Σύμφωνα με μια μελέτη Nielsen, το 70% των Ισπανών προτιμούν λαχανικά, φρούτα ή κρέας εθνικής προέλευσης , ακόμη και αν είναι πιο ακριβά. Αλλά ξέρετε ποια προϊόντα πρέπει να επιλέξετε; Με τόση προσφορά, οι δυνατότητες πολλαπλασιάζονται και μερικές φορές μπορούμε να νιώθουμε αρκετά μπερδεμένοι όταν επιλέγουμε ποιοτικά προϊόντα. Όπως πάντα, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε και θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δοκιμάσαμε δύο εξαιρετικά προϊόντα που κατέχουν ήδη μια πολύ προνομιακή θέση στην κουζίνα μας: τα κρέατα PGI Veal Gallega και Ternasco de Aragón, τι χαρά!
Τα ποιοτικά φρέσκα κρέατα που πρέπει να γνωρίζετε: Galician PGI Beef και Aragón PGI Beef
Το αρνί Ternasco de Aragón PGI διακρίνεται ως νεαρό κρέας, με ισορροπημένη γεύση, ιδανικό για τους λάτρεις του κρέατος. Τρέφεται με μητρικό γάλα και φυσικά δημητριακά. Η απαιτητική διαδικασία γήρανσης ρυθμίζεται από το 1989 από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο του Ternasco de Aragón PGI, το οποίο αντιπροσωπεύει τη διάκριση ως το πρώτο φρέσκο κρέας στην Ισπανία που αναγνωρίζεται με συγκεκριμένη ονομασία. Η ανατροφή της ευνοεί την αγροτική οικονομία της Αραγονίας, τον πολιτισμό και τον τρόπο ζωής της, τη διατήρηση του πληθυσμού και τη διατήρηση του φυσικού περιβάλλοντος.
Όταν μιλάμε για τη σφραγίδα PGI αναφερόμαστε στην ονομασία προϊόντων με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που χορηγείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Δεν είναι απλώς κανένα κρέας και είναι πολύ περισσότερο από ένα εξαιρετικό προϊόν, όταν το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε.
Θα βρείτε αυτό το πιστοποιημένο ποιοτικό κρέας σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία, σε σούπερ μάρκετ και υπεραγορές και στα καλύτερα εστιατόρια . Μπορείτε να το δοκιμάσετε με τον πιο παραδοσιακό τρόπο, ψημένο με πατάτες, σε στιφάδο ή κοτολέτες. Ψάχνετε για πιο υγιεινές επιλογές; Στοιχηματίστε σε μια ψητή μπριζόλα στη σχάρα μπριζόλα για οποιαδήποτε ημέρα ή μια σειρά για ένα ειδικό δείπνο. Αποφασίστε!
Πώς να διαφοροποιήσετε αυτό το κρέας από τα υπόλοιπα;
Αναγνωρίζεται εύκολα στον πάγκο του κρεοπωλείου φέροντας μια κόκκινη σφραγίδα με τα αρχικά "TATATA" τυπωμένα απευθείας στο κρέας, καθώς και το αναγνωριστικό λογότυπο του Ternasco de Aragón IGP.
Το βόειο κρέας της Γαλικίας είναι ένα κρέας εξαιρετικής ζουμερότητας και χυμώδους, για υπέροχους και απαιτητικούς ουρανίσκους όπως ο δικός σας. Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας κορυφαίο φαγητό και αγαπάτε το ποιοτικό κρέας, αυτό είναι για εσάς!
Είναι ένα προϊόν με περισσότερα από 3.700 χρόνια παράδοσης και ιστορίας στη Γαλικία και είναι ένα από τα καλύτερα ευρωπαϊκά βοδινά. Προέρχεται από νεαρά ζώα των οποίων η διατροφή βασίζεται στην παράδοση των οικογενειακών εκμεταλλεύσεων της Γαλικίας, της βοσκής και αποκλειστικά φυτικών προϊόντων. Μας αρέσει γιατί προσφέρει πολλές επιλογές μαγειρέματος, από το ταψί έως τα μαγειρευτά, μέχρι τα ρολά και τα κεφτεδάκια, το γαστρονομικό όριο εξαρτάται από εσάς! Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και πολυκαταστήματα. Θα το αναγνωρίσετε χάρη στις ετικέτες και το χαρακτηριστικό T του λογότυπου.
