Είναι δυνατόν να ταΐσουμε τα μικρά στο σπίτι κάτι που φροντίζει την υγεία τους αλλά και τον ουρανίσκο τους και χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουν μια περιουσία; Ναι, αν και είναι δύσκολο να πιστέψουμε, είναι δυνατόν να φτιάξεις συνταγές για παιδιά που είναι υγιή, ορεκτικά και φθηνά.
- Η ουσία του θέματος είναι ο σχεδιασμός μενού, η προετοιμασία ισορροπημένων πιάτων (με λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας …), χρησιμοποιώντας βασικά και εποχιακά προϊόντα και παρουσιάζοντάς τα με έναν ελκυστικό και προκλητικό τρόπο.
- Θα βρείτε αυτές τις συνταγές στο εβδομαδιαίο μενού της υγιεινής και οικονομικής παιδικής διατροφής.
Είναι δυνατόν να ταΐσουμε τα μικρά στο σπίτι κάτι που φροντίζει την υγεία τους αλλά και τον ουρανίσκο τους και χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουν μια περιουσία; Ναι, αν και είναι δύσκολο να πιστέψουμε, είναι δυνατόν να φτιάξεις συνταγές για παιδιά που είναι υγιή, ορεκτικά και φθηνά.
- Η ουσία του θέματος είναι ο σχεδιασμός μενού, η προετοιμασία ισορροπημένων πιάτων (με λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας …), χρησιμοποιώντας βασικά και εποχιακά προϊόντα και παρουσιάζοντάς τα με έναν ελκυστικό και προκλητικό τρόπο.
- Θα βρείτε αυτές τις συνταγές στο εβδομαδιαίο μενού της υγιεινής και οικονομικής παιδικής διατροφής.
Ζαμπόν και τυρί κρέπες
Ζαμπόν και τυρί κρέπες
Συστατικά
- Μερίδες 4: 125 γραμμάρια αλεύρι - 2 αυγά - 250 ml γάλακτος - 70 γραμμάρια βουτύρου - 1 πρέζα αλάτι - 170 γραμμάρια ωριμασμένου ζαμπόν, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες - 200 γραμμάρια τυριού τήξης χαμηλών λιπαρών - 100 γραμμάρια κανόνια ή κάρδαμο.
Βήμα βήμα
- Λιώστε περίπου 50 g βουτύρου και προσθέστε το στο ποτήρι μπλέντερ. Προσθέστε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Γράσο ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μια κατσαρόλα από την προηγούμενη προετοιμασία. Γείρετε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις, έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και να είναι ένα λεπτό στρώμα και η κρέπα στερεώνεται. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Καθώς τα αφαιρείτε, συσσωρεύστε τα ώστε να παραμείνουν ζεστά.
- Πλύνετε το μαρούλι του αρνιού. Κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε κομμάτια. Διανείμετέ τα στις κρέπες, προσθέστε λίγο μαρούλι αρνιού και διπλώστε τα στη μέση. Διπλώστε τα ξανά σε σχήμα ανεμιστήρα και σερβίρετε.
- CLARA κόλπο. Όταν φτιάχνετε τις κρέπες, το σήμα που πρέπει να γνωρίζετε πότε να τα γυρίσετε είναι ότι βλέπετε να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αν έχετε αμφιβολίες, εδώ έχουμε φωτογραφίες πώς να φτιάξετε κρέπες βήμα προς βήμα και 10 ιδέες (γλυκές και αλμυρές) για να τις γεμίσετε.
Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 320 γραμμάρια ρυζιού - 1 ντομάτα - 350 γραμμάρια ψιλοκομμένο κοτόπουλο - 100 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών - 75 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 κρεμμύδι - 900 ml αποθέματος πουλερικών - 1 ποτήρι κρασί λευκό - χρωματισμός (προαιρετικό) - ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Κόψτε το κρεμμύδι. Ξεπαγώνουμε τα φασόλια και τα κόβουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Πλύνετε την ντομάτα και τρίψτε την.
- Καφέ το κοτόπουλο. Φτιάξτε το σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφαιρέστε και σεζόν
- Σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε την ντομάτα και το κρασί, αυξήστε τη φωτιά και αφήστε το κρασί να μειωθεί. Αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο. Επίσης ρεβίθια, μια πρέζα χρωστικών τροφίμων και ρύζι. Σοτάρετε για 1 λεπτό, ρίξτε το ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε για 12 ακόμη λεπτά. Αφήστε για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
- CLARA κόλπο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να επωφεληθείτε από το κοτόπουλο που έχει απομείνει ή τα ήδη μαγειρεμένα λαχανικά που έχετε αφήσει. Για να του δώσετε περισσότερη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές λωρίδες ψητού πιπεριού στο τέλος.
