Το μαγείρεμα σαν επαγγελματίας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται μερικές φορές. Εάν έχετε ελέγξει το καθημερινό φαγητό, αλλά είστε συγκλονισμένοι γιατί σε πάρτι που θέλετε να κάνετε συνταγές που δεν έχετε συνηθίσει στο μαγείρεμα, σας διευκολύνουμε. Με τις εύκολες και εξαιρετικά χρήσιμες τεχνικές μαγειρέματος, θα νιώσετε σαν βασίλισσα της κουζίνας και θα μοιάζετε με έναν πραγματικό masterchef στις γιορτές των Χριστουγέννων.
Κόψτε καλά τη σφολιάτα
Όταν μαγειρεύετε με σφολιάτα, είναι σημαντικό να το κόβετε σωστά, καθώς αυτό επηρεάζει επίσης το αν αυξάνεται ή όχι σε ομοιογενή στρώματα. Για να κόψετε καλά τη σφολιάτα, πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς μπορεί να κολληθεί στο μαχαίρι. Και η κίνηση της κοπής πρέπει να είναι καθαρή, από πάνω προς τα κάτω: η άκρη του μαχαιριού είναι κολλημένη στο ένα άκρο της ζύμης και το υπόλοιπο της λεπίδας χαμηλώνεται σε ευθεία γραμμή. Και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το κόψιμο να είναι ακριβές και καθαρό.
Μαγειρέψτε τα θαλασσινά ακριβώς
Αν και οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των θαλασσινών, υπάρχουν μια σειρά γενικών κανόνων για το μαγείρεμα ακριβώς. Για παράδειγμα, τα μαλάκια (μύδια, μύδια) μαγειρεύονται σε ένα δάχτυλο νερού σε θερμοκρασία δωματίου ή κρασί μέχρι να ανοίξουν (περίπου 5 λεπτά). Από την άλλη πλευρά, εάν είναι καρκινοειδή (αστακός, γαρίδες …), πρέπει να προστεθούν όταν το νερό αρχίσει να βράζει και ο χρόνος μετράται από όταν ξεκινά ξανά. Τα κατσαρόλα και οι γαρίδες τοποθετούνται σε βραστό νερό και αφαιρούνται μισό λεπτό αφού βράσουν ξανά. Και αν τολμάτε με τα χτένια, κάντε κλικ εδώ.
Ετοιμάστε ένα καρπάτσιο βοείου κρέατος
Μία από τις ταλαιπωρίες κατά την προετοιμασία ενός καρπάτσιο είναι το κόψιμο του κρέατος πολύ λεπτό. Για να σας διευκολύνει, τυλίξτε το κρέας σε διάφανο περιτύλιγμα κουζίνας, σαν να ήταν καραμέλα. Βάλτε τον στον καταψύκτη για 40-60 λεπτά για να σκληρύνει λίγο, ώστε να μπορείτε να το κόψετε εύκολα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες κρέατος που προκύπτουν μεταξύ δύο στρωμάτων με λεπτό λίπος με λάδι και τυλίξτε τα ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Μη χάσετε τη συνταγή μας για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο καρπάτσιο με παρμεζάνα.
Πάρτε μια πολύ αφράτη μους σοκολάτας
Το μυστικό για να πάρει ένα αφράτο μους του δίνει αέρα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αναμίξετε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη και να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα και κρέμα. Και, στη συνέχεια, προσθέστε λευκά στο σημείο του χιονιού, όπου βρίσκεται το μυστικό της αφράτης. Πρέπει να νικήσετε τα λευκά μέχρι να είναι πολύ σταθερά, δηλαδή γεμάτα αέρα. Για να το κάνετε αυτό, εκτός από την υπομονή και τον ηλεκτρικό μίξερ, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη κρόκου στα λευκά. Και όταν τα αναμιγνύετε με τα υπόλοιπα συστατικά, κάντε το αργά και με περιτυλίξεις, χωρίς να χτυπήσετε το σύνολο έτσι ώστε να μην «ξεφουσκώσει».
Πώς να προετοιμάσετε τα καλύτερα "τυχερά σταφύλια"
- Όταν πας. Ένα κόλπο για να μάθετε ποια να επιλέξετε είναι να κουνήσετε απαλά το μάτσο. Τα φασόλια πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους. Αν πέσουν, είναι ένα σημάδι ότι είναι πολύ ώριμα.
- Οταν πας σπίτι. Το πιο ενδεδειγμένο είναι να τα διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τα καταναλώσετε. Βγάλτε τα 1 ώρα πριν φάτε για να απολαύσετε όλο το άρωμα και τη γεύση τους.
- Εάν πρέπει να τα ξεφλουδίσετε. Αυτό είναι πολύ εύκολο αν τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Όταν τα βγάζετε, βάλτε τα σε παγωμένο νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε να κάψετε τον εαυτό σας όταν αφαιρείτε το δέρμα.
- Όχι μόνο για επιδόρπιο. Εκτός από το φαγητό τους ως φρέσκα φρούτα ή ως μέρος ενός επιδορπίου, είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν πιάτα παιχνιδιού ή να τα συνδυάσουν με τυρί ή φουά γκρα.
Επωφεληθείτε των γαϊδουράγκαθων
- Κρατήστε τα καλά. Όταν φτάσετε στο σπίτι, βάλτε τα στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες με μια τρύπα. Μπορείτε να τα παγώσετε με λεύκανση εκ των προτέρων για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Έτσι είναι λευκοί. Κατά τον καθαρισμό, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. και κατά το μαγείρεμα, προσθέστε επίσης λίγο χυμό στο νερό μαγειρέματος. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο νερό.
- Πολυ τρυφερο. Στα μεγάλα γαϊδουράγκαθο, τα εσωτερικά φύλλα είναι πολύ πιο τρυφερά από τα εξωτερικά. Επομένως, για να είναι όλοι εξίσου τρυφεροί, είναι καλύτερο να τα μαγειρεύετε σε 2 παρτίδες.
- Εάν δεν σας αρέσει η πικρία του. Ένας τρόπος να το ελαχιστοποιήσετε είναι να τα μαγειρέψετε μόνο σε νερό για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε τα και επαναφέρετέ τα για να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Και πώς να πετύχετε την παρουσίαση των πιάτων
Οποιαδήποτε συνταγή κερδίζει εάν την σερβίρετε με εντυπωσιακό τρόπο, αλλά για να εισέλθουν τα πιάτα σας στα μάτια δεν χρειάζεται να περιπλέξετε πάρα πολύ.
- Οι αρχικοί πόροι μπορεί να είναι η παρουσίαση των κρεμών σε γυάλινα γυαλιά ή ακόμα και σε βάζα τοιχοποιιών.
- Μπορείτε να απολαύσετε κοκτέιλ θαλασσινών ή άλλα εδέσματα σε ποτήρια μαρτίνι.
- Σαλάτες, σε ειδικά κουτάλια για σνακ ή βρώσιμα καλούπια, όπως τουλίπες ή τάρτες.
- Και οι κροκέτες ή τα τηγανητά ψάρια, σε χάρτινους κώνους.
