Πολλά πράγματα λέγονται για τα εκτρεφόμενα ψάρια, ότι εάν γίνει περισσότερο λίπος, ότι εάν είναι λιγότερο θρεπτικά, ότι εάν μπορούν να εμφανιστούν περισσότερες ασθένειες … διατροφή, JM Mulet, ο οποίος μόλις δημοσίευσε Τι είναι η υγιεινή διατροφή; (Ed. Destino), ένα βιβλίο στο οποίο αποκαλύπτει πολλούς μύθους γύρω από το φαγητό.
Το πρώτο πράγμα που μας λέει είναι ότι τα εκτρεφόμενα ψάρια δεν πρέπει να είναι λιγότερο θρεπτικά από τα άγρια ψάρια, "θα έπρεπε να αναλυθούν κατά περίπτωση, αλλά γενικά οι θρεπτικές ιδιότητες είναι παρόμοιες." Συνεχίσαμε να του προτείνουμε μύθους, και αυτό μας απάντησε.
Μύθος: Παίρνετε πιο παχιά επειδή τρώτε αλεύρι
Ο ΠΟΛΥ ΚΑΛΕΙ: Όχι, απολύτως. Μήπως τρώτε ένα φιλέτο στήθους κοτόπουλου για να απολαύσετε υδατάνθρακες; Το κοτόπουλο τρέφεται καλαμπόκι, το οποίο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και αντ 'αυτού, το στήθος κοτόπουλου είναι βασικά πρωτεΐνη. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια, που είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά στην περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μεταξύ ενός ψαριού εκτροφής και ενός άγριου.
Μύθος: Παίρνετε παχύτεροι επειδή δεν κολυμπάτε και το λίπος σας είναι χειρότερο
ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ: Αρνούμαι τη μεγάλη. Τα ψάρια αναπνέουν βράγχια, και για να φιλτράρουν το νερό για οξυγόνο, πρέπει να κολυμπούν. Τα εκτρεφόμενα ψάρια δεν βρίσκονται σε μεμονωμένα κλουβιά όπως κοτόπουλα, αλλά σε τεράστιες πισίνες. Στην πραγματικότητα, πολλά αγροκτήματα είναι υπεράκτια σε περιορισμένους διαστημικούς φράκτες μέσα στη θάλασσα.
Μύθος: Παίρνετε παχύτεροι επειδή είστε «φουσκωμένοι» με ορμόνες
ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΠΟΛΛΑ: Δεν γίνεστε πιο παχύ Επιπλέον, οι ορμόνες έχουν απαγορευτεί ως αυξητικοί παράγοντες στην Ευρώπη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μύθος: Είναι κακό για την υγεία σας επειδή προσθέτουν βαφές
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: Δεν είναι κακό για την υγεία σας. Τα χρώματα χρησιμοποιούνται μόνο στον σολομό, ποιο είναι το νόημα της τσιπούρας; Αλλά μερικές φορές είναι τόσο εύκολο όσο η αλλαγή της διατροφής της. Σε κάθε περίπτωση, τίποτα που χρησιμοποιείται δεν είναι τοξικό. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει με το κοτόπουλο. Καλέντουλα ή καροτενοειδή προστίθενται στη τροφή έτσι ώστε το κρέας να αποκτά κίτρινο χρώμα.
Μύθος: Τα αντιβιοτικά είναι κακά για την υγεία σας
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: Δεν είναι κακό για την υγεία σας. Τα αντιβιοτικά για την προώθηση της ανάπτυξης απαγορεύονται στην Ευρώπη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε περίπτωση που πάσχετε από κάποιο είδος ασθένειας ή πρόβλημα υγείας. Και σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να περάσουν μια καραντίνα για να μπορέσουν να διατεθούν στην αγορά.
Μύθος: Είναι κακό, φάτε ψάρια με υδράργυρο
ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΛΥ: Ο υδράργυρος μπορεί να εμφανιστεί μόνο σε μεγάλους θηρευτές (καρχαρίες, τόνος και αυτοκράτορας), που δεν εκτρέφονται. Ο τόνος δεν μπορεί να εκτραφεί σε αιχμαλωσία, αλλά αυτό που γίνεται είναι να τον συλλάβει στην άγρια φύση, να τον περιορίσει σε μια παγίδα και να τον παχύνει. Ωστόσο, τα επίπεδα που εμφανίζονται στον Αυτοκράτορα και τον Τόνα είναι κάτω από το επίπεδο κινδύνου.
Μύθος: Έχει περισσότερα ανισάκη
ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΛΥ: Στην Ισπανία δεν βρέθηκαν ποτέ anisakis σε ιχθυοτροφείο. Καθώς ελέγχεται η αναπαραγωγή τους, παρακολουθείται η εμφάνιση των παρασίτων (είναι μια από τις συνήθεις αναλύσεις), κάτι που δεν μπορεί να γίνει με εξορυκτική αλιεία.
- Σημειώστε: συνιστάται να παγώσετε τα ψάρια από το ψάρεμα (σε εστιατόρια είναι υποχρεωτικό) και όχι στο ιχθυοτροφείο, ακριβώς επειδή το πρώτο δεν περνά από αυτούς τους υγειονομικούς ελέγχους.
Τα ευρωπαϊκά πρότυπα τροφίμων είναι πολύ αυστηρά
Τι γίνεται αν δεν μεγαλώνουν στην Ευρώπη;
Ο Mulet διαβεβαιώνει ότι οι νόμοι για τα τρόφιμα είναι πολύ «περιοριστικοί, επειδή εξαρτώνται από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Και στην Ευρώπη, είμαστε πολύ επιλεκτικοί σχετικά με αυτά τα θέματα». Τι γίνεται όμως αν έχει σημασία;
- "Εκτός" ιχθυοτροφεία
Τι γίνεται αν τα ψάρια εκτρέφονται σε μέρη όπου οι νόμοι δεν είναι τόσο αυστηροί όσο στην ΕΕ; Ο Mulet διαβεβαιώνει ότι "όλα τα τρόφιμα που εισέρχονται στην Ευρώπη είναι υποχρεωμένα να πληρούν τις ίδιες απαιτήσεις ποιότητας με εκείνα που παράγονται εδώ. Κάθε χρόνο ο οργανισμός που είναι υπεύθυνος για τη διενέργεια συνοριακών επιθεωρήσεων (RASFF) δημοσιεύει μια έκθεση αποσυρμένων αποστολών και συνήθως τα εκτρεφόμενα ψάρια δεν είναι το πιο προβληματικό. "
- Η περίπτωση του panga
Αυτό το ψάρι λέγεται ότι είναι πιο μολυσμένο από την εκτροφή του στο Βιετνάμ. Ο Μουλέτ λέει: «Ο αντίκτυπος και η μόλυνση μιας ιχθυοκαλλιέργειας στο Βιετνάμ είναι αρκετά υψηλός. Ωστόσο, ο παγγάριος που φτάνει στην Ευρώπη πρέπει να περάσει πολύ αυστηρούς υγειονομικούς ελέγχους».
