα βερίκοκα, 2 κομμάτια αφαλατωμένου γάδου, λάδι και αλάτι.

Προετοιμάστε το σπανάκι

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε, πλύνετε το σπανάκι και μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Και μόλις μαγειρευτούν, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απελευθερώσετε όλο το νερό.

Σοτάρετε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς

Από τη μία πλευρά, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Από την άλλη πλευρά, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις ημερομηνίες. Και τέλος, βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με μια σειρά από λάδι και σοτάρετε το σκόρδο, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις ημερομηνίες για μερικά λεπτά.

Προσθέστε τον μπακαλιάρο σε νιφάδες

Πάρτε τον καθαρό γάδο, θρυμματίστε το σε νιφάδες και προσθέστε το στο τηγάνι πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να εγχυθεί με όλες τις γεύσεις.

Εναλλακτική λύση με φρέσκο γάδο

Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με φρέσκο γάδο αν προτιμάτε. Απλά πρέπει να το βάζετε στον ατμό ή να το ψήνετε για λίγα λεπτά και να το προσθέτετε στη σοταρά όπως έχετε κάνει με τον αφαλατωμένο μπακαλιάρο.

Πιάτο και σερβίρετε

Με δαχτυλίδι κουζίνας ή με τη βοήθεια των χεριών σας, συναρμολογήστε το πιάτο σαν μιλφέιλ, εναλλασσόμενα στρώματα σπανάκι, νιφάδες γάδου και αποξηραμένα φρούτα.

Και περισσότερες ιδέες …

Αν θέλετε άλλα πιάτα με αυτό το ψάρι, όπως αυτά τα λουκουμάδες, και άλλες ιδέες να τρώτε περισσότερα ψάρια χωρίς να το συνειδητοποιήσετε, μην χάσετε τις νόστιμες συνταγές μας για να το καμουφλάρετε.

Όπως έχετε δει σταδιακά, η παραγωγή σπανάκι με γάδο και αποξηραμένα φρούτα είναι κάτι παραπάνω από εύκολο και με απλώς θεαματικό αποτέλεσμα. Είναι μια ακόμη απόδειξη ότι οι ελαφριές συνταγές δεν πρέπει να είναι ήπιες, βαρετές και ορεκτικές.

Συστατικά:

900 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
4 σκόρδο
30 g σταφίδας
4 ημερομηνίες
4 αποξηραμένα βερίκοκα
2 κομμάτια αφαλατωμένου γάδου
Λάδι και αλάτι

Υπενθύμιση βήμα προς βήμα

Καθαρίστε, πλύνετε και στραγγίξτε το σπανάκι. Μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι. πιέστε απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απελευθερώσετε το νερό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις ημερομηνίες. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με ένα νήμα λαδιού και σοτάρουμε το σκόρδο, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις ημερομηνίες για μερικά λεπτά.
Τοποθετήστε τον καθαρό και κομμένο μπακαλιάρο στην κορυφή και κρατήστε στη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Συναρμολογήστε την πλάκα με ένα δαχτυλίδι, όπως ένα millefeuille, εναλλάξ στρώματα σπανάκι, αποξηραμένα φρούτα και γάδο.

Σπανάκι, ένα πολύ προτεινόμενο φαγητό

Το σπανάκι είναι εξαιρετικά ελαφρύ, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (89%), ενώ ταυτόχρονα συνιστάται ιδιαίτερα, καθώς είναι το λαχανικό με την υψηλότερη αναλογία σιδήρου και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και κάλιο, καθώς και άλλα μέταλλα και βιταμίνες.

Αν και μπορούν να καταναλωθούν στον ατμό ή φρέσκα, για παράδειγμα σε μια σαλάτα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σπανάκι περιέχει οξαλικά άλατα που μπορούν να οδηγήσουν σε πέτρες στα νεφρά. Λόγος για το βρασμό τους, βοηθά στην εξάλειψη ορισμένων από αυτά τα οξαλικά όταν τα στραγγίζετε.

Άλλες ιδέες με σπανάκι

Τα νεαρά φύλλα είναι πολύ πλούσια σε σαλάτα μαζί με άλλα λαχανικά, ή με φρέσκο τυρί, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Μεγαλύτερα φύλλα μπορούν να λεύκανται κάψιμο λίγο, και χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν ρύζι ή ρολά κρέατος.
Χρησιμεύουν επίσης ως γέμιση για empanadas, empanadillas, cannelloni, lasagna, croquettes …
Μαζί με ρύζι ή όσπρια, είναι μια καλή γαρνιτούρα για κρέας και ψάρι.
Ο χυμός του είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό συστατικό και μόνο και αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά, όπως ντομάτες ή καρότα.
Αν θέλετε μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά εφόσον είναι ήδη μαγειρεμένα και στραγγισμένα.