Εύκολες και νόστιμες συνταγές vegan burger

Φακές μπιφτέκι με φρούτα

Οι μαγειρεμένες φακές είναι μία από τις κλασικές βάσεις vegan burger. Σε αυτήν την περίπτωση, για να του δώσουμε μια πρωτότυπη πινελιά, το συνοδεύσαμε με ένα κιμά φρούτων που αισθάνεται υπέροχα.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 480 γραμμάρια μαγειρεμένων φακών - 1 κρεμμύδι - 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 1 σκόρδο - 1 ασβέστη - 2 κλαδιά μέντας και 2 κόλιανδρο - μοβ κρεμμύδι - 100 γραμμάρια μάνγκο - 100 γραμμάρια ανανά - 2 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κάρυ - 4 ψωμιά της Βιέννης - λάδι - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι φακής

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1/2 κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε με το χυμό ασβέστη και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μέντα Προσθέστε τα κομμένα φρούτα, ανακατέψτε και αφήστε τα να μαρινάρονται για 30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και καραμελώστε το σε ένα τηγάνι με λάδι για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στραγγίξτε τις φακές. Πουρέστε τα με το σκόρδο, το καραμελωμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. κάρυ, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να ληφθεί πουρέ.
Φόρμα 4 χάμπουργκερ, καλύψτε τα στα αμύγδαλα, βάλτε τα στο πιάτο σε λαδόχαρτο και ψήστε τα για 10-12 λεπτά.
Ανακατέψτε το γιαούρτι με το υπόλοιπο κάρυ.
Γεμίστε τα ψωμάκια με το χάμπουργκερ, τη σάλτσα και το φρούτο και το κρεμμύδι.

Μπιφτέκια φασολιών και κινόα

Τα φασόλια και quinoa είναι άλλα νόστιμα vegan burger .

Συστατικά

Σερβίρει 4: 200 g μαγειρεμένων φασολιών pinto - 150 g quinoa εμποτισμένο για 20 λεπτά και πλυμένο - 230 g ζωμό λαχανικών ή νερό - 60 g κρεμμύδι - 1 σκελίδα σκόρδο - 40 g καρότο - 20 g γογγύλι - 30 g κολοκυθάκια - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια φασολιών Quinoa

Μαγειρέψτε το quinoa στο ζωμό από κρύο και μόλις αρχίσει να βράζει, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μην απομείνει υγρό.
Αφήστε το να ξεκουραστεί και στη συνέχεια καλυφθεί για 10 ακόμη λεπτά. Απλώστε το quinoa σε ένα δίσκο, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και δουλέψτε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πάστα.
Σοτάρετε τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέστε τα στη ζύμη.
Ζυμώστε τα φασόλια με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε σκληρή υφή, προσθέστε τα στην προηγούμενη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Σχηματίστε χάμπουργκερ και περάστε τα μέσα από το αλεύρι. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές και σερβίρουμε με σαλάτα ή λαχανικό.

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-μαγειρεμένο quinoa.

Quinoa και φακές μπιφτέκι

Το Quinoa συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ένα άλλο όσπριο, τις φακές, ώστε να έχετε πιο ολοκληρωμένες φυτικές πρωτεΐνες.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 200 g quinoa - 200 g μαγειρεμένων καφέ φακών - 4 κουλούρια χάμπουργκερ - 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού) - 60 g ψίχουλα ψωμιού - 1 καρότο - 1 κρεμμύδι - 1 αγγούρι - 1 σκόρδο - 1 ντομάτα - 1 γιαούρτι σόγιας - μαϊντανός - κύμινο - αποξηραμένη μέντα (προαιρετικά) - 4 φύλλα μαρουλιού - λάδι - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια φακής Quinoa

