Η μαγιονέζα είναι ίσως η βασίλισσα των σαλτσών και χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση και μια ιδιαίτερη πινελιά σε οποιοδήποτε πιάτο, από ένα απλό σάντουιτς έως ένα ψάρι ή μια δροσιστική σαλάτα. Το πρόβλημα είναι ότι δίπλα στο αυγό, το κύριο συστατικό του είναι το λάδι και αυτό σημαίνει μια καλή χούφτα θερμίδων. Αλλά μην απελπίζεστε, εάν είστε εθισμένοι στη μαγιονέζα και είστε σε δίαιτα, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τον εαυτό σας … παρόλο που θα πρέπει να κάνετε την περίεργη προσαρμογή.
ΝΑΙ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΦΑΝΕΤΕ ΜΑΪΟΝΝΑΣ ΣΕ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα έχει μόνο περίπου 90 θερμίδες, οπότε μπορείτε να την συμπεριλάβετε σε μια δίαιτα απώλειας βάρους χωρίς πρόβλημα, αρκεί να μην την κακοποιείτε. Και υπάρχει συχνά το δύσκολο μέρος, καθώς είναι δύσκολο για εμάς να ελέγξουμε την ποσότητα που πίνουμε. Επιπλέον, όπως επισημαίνει ο Δρ Isabel Martorell, Νοοτρικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το υπόλοιπο της διατροφής και αν δεν θέλουμε να μας περάσει αυτή η μικρή ευχαρίστηση τότε ο λογαριασμός του όταν φτάσουμε στην κλίμακα, πρέπει να το προσαρμόσουμε μειώνοντας το ποσό λίπους και θερμίδων που παίρνουμε στα άλλα γεύματα.
ΦΩΤΙΣΤΙΚΟ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ MOMONNAISE
- Συστατικά:
- 2 κρόκους αυγών
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 200 g φρέσκου τυριού
- 1 πρέζα αλάτι
Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το τυρί στο ποτήρι μπλέντερ και εισάγετε το βραχίονα του μπλέντερ, λειτουργήστε το σε χαμηλή ταχύτητα και μην το μετακινήσετε έως ότου το μείγμα αρχίσει να γαλακτωματοποιείται. Προσθέστε 200 γραμμάρια κτυπημένου αποβουτυρωμένου φρέσκου τυριού και συνεχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα και κάνετε μικρές κινήσεις πάνω-κάτω, έτσι ώστε τα συστατικά να ενσωματώνονται χωρίς η μαγιονέζα να χάσει την υφή της.
ΜΑΪΟΝΝΑΣΗ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια μαγιονέζα χωρίς λάδι. Δεδομένου ότι αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνο για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας, η εξάλειψή της «φωτίζει» τεράστια. Απλά πρέπει να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας καλαμπόκι σε ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα. Αφήστε το να ζεσταθεί, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει. Αφήστε να κρυώσει και χτυπήστε μαζί με ένα αυγό, μια πρέζα, το χυμό 1 λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μια πρέζα αλάτι.
Σε κάθε περίπτωση, μην περιμένετε τη γεύση και την υφή αυτών των σαλτσών να είναι ακριβώς ίδια με την παλιά μαγιονέζα σας, αλλά το βάρος σας θα το εκτιμήσει σε αντάλλαγμα.
Εάν έχετε μια φυσιολογική σπιτική μαγιονέζα ή μια βιομηχανική, μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες της αναμειγνύοντάς την με λίγο γιαούρτι, τυρί κουάρκ, μερικές κουταλιές γάλα ή νερό.
Σπουδαίος!
Να είστε προσεκτικοί με τη συντήρηση
Όταν κάνετε μαγιονέζα στο σπίτι, φροντίστε να έχετε εξαιρετική υγιεινή, καταναλώστε την αμέσως μετά την προετοιμασία της και αποφύγετε να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΑΠΟΣΤΟΛΕΣ
Εάν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα ή αν θέλετε να ποικίλετε, ακολουθούν άλλες επιλογές σάλτσας χαμηλών θερμίδων με τις οποίες μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιάτα σας:
- Σάλτσα γιαουρτιού: ανακατέψτε 1 φυσικό αποβουτυρωμένο γιαούρτι με 1 κιμά σκόρδο, το χυμό μισού λεμονιού, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και κιμά μέντα.
- Μαγιονέζα αβοκάντο: συνθλίψτε 1/2 αβοκάντο και προσθέστε ελαιόλαδο, το χυμό μισού λεμονιού και λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα καλά.
- Σάλτσα μουστάρδας: 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 3 ελαιόλαδο, 1 λευκό ξύδι και λίγο πιπέρι, αλάτι και άνηθο.
- Σάλτσα κάρυ: βράστε το απολιπανμένο ζωμό λαχανικών, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο καλαμπόκι. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί και προσθέστε κάρυ και χτυπημένο 0% φρέσκο τυρί. Ανακατέψτε καλά και αν θέλετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