Γεμιστές πατάτες
Γεμιστές πατάτες
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 8 νέες πατάτες - 2 καρότα - 1 κρεμμύδι - ½ κολοκύθι - 4 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν - 80 γραμμάρια τριμμένο τυρί Emmental - 1 κλαδάκι μαϊντανό - ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρι.
Βήμα βήμα
- Πλύνετε τις πατάτες, βάλτε τις σε ένα λαδωμένο πιάτο φούρνου και ψήστε τις στο φούρνο, 30 λεπτά, στους 200º. Αδειάστε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού και διατηρήστε τον πολτό.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ξύστε τα καρότα και βάλτε τα κολοκυθάκια. Πλύνετε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες. Πλύνετε το μαϊντανό και κόψτε το.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 5 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, τον πλυμένο μαϊντανό και τον πολτό της πατάτας και ανακατέψτε.
- Γεμίστε τις πατάτες με την προηγούμενη προετοιμασία. Πασπαλίζουμε με τυρί, ψήνουμε κάτω από τη σχάρα για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
- CLARA κόλπο. Αυτές οι πατάτες είναι εξίσου νόστιμες αν αντικαταστήσετε το ζαμπόν με γαρίδες, τόνο, μπέικον σε κύβους, παγωμένο ζαμπόν ή γεμιστό φιλέτο.
Μακαρόνια με λαχανικά
Μακαρόνια με λαχανικά
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 400 γραμμάρια μακαρόνια - 200 γραμμάρια ντοματίνια - 1 κρεμμύδι - 1 κολοκύθι - 100 γραμμάρια μανιταριών - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο - of κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο - βασιλικό - ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο - Ground κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα - ελαιόλαδο και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε ελαφρά αλατισμένο νερό για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται από τον κατασκευαστή και στραγγίξτε πολύ καλά.
- Βάλτε τα κολοκύθια, πλύνετε και κόψτε τα σε μισά φεγγάρια. Πλύνετε τις ντομάτες.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε τα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν και σοτάρετε για 2 λεπτά σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα μακαρόνια, τα μπαχαρικά και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε και σερβίρετε με μερικά πλυμένα φύλλα βασιλικού.
- CLARA κόλπο. Για να είναι τα σωστά ζυμαρικά, μόλις μαγειρευτούν και στραγγιστούν, τρέξτε το μέσω της βρύσης. Το κρύο νερό θα κόψει το μαγείρεμα και δεν θα είναι πολύ μαλακό.
Μοσχαρίσιο στιφάδο με μπιζέλια
Μοσχαρίσιο στιφάδο με μπιζέλια
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 700 g ψιλοκομμένου βοείου κρέατος - 2 κρεμμύδια - 300 g μπιζέλια - 1 καρότο - 4 πατάτες - 1 ποτήρι κονιάκ ή μπαγιάτικο κρασί - αλεύρι - 1 κλαδάκι θυμάρι - λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ξεφλουδίστε και ζουλένουμε τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε και κόψτε το καρότο Στη συνέχεια καρυκεύστε το κρέας και επικαλύψτε το με αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές της σούπας λάδι. Καφέ το κρέας σε πολλές παρτίδες σε υψηλή θερμοκρασία για να το σφραγίσει.
- Κρατήστε το σε ένα πιάτο και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το πιπέρι στην ίδια κατσαρόλα. Σοτάρετε για 5 λεπτά και προσθέστε το κρέας και το θυμάρι ξανά και καλύψτε με το ποτήρι μπράντυ.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί και προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπιζέλια, καλύψτε και σιγοβράστε 20 ακόμη λεπτά. Στο τέλος, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαλακό, διορθώστε το αλάτι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις ζάρια. Τηγανίζουμε. Μετά από περίπου 5 λεπτά, γυρίστε τα και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίστε και φυλάξτε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε το στιφάδο με γαρνιτούρα και συνοδεύστε το με τηγανητές πατάτες.
- CLARA κόλπο. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το στιφάδο είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό, πολύ ζεστό.