Πλύνετε το quinoa και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά, ή τον χρόνο που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή, ώστε να παραμείνει αλτερ, με δύο φορές το αλμυρό νερό κατ 'όγκο. Στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη.
Ξεπλύνετε τις φακές και τις συνθλίψτε ελαφρά, χωρίς να τις μετατρέψετε σε πουρέ.
Προσθέστε το quinoa, το αποφλοιωμένο και τριμμένο καρότο, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε το πλυμένο και κιμά σκόρδο και μαϊντανό, ταχίνι και ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ανακατέψτε ξανά.
Διαμορφώστε σε 4 χάμπουργκερ, καλύψτε τα σε ψίχουλα και τηγανίστε τα 4 λεπτά ανά πλευρά σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό λάδι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το αγγούρι. Ανακατέψτε το με το υπόλοιπο γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Πλύνετε την ντομάτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τις σε φέτες.
Πλύνετε και στεγνώστε το μαρούλι. Τοποθετήστε 1 φύλλο στο κάτω μέρος κάθε καρβέλι.
Απλώστε την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα χάμπουργκερ στην κορυφή, ρίξτε τη σάλτσα και καλύψτε με το άλλο μισό του ψωμιού.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε προ-μαγειρεμένο quinoa.

Μπιφτέκια κουνουπιδιού και tofu

Ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται για να δώσει δομή σε vegan μπιφτέκια είναι το κουνουπίδι, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με tofu, φτιαγμένο από φασόλια σόγιας και νερό, έτσι ώστε να μην έχει φυτικές πρωτεΐνες.

Συστατικά

Για 4 άτομα: 400 g κουνουπιδιού - 200 g tofu - 1 κρεμμυδάκι - 50 g μικτών σπόρων - ψίχουλα - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη - αλάτι.

Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι και Tofu Burgers

Καθαρίστε το κουνουπίδι. Αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε τα σε κλαδιά. Πλύνετε τα, ατμό για 10 λεπτά και ψιλοκόψτε τα.
Καθαρίστε και πλύνετε το σχοινόπρασο, στεγνώστε και τρίψτε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το κουνουπίδι, το tofu, το σχοινόπρασο, τη ρίγανη, τους σπόρους, 50 g ψωμιού και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, σχηματίστε όσες μπάλες μαζί τους και ισοπεδώστε για να τους δώσει σχήμα χάμπουργκερ.
Βάλτε τα στην πλάκα που είναι επενδεδυμένη με περγαμηνή και ψήστε τα για 10 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 to, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε για παράδειγμα τα ζεστά χάμπουργκερ και συνοδεύετε από σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι.

Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό γάλα ή γιαούρτι σόγιας πριν σχηματίσετε τα χάμπουργκερ. Και αν έχετε λίγη συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ψωμί.

Μπιφτέκι βρώμης και λαχανικών

Εκτός από το πρωινό, τηγανίτες και μπισκότα, το υγιές πλιγούρι βρώμης παρασκευάζει επίσης vegan burger.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 200 γραμμάρια βρώμης - 1 κρεμμύδι - 1 καρότο - 1 πράσινη πιπεριά - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας πλιγούρι βρώμης ή ψίχουλα - 1 κλαδάκι φρέσκο κορίανδρο ή μαϊντανό - ελαιόλαδο - αλάτι και Πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια βρώμης

Τοποθετήστε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ, προσθέστε τον μισό όγκο σε νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Ξύστε και πλύνετε το καρότο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδου. Πλύνετε και στεγνώστε το κόλιανδρο και το πιπέρι. Κόψτε τα πάντα πολύ καλά.
Στραγγίστε το πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε το με αυτό το κιμά. Αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού, έως ότου το μείγμα πάρει μια συνοχή.
Πάρτε μερίδες ζύμης με βρεγμένα χέρια και διαμορφώστε τα σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, τα ισιώστε ελαφρά, μεταφέρετέ τα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ένα κάτω μέρος λαδιού και απλώστε τα με μια σπάτουλα.
Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά και σερβίρετε ζεστά.

Για να αποτρέψετε το σπάσιμο των μπιφτέκι όταν τα αναποδογυρίσετε, θα πρέπει να περιμένετε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Quinoa Oat Burger

Εδώ είναι και άλλα vegan μπιφτέκια που παρασκευάζονται με βάση το quinoa και σε αυτήν την περίπτωση συνδυάζεται με βρώμη και γιαούρτι σόγιας.