Και τα δύο προϊόντα είναι αποκλειστικά, πιστοποιημένα από Ρυθμιστικό Συμβούλιο που διασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα και την προέλευση του προϊόντος. Έχουν τη σφραγίδα PGI - προϊόντα με προστατευμένη γεωγραφική ένδειξη -, η οποία εγγυάται την εξαιρετική ποιότητά τους . Επιπλέον, συμβάλλουν στη βιωσιμότητα του αγροτικού, κοινωνικού και φυσικού περιβάλλοντος της επικράτειάς τους. τόσο λίγο περισσότερο μπορούμε να ζητήσουμε.
Κομψές συνταγές
Γνωρίζουμε ότι σας αρέσει να τρώτε καλά και να απολαμβάνετε τις μικρές απολαύσεις της ζωής, γι 'αυτό έχουμε επιλέξει δύο σούπερ συνταγές με βάση το Galician Beef και το Ternasco de Aragón, ώστε να μπορείτε να ανοίξετε το στόμα σας. Φυσικά, σας δίνουμε τα κλειδιά, αλλά μπορείτε πάντα να κάνετε καινοτομίες και να αφήσετε τη μικρή κουζίνα σας να κάνει τα πράγματα.
Ο ώμος του Ternasco de Aragón σε τέλειο ψητό
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 Ο ώμος του Ternasco de Aragón IGP σημείωσε για ψήσιμο
- 1 κιλό πατάτες
- Ωραίο αλάτι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 0,5 λίτρα λευκού κρασιού
- Μικτό μαρούλι
- Μαύρες ελιές από την Κάτω Αραγονία
- λευκό ξύδι
- Δάφνη
- Θυμάρι
ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ
Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο πάνω-κάτω. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε παχιές φέτεςκαι τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε αλάτι, σκόρδο-λάδι, δάφνη και καλύψτε με νερό. Αλατίστε τον ώμο και στις δύο πλευρές, ελαφρώς λερώστε με λίγο λάδι, τοποθετήστε τον με το δέρμα προς τα κάτω σε έναν άλλο δίσκο ψησίματος. Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου και μερικά κλαδάκια θυμάρι. Τοποθετήστε και τους δύο δίσκους στο φούρνο (οι πατάτες στηρίζονται στο πάτωμα του φούρνου και ο ώμος σε μεσαίο ύψος, 150ºC πάνω-κάτω και με τον προθερμασμένο φούρνο). Μετά από 30 λεπτά, γυρίστε τον ώμο και απολαύστε το λευκό κρασί. Μετά από άλλα 30 λεπτά, βυθίστε τον ώμο στην κορυφή με μισό λίτρο νερό. Κρατήστε στο φούρνο για 45 ακόμη λεπτά, κάνοντας συνολικά 1 ώρα και 45 λεπτά. Βγάλτε το δίσκο από το φούρνο, ολοκληρώστε την κοπή των ώμων και σερβίρετε τις πατάτες και το κρέας σε ένα πιάτο. Από την άλλη πλευρά, ετοιμαστείτεμια εύκολη σαλάτα με ανάμικτο μαρούλι , κρεμμύδι κομμένο σε σφήνες και μαύρες ελιές από την κάτω Αραγονία.
Γαλικιανό βόειο κρέας Wok με πιπεριές
Και αν θέλετε να δοκιμάσετε πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές, όπου το Galician PGI Beef είναι ο πρωταγωνιστής, προτείνουμε το γουόκ της Γαλικίας Beef με πιπεριές.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 800 γρ. Γαλικίας PGI Veal για σοτάρισμα
- 6 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές σουσάμι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ
Κόψτε το κρέας σε ελαφρώς φαρδιές λωρίδες και μαρινάρετε μαζί με τη σόγια, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και το τζίντζερ για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο. Με το γουόκ πολύ ζεστό, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρέας χωρίς το υγρό πολτοποίησης για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου τα κομμάτια γίνουν χρυσά καφέ. Διαχωρίστε το κρέας στις πλευρές του γουόκ και προσθέστε τις πιπεριές που κόβονται με λεπτή ζουλιέν στο κέντρο, μαγειρεύετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να πάρουν χρώμα και σοτάρετε πάνω από κρέας και πιπεριές ανάδευσης σε υψηλή θερμοκρασία. Στο τέλος, προσθέστε τον χυμό πολτού κρέατος και το σουσάμι την τελευταία στιγμή.
Χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση; Στην ενότητα συνταγών μας θα βρείτε πολλές ιδέες. Φτάνω στη δουλειά!