Κοτόπουλο με ελιές
Κοτόπουλο με ελιές
Συστατικά
- Σερβίρει κοτόπουλο 4: 1 - 1 μεγάλο κρεμμύδι - 150 γραμμάρια πράσινων ελιών - 200 γραμμάρια μανιταριών - 1 καρότο - 1 κλαδί σέλινο - 2 ώριμες ντομάτες - 1 κεφαλή σκόρδου - 1 πράσο - 2 κλαδάκια θυμάρι - 1 κλαδάκι μάραθο - 200 ml ξηρού λευκού κρασιού - πουλερικά ή ζωμό κρέατος - ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρι.
Βήμα βήμα
- Καθαρίστε το κοτόπουλο, το αλάτι και το πιπέρι και το ροδίστε μαζί με το κεφάλι του σκόρδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
- Κόψτε τα λαχανικά και προσθέστε στο κοτόπουλο, πρώτα το πράσο και μετά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο και το καρότο, και τέλος τις ντομάτες και τα αρωματικά βότανα στην κορυφή.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το λευκό κρασί και μειώστε.
- Ρίχνουμε σε λίγο ζωμό, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε άλλη κατσαρόλα. Περάστε τα λαχανικά από τους Κινέζους πάνω από το κοτόπουλο.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι μαζί με τις ελιές.
- Προσθέστε τα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.
- CLARA κόλπο. Πριν προσθέσετε το κρασί, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος. Αν θέλετε περισσότερες ιδέες, εδώ είναι εύκολες και ελαφριές συνταγές κοτόπουλου.
Μικτή λαζάνια
Μικτή λαζάνια
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 16 πιάτα λαζάνια - 1 κρεμμύδι - 4 ντομάτες - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 κολοκύθια - 200 γραμμάρια μανιταριών - 250 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου - 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού - ½ λίτρα μπεσαμέλ (εδώ είναι το βήμα προς βήμα συνταγή) - ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Τρίβουμε τις ντομάτες.
- Βράζουμε τις πλάκες λαζάνια για 8 λεπτά, στραγγίζουμε και βυθίζουμε σε κρύο νερό.
- Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και την ντομάτα, σεζόν με πιπέρι και αφήστε για 5 ακόμη λεπτά.
- Βουρτσίστε ένα ταψί με λίγο λάδι και γεμίστε το με στρώματα ζυμαρικών και λαχανικών.
- Σκεπάζουμε με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και γκρατίν στο φούρνο για 10 λεπτά.
- CLARA κόλπο. Αν θέλετε ένα ελαφρύτερο πιάτο, αντικαταστήστε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας για το μπεσαμέλ και τα ζυμαρικά με ψητές φέτες μελιτζάνας.
Ρύζι με φακές
Ρύζι με φακές
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 200 γραμμάρια φακής παρντίνας - 2 μικρά κρεμμύδια - ½ κόκκινη πιπεριά - 80 γραμμάρια λευκού ρυζιού - ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι κιμά - 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιάς πάπρικας - αλάτι και πιπέρι.
Βήμα βήμα
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τις φακές και καλύψτε το με κρύο, ανάλατο νερό.
- Αφήστε το να βράσει και ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό για να κόψετε το μαγείρεμα.
- Ξαναβάλτε το δοχείο στη φωτιά και ρίξτε ένα άλλο ποτήρι κρύο νερό. Ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το κύμινο, γλυκιά πάπρικα, μαϊντανό, θυμάρι και ρύζι.
- Μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 15-18 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.
- Η διαδικασία διακοπής του μαγειρέματος των φακών πρέπει να γίνει τρεις φορές. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα.
- CLARA κόλπο. Για να πάτε πιο γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε λευκό ρύζι, να το ανακατέψετε με στραγγισμένες φακές κατσαρόλας και να φτιάξετε μια σαλάτα για παράδειγμα.
Ριζόγαλο
Ριζόγαλο
Συστατικά
- Για 4 άτομα: 70 γραμμάρια λευκού ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους - 1 λίτρο γάλακτος - 125 γραμμάρια ζάχαρης - 1 ραβδί κανέλας - 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού - αλεσμένη κανέλα.
Βήμα βήμα
- Βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας λίγο.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε.
- Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά (αν και το γάλα πρέπει να βράσει) για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ειδικά τα τελευταία λεπτά.
- Τελειώστε το μαγείρεμα, αφαιρέστε την κανέλα και ρίξτε το ρύζι, ακόμα ζεστό, σε μεμονωμένα μπολ.
- Αφήστε να ζεσταθεί και διατηρήστε το στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος και διακοσμήστε με σκόνη κανέλας.
- CLARA κόλπο. Εάν θέλετε μια έκδοση πουτίγκας ρυζιού χωρίς λακτόζη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα βρώμης ή σόγιας αντί για αγελαδινό γάλα.