Συστατικά

Για 4 άτομα: 250 g quinoa - 1 καρότο - 1 σκόρδο - 4 κουταλιές της σούπας βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι - 1 κλαδάκι μαϊντανό - αποξηραμένα Provencal βότανα - 4 κουταλιές της σούπας ψωμί - ελαιόλαδο - πιπέρι και Αλας.

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια βρώμης Quinoa

Μαγειρέψτε το quinoa σε θαλασσινό νερό για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Στραγγίξτε και ανακατέψτε με τη βρώμη και το καρότο. Προσθέστε το γιαούρτι, τα ψίχουλα, 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας και τον πλυμένο και κιμά μαϊντανό και σκόρδο.
Αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε, σχηματίζουμε 4 χάμπουργκερ και τα ψήνουμε με μερικές σταγόνες λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σερβίρετε σε πίτα με μαρούλι και σπιτικό γκουακαμόλε (εδώ είναι η συνταγή για να το κάνετε σε 5 εύκολα βήματα).

Μπιφτέκι πατάτας και καρότου

Η πατάτα και το καρότο πάνε πολύ καλά για να φτιάξουν vegan burger

Συστατικά

Σερβίρει πατάτες 4: 4 - 2 καρότα - 1 πράσινη πιπεριά - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 κρεμμύδι - 1 σκελίδα σκόρδο - μερικά φύλλα μαϊντανού - ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια πατάτας

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα στη μέση.
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε τα για περίπου 30 λεπτά.
Στραγγίστε καλά και ρίξτε τα σε ένα δοχείο, τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και διατηρήστε το.
Πλύνετε και κόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Σοτάρετε τα πάντα σε τηγάνι για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα στην πατάτα και το καρότο.
Αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, ανακατεύουμε καλά και διατηρούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σχηματίστε χάμπουργκερ με τη ζύμη και σημειώστε τα σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Τελειώστε τους στο φούρνο στους 200º για 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε με ψωμί σπόρου και μερικά φρέσκα φύλλα σαλάτας.

Μπορείτε να προσθέσετε τα βότανα που σας αρέσουν περισσότερο στη ζύμη χάμπουργκερ, με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε περισσότερα αρωματικά χάμπουργκερ.

Μπιφτέκι σόγιας με υφή

Και φυσικά δεν θα μπορούσαν να χάσουν τα κατασκευασμένα μπιφτέκια σόγιας, γνωστά ως κρέας σόγιας. ένα χορτοφαγικό και χορτοφαγικό προϊόν που χρησιμοποιείται πολύ συχνά σαν να ήταν κιμάς.

Συστατικά

Σερβίρει 4: 2 πράσινες πιπεριές - 2 κόκκινες πιπεριές - 2 κρεμμύδια - 200 γραμμάρια σόγιας με λεπτή υφή - αλεύρι - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε χάμπουργκερ με υφή

Μουλιάστε την υφή της σόγιας σε περίπου διπλάσια ποσότητα νερού από τη σόγια μέχρι να μαλακώσει (η λεπτή διαρκεί μόνο λίγα λεπτά).
Πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ενός μαντολίνου ή ενός κιμά.
Στραγγίστε τη σόγια πάνω από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε τα με τα κιμά.
Αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και σιγά-σιγά ενσωματώστε λίγο αλεύρι (μία ή δύο κουταλιές της σούπας το πολύ ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε).
Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά και να έχετε αρκετή συνέπεια για να σχηματίσετε τα μπιφτέκια.
Διαμορφώστε τα χάμπουργκερ και τα τηγανίζετε σε ένα ταψάκι με λίγο λάδι.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ψωμί σπόρου, φύλλα μαρουλιού ή τρυφερούς βλαστούς, φέτες ντομάτας, τουρσιά … και μια ελαφριά σάλτσα μουστάρδας, για παράδειγμα.

Και αν υποφέρετε να παραμείνετε στη γραμμή, μάθετε εδώ εάν μπορείτε να έχετε μπιφτέκια σε μια δίαιτα.