1. Αφαιρέστε τα αγκάθια
1. Αφαιρέστε τα αγκάθια
Τοποθετήστε το δέρμα του φιλέτου προς τα κάτω και αφαιρέστε όλα τα αγκάθια. Χρησιμοποιήστε ένα τσιμπιδάκι για να αφαιρέσετε τα μικρότερα. Πλύνετε το και στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί.
2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά
2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά
Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, ολόκληρα ή θρυμματισμένα πιπέρι και μερικά πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα άνηθου σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε για να τα ανακατέψετε καλά.
3. Ρίχνουμε το μισό μείγμα
3. Ρίχνουμε το μισό μείγμα
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μισό μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Απλώστε στο κάλυμμα της βάσης και του επιπέδου με σπάτουλα για να δημιουργήσετε ομοιόμορφη στρώση.
4. Τοποθετήστε το σολομό
4. Τοποθετήστε το σολομό
Πιέστε το λεμόνι και στραγγίστε το χυμό. Πασπαλίζουμε το σολομό με αυτό και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε το στο τηγάνι, πάνω από το μισό μείγμα αλατιού και ζάχαρης, με το δέρμα προς τα κάτω.
5. Καλύψτε το με το άλλο μισό
5. Καλύψτε το με το άλλο μισό
Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης και αλατιού στον σολομό και απλώστε το έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί πλήρως. Καλύψτε το πιάτο με μεμβράνη.
6. Αφήστε το να μαρινάρεται και να το πλένετε
6. Αφήστε το να μαρινάρεται και να το πλένετε
Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαρινάρεται για 2 ή 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το σολομό από το μείγμα. Πλύνετε για να αφαιρέσετε καλά το αλάτι και τη ζάχαρη, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και είστε έτοιμοι!
Ένας από τους ευκολότερους και πιο νόστιμους τρόπους για να ενσωματώσετε τον υγιή σολομό στη διατροφή σας είναι να το μαρινάρετε. Μια μέθοδος μαγειρέματος που οδηγεί σε σολομό που έχει παρόμοια γεύση με το καπνιστό. Και, επιπλέον, δίνει πολύ παιχνίδι για ορεκτικά, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών ή ρύζι …
Το μαριναρισμένο σολομό έχει παρόμοια γεύση με το καπνιστό
Η τεχνική είναι εξαιρετικά εύκολη, κατάλληλη για όλους ακόμα κι αν δεν είναι καλοί στο μαγείρεμα. Απλά πρέπει να το μαρινάρετε σε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και λεμόνι για δύο ή τρεις ημέρες, όπως μπορείτε να δείτε στο απλό βήμα προς βήμα της γκαλερί εικόνων και το έχετε. Έτοιμο να το δοκιμάσετε και να το ενσωματώσετε στις συνταγές σας.
Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι:
- 1 φιλέτο σολομού περίπου 800 g
- 300 g χονδροειδούς αλατιού
- 300g ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- Μερικά κλαδάκια άνηθου
- Μερικά ροζ και πράσινα πιπέρι
Θυμηθείτε ότι ολόκληρα ή μεγάλα κομμάτια κρέατος και ψαριών είναι συνήθως φθηνότερα. Είναι λοιπόν ένας τρόπος να εξοικονομήσετε λίγα ευρώ.
Και μην ξεχνάτε ότι αν είναι φρέσκο, θα πρέπει να παγώσετε το σολομό για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε για τη μαρινάδα. Δεδομένου ότι με αυτόν τον τρόπο το ανισάκη εξουδετερώνεται, ένα παράσιτο που υπάρχει στα ωμά ψάρια, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
Για να αποφύγετε τα παράσιτα, θα πρέπει να το καταψύξετε για μερικές ημέρες
Ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, μια βιταμίνη που διεγείρει το μεταβολισμό και την καύση λίπους. Βρίσκεται μόνο σε ψάρια, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.
Και επίσης, αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στην ενεργοποίηση του καφέ λίπους. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition, η κατανάλωσή του σχετίζεται άμεσα με χαμηλότερο ποσοστό παχυσαρκίας.
