Η κατανάλωση κρέατος καλής ποιότητας σε καλή τιμή δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται στην αρχή. Απλά πρέπει να ξέρετε τι κρέας και τι κομμάτια. Και γνωρίστε τα μυστικά των επαγγελματιών για να το διαδώσετε περισσότερο. Μην χάσετε τα κόλπα μας για να εξοικονομήσετε έως και 1.000 € το χρόνο στο καλάθι αγορών.
Επιλέξτε το φθηνότερο κρέας
Κατά γενικό κανόνα, τα λευκά κρέατα (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, χοιρινό…) είναι φθηνότερα από τα κόκκινα. Επίσης, εάν θέλετε να εξοικονομήσετε λίγα ευρώ, τα μεγάλα κομμάτια είναι πιο βολικά από τα ψιλοκομμένα. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, για παράδειγμα, έχει καλύτερη τιμή από το χαλαρό στήθος. Και μπορείτε πρακτικά να επωφεληθείτε από τα πάντα: με το κρέας από τα φτερά και το συκώτι μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα κροκέτες ή κανελόνια και να αυξήσετε την ποσότητα του κρέατος αναμειγνύοντας το κοτόπουλο με καραμελωμένο κρεμμύδι, μερικά μανιτάρια και μπεσαμέλ.
Επιλέξτε το σωστό κομμάτι
Για να πάρετε ένα πιάτο κρέατος όσο το δυνατόν φθηνότερο, είναι καλύτερο να επιλέξετε δεύτερες περικοπές (ώμος χοιρινού κρέατος, φούστα αρνιού, μαύρη πουτίγκα, πτερύγιο …), οι οποίες είναι συνήθως φθηνότερες αλλά εξίσου νόστιμες. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι, επειδή είναι πιο σκληρά κρέατα, θα απαιτήσουν συνταγές με μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, όπως στιφάδο ή κουτάλια. Μια άλλη επιλογή είναι να επιλέξετε όργανα όπως η καρδιά ή το συκώτι του βοείου κρέατος. Πολύ θρεπτικό, αλλά πολύ φθηνότερο από μια μπριζόλα.
Προσθέστε ένα κορεσμένο συν
Εάν προσθέσετε πατάτες, λαχανικά ή ακόμη και μανιτάρια στα κρέατα που θα φτιάξετε, θα πάρετε πολύ πιο ικανοποιητικά πιάτα, τα οποία γεμίζουν χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα κρέατος. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το κρέας σε ραγού, το οποίο επειδή έχει πολλή σάλτσα είναι ιδανικό για να το συνοδεύσετε με ρύζι ή πουρέ πατάτας, για παράδειγμα. Και μια άλλη επιλογή είναι να μαγειρέψετε αυτόν τον τύπο κρέατος γεμίζοντας με λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, ζαμπόν και τυρί, φρέσκα φρούτα …, με τα οποία θα πάρετε ένα φθηνό πιάτο με μια ματιά σε πάρτι.
"Τεντώστε" τον κιμά
Αυτές οι φθηνές περικοπές είναι επίσης ιδανικές για κοπή και φτιάχνοντας μπιφτέκια ή κεφτεδάκια. Εάν προσθέσετε λίγο ψωμί ψωμιού εμποτισμένο με γάλα ή σαντιγί στο μείγμα, θα εξαπλωθεί πολύ περισσότερο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κανελόνια ή λαζάνια και να «τεντώσετε» το κρέας με άλλα συστατικά όπως μανιτάρια, λαχανικά, μπεσαμέλ κ.λπ. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το κρέας και να το κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια για να φτιάξετε ένα σπιτικό κεμπάπ και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με φρέσκα λαχανικά ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού, εάν δεν έχετε στο χέρι ψωμί κεμπάπ.
