Αν και ο ανανάς είναι μία από τις 15 τροφές που ζουν περισσότερο και καλύτερα, μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τη γλώσσα τους φαγούρα όταν το τρώνε ή δεν αισθάνεται καθόλου καλά. Αυτή η φαγούρα οφείλεται κυρίως στη δράση της βρομελίνης και του οξαλικού οξέος, δύο από τα συστατικά που βρίσκονται στον ανανά.
Πώς λειτουργούν αυτά τα στοιχεία;
Το Bromelain είναι ένα ένζυμο που ευνοεί την πέψη των πρωτεϊνών, του οποίου η επίδραση εκτείνεται και στα κύτταρα στην επιφάνεια της γλώσσας, προκαλώντας φαγούρα. Το οξαλικό οξύ, από την πλευρά του, προκαλεί βλάβη στα νευρικά άκρα της γλώσσας, γεγονός που προκαλεί επίσης φαγούρα. Είναι ένα αποτέλεσμα που δεν διαρκεί πολύ και δεν είναι επικίνδυνο.
Κι αν ήταν αλλεργία;
Εάν ο κνησμός επιμένει με την πάροδο του χρόνου και εμφανίζονται άλλες αντιδράσεις όπως εξανθήματα ή κνίδωση, δακρύρροια, ρινικός ερεθισμός κ.λπ., πηγαίνετε στο γιατρό για να αξιολογήσετε εάν είναι αλλεργία.
Αν σας προκαλέσει καούρα …
Σε αυτήν την περίπτωση, κατ 'αρχήν, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση ανανά. Αλλά αν θέλετε να το απολαύσετε περιστασιακά, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο δυσφορίας επιλέγοντας κομμάτια που είναι καλά ώριμα (η βάση είναι πάντα πιο γλυκιά) και αναμειγνύοντάς την με άλλα λιγότερο όξινα φρούτα, όπως μπανάνα ή προετοιμάζοντας σουβλάκια με ανανά και μοτσαρέλα .
Για μείωση της ταλαιπωρίας
- Αποφύγετε το στέλεχος. Εκτός από τις ίνες, η καρδιά του ανανά συγκεντρώνει μια μεγάλη ποσότητα βρωμελίνης, οπότε αν τείνετε να τσιμπήσετε τη γλώσσα σας, αποφύγετε την.
- Καλύτερα ώριμα. Όσο πιο ώριμο είναι, τόσο λιγότερο οξαλικό οξύ έχει και τόσο λιγότερο φαγούρα. Εάν τραβήξετε τα φύλλα και βγαίνουν εύκολα, είναι ώριμο.
Και το ξέρατε ότι …
- Κονσέρβες ανανά. Ο κονσέρβος ανανά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία που μειώνει την περιεκτικότητα σε βρωμελίνη, οπότε είναι λιγότερο πικάντικο από το φρέσκο. Αλλά επίσης η συμβολή των βιταμινών και των μετάλλων είναι χαμηλότερη. αν και δεν είναι πρόβλημα εάν καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά καθημερινά. Καλύτερα να το επιλέξετε στο χυμό του και όχι στο σιρόπι.
- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της γήρανσης.
- Ευεργετικό σε μεγάλα γεύματα. Σε επιδόρπιο ή σε κάποιο άλλο πιάτο, προσθέστε ανανά. Το Bromelain μπορεί να βοηθήσει στην πέψη λιγότερο βαρύ.
- Πολλές ίνες. Είναι ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του ανανά. Χάρη σε αυτό, σας βοηθά να καταπολεμήσετε τη δυσκοιλιότητα και, επιπλέον, είναι πολύ κορεσμός.
- Νεφρικά προβλήματα. Εάν έχετε την τάση να σχηματίζετε πέτρες νεφρού οξαλικού ασβεστίου, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ανανά, αν και η περιεκτικότητά τους σε οξαλικό οξύ είναι μέτρια.
