Το να πιάσεις το πεπόνι στους νεκρούς του χειμώνα μπορεί να είναι μόνο απογοητευτικό (και περιττή δαπάνη). Είναι αλήθεια, το φαγητό έχει όλο και λιγότερη γεύση, αλλά … μερικές φορές ο τρόπος μας να μην βοηθήσουμε ούτε. Επειδή δεν είμαστε ικανοποιημένοι με την κατανάλωση ήπιας, βρήκαμε τη φόρμουλα για να βρούμε τις πιο γευστικές τροφές στην αγορά. Είναι εποχιακή, βιολογική γεωργία και χιλιόμετρο μηδέν. Και, εκτός από την σωστή αγορά τους, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον τρόπο αποθήκευσής τους.
Εποχιακά τρόφιμα
Είναι τρόφιμα που έχουν συλλεχθεί την κατάλληλη στιγμή της ωρίμανσης. Με σεβασμό στη φυσική τους ανάπτυξη, διατηρούν όλη τη γεύση, την υφή και το χρώμα τους, καθώς και τις θρεπτικές τους ιδιότητες άθικτες. Επιπλέον, το φαγητό την εποχή σέβεται την ποικιλομορφία των καλλιεργειών και την υπόλοιπη γη. Σε γενικές γραμμές, είναι συνήθως φθηνότερα προϊόντα, καθώς δεν χρειάστηκαν να υποστούν βιομηχανικές διαδικασίες για να αναγκάσουν την ανάπτυξή τους.
Από τη βιολογική γεωργία
Η μελέτη ποιότητας τροφίμων χαμηλής περιεκτικότητας - ένα έργο χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ και αναπτύχθηκε από το 2004 έως το 2009, στο οποίο συμμετείχαν περισσότερα από 30 ερευνητικά κέντρα, εμπειρογνώμονες, πανεπιστήμια, αγρότες και εταιρείες τροφίμων σε διεθνές επίπεδο - δείχνει ότι τα βιολογικά τρόφιμα Είναι υψηλότερης ποιότητας και παρουσιάζουν περισσότερη ασφάλεια των τροφίμων, με λιγότερη πιθανότητα χημικής ή βακτηριακής μόλυνσης. Η μελέτη δείχνει επίσης ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλότερα επίπεδα θρεπτικών ουσιών. Αυτά είναι συνήθως κάπως πιο ακριβά, αλλά μπορείτε να τα αποκτήσετε φθηνότερα εάν συμμετέχετε στην αγορά συνεταιρισμών, για παράδειγμα.
Τα βιολογικά τρόφιμα είναι υψηλής ποιότητας και έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά
Μηδέν χιλιόμετρο
Επίσης, δεν έχει νόημα ότι το φαγητό σας - ακόμη και αν το αγοράσετε οργανικό - παράγεται μίλια μακριά. Τα προϊόντα μακρινής προέλευσης συνήθως περιέχουν συντηρητικά για καλή συντήρηση και μερικά περιλαμβάνουν φυτοφάρμακα που δεν επιτρέπονται από την ΕΕ. Επιπλέον, όπως στην περίπτωση των εποχιακών τροφίμων, τα τοπικά προϊόντα συλλέγονται συνήθως στην καλύτερη στιγμή ωριμότητας, καθώς θα προσεγγίσουν τους καταναλωτές σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Τα τοπικά προϊόντα συλλέγονται συνήθως στην καλύτερη στιγμή ωριμότητας
Για αυτόν τον λόγο, είμαστε πιο φρέσκοι, μπορούμε να απολαύσουμε μια πιο έντονη γεύση και άρωμα. Καθώς η περίοδος μεταξύ της συλλογής και της πώλησης είναι μικρή, τα συστήματα συντήρησης ή κατάψυξης δεν είναι απαραίτητα και διατηρούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Πώς να τα αποθηκεύσετε καλά
Χωρίς να το συνειδητοποιήσουμε, μπορούμε επίσης να αλλάξουμε τη γεύση του φαγητού, για παράδειγμα αποθηκεύοντάς το στο ψυγείο. Τα περισσότερα φρούτα δεν ανέχονται αυτήν τη μέθοδο συντήρησης. Επίσης τυριά ή ορισμένα ζαμπόν, όπως ζαμπόν Ιβηρικής. Ή η σοκολάτα.
Το χειμώνα είναι ευκολότερο να τα διατηρείτε μακριά από το ψυγείο, σε δροσερό μέρος, μακριά από τη θέρμανση. Αλλά όχι τόσο πολύ το καλοκαίρι, όταν μπορεί να είναι σκόπιμο να βάζετε τις πατάτες στο ψυγείο, ώστε να μην χαλάσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να αφαιρέσετε το φαγητό από το ψυγείο για λίγο πριν το φάτε, έτσι ώστε να ανακτήσει μια κανονική θερμοκρασία και, μαζί του, όλη τη γεύση και το άρωμά του.
Αλλά επειδή δεν τρώμε όλα τα τρόφιμα ωμά, θα σας πούμε πώς να αποκτήσετε γεύση επίσης σύμφωνα με την τεχνική μαγειρέματος που επιλέγετε. Μην χάσετε τα κόλπα μας για μαγείρεμα στο φούρνο, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον ατμό ή τις συμβουλές για βρασμό με υγιεινό και νόστιμο τρόπο. Ελάτε, δεν θα έχετε δικαιολογίες να μην ξύνετε το πιάτο σας κάθε φορά που τρώτε.
