- Συστατικά:
- 5 μεσαίες πατάτες
- 300 γραμμάρια μανιτάρια
- 250 g δενδρικού ρυζιού ή καρναρόλι
- 1 κρεμμύδι
- 1 γαρίφαλο σκόρδο
- 1 λ. Ζωμό λαχανικών
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ένα κλαδάκι μαϊντανό
- Αλατοπίπερο
(Παραδοσιακή έκδοση: 675 kcal - Ελαφριά έκδοση: 438)
Το Risotto είναι ένα από αυτά τα πιάτα με βόμβες που εξαφανίζονται αμέσως από σχεδόν όλες τις δίαιτες, εκτός εάν έχετε μια μυστική φόρμουλα για να το ελαφρύνετε.
Λοιπόν, το έχουμε … Το ριζότο με ελαφρύ μανιτάρι είναι μια συνταγή με περισσότερες από 200 θερμίδες λιγότερο από ό, τι στην παραδοσιακή συνταγή και, ως εκ τούτου, 100% χωρίς ενοχές, ώστε να μπορείτε να εισάγετε το δόντι σας κατά καιρούς.
Για να το επιτύχουμε αυτό, από τη μία πλευρά έχουμε απαλλαγεί από το λιπαρό βούτυρο και μειώσαμε την ποσότητα λαδιού και παρμεζάνας στο ελάχιστο απαραίτητο ποσό.
Και από την άλλη, έχουμε παραλείψει κρέατα και επιλέξαμε μανιτάρια τα οποία, εκτός από το να τους δώσουν πολύ άρωμα και γεύση, έχουν τόσο χαμηλές θερμίδες όσο γεμίζουν.
Αποτέλεσμα: ένα πιάτο για χορτοφάγους, καθώς δεν περιλαμβάνει κρέας ή ψάρι, και πολύ ελαφρύτερο από αυτό μιας ζωής.
Πώς να φτιάξετε ριζότο ελαφρύ μανιτάρι βήμα προς βήμα
- Ζεσταίνουμε το ζωμό. Βάζουμε το ζωμό λαχανικών σε θερμότητα. Πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε το, διατηρήστε μερικά ολόκληρα φύλλα για να διακοσμήσετε και να κόψετε τα υπόλοιπα. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα.
- Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα. Σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μανιτάρια. Αφήστε μερικά ολόκληρα για διακόσμηση και κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα όλα στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 5 ακόμη λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι. Μόλις σοτάρετε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφαιρέστε αυτά που έχετε αφήσει ολόκληρα και τα αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φτιάξτε το ριζότο. Ρίχνουμε το ποτήρι λευκό κρασί και μια κατσαρόλα ζωμού και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας ζωμό καθώς το ρύζι το απορροφά.
- Συμπληρώστε το ριζότο. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, προσθέστε το τυρί, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, και το υπόλοιπο του ζωμού και μαγειρέψτε για 3 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας έντονα. Αφήστε να σταθεί 2 λεπτά και σερβίρετε.
Κλάρα κόλπο
Στην παρουσίαση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια επιμετάλλωσης ή να φτιάξετε βουνά ρυζιού με τη βοήθεια ενός μπολ. Και διακοσμήστε τα με ολόκληρα μανιτάρια που είχατε κρατήσει και τα φύλλα μαϊντανού.
Ανακαλύψτε όλες τις ελαφριές συνταγές που έχουμε ετοιμάσει για εσάς.
