100% χωρίς ενοχές: ελαφριά στιφάδο φακής

Συστατικά:

250 g καφέ φακών

1 κολοκυθάκια

2 καρότα

1 κρεμμύδι

1 γαρίφαλο σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

2 μικρές ντομάτες αμπέλου

1 κομμάτι τζίντζερ (προαιρετικό)

3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

2 κλαδάκια κόλιανδρο ή μαϊντανό

Αλατοπίπερο

(Παραδοσιακή έκδοση: 580 kcal - Ελαφριά έκδοση: 325 kcal)

Αν ψάχνετε για ένα ισχυρό και θρεπτικό πιάτο, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ, δοκιμάστε την ελαφριά, χορτοφαγική και 100% vegan έκδοση του κλασικού στιφάδου φακής μιας ζωής. Ένας άλλος τρόπος για να ενσωματώσετε τα όσπρια στη διατροφή, έναν από τους πυλώνες πολλών χορτοφαγικών και vegan συνταγών για να αντισταθμίσετε την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών.

Επιπλέον, χάρη στο γεγονός ότι έχουμε απαλλαγεί από το μπέικον και άλλα συστατικά της παραδοσιακής συνταγής, αυτό το ελαφρύ στιφάδο φακής έχει περισσότερες από 200 λιγότερες θερμίδες από αυτές της ζωής και, επομένως, είναι ελαφρύς και 100% χωρίς ενοχές. Ένα ιδανικό πιάτο για να σας γεμίσει ενέργεια χωρίς να υπερβείτε τη θάλασσα.

Πώς να φτιάξετε ελαφρύ φαγητό στιφάδο

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Πρώτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το επίσης. Και τέλος, ξεφλουδίστε το καρότο, πλύνετε τα κολοκύθια, τα κόψτε και τα κόψτε σε κύβους.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 3 ή 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ, τα δάφνη, το καρότο και τα κολοκυθάκια και σοτάρετε λίγο.
3. Μαγειρέψτε τις φακές. Αφού σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε τις φακές. Καλύψτε με 3/4 λίτρα (750 ml) νερού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά έως ότου οι φακές είναι μαλακές και διατηρήστε τις.
4. Συναρμολογήστε την πιατέλα. Τέλος, πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο, και αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Χωρίστε τις φακές σε τέσσερα μπολ ή βαθιά πιάτα και προσθέστε την κιμά ντομάτας και μερικά φύλλα κόλιανδρο ή μαϊντανό στην κορυφή.

Και αν θέλετε μια φρέσκια και εξαιρετικά γρήγορη έκδοση, αντί να κόβετε τις φακές, μπορείτε να έχετε τις ήδη μαγειρεμένες και να φτιάξετε μια σαλάτα. Πρέπει απλά να σοτάρουμε τα λαχανικά λίγο, αλλά όχι πάρα πολύ, ώστε να είναι al dente. Και ανακατέψτε τα με τις φακές που έχουν ήδη μαγειρευτεί και στραγγιστεί, και η κιμά ντομάτα.

Κλάρα κόλπο

Για να ελαφρύνει το φακές στιφάδο

Έχουμε διανείμει μπέικον και άλλα λουκάνικα, μειώσαμε την ποσότητα των φακών και του ελαίου στο απόλυτο ελάχιστο και αντικαταστήσαμε τα κολοκύθια με πατάτες.