Τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο εάν δεν θέλετε να πεθάνετε (ή σχεδόν)

Ποια τρόφιμα είναι υποχρεωτικά να φυλάσσετε στο ψυγείο

Ακούσατε την είδηση ενός 20χρονου που πέθανε μετά από να φάει ένα πιάτο μακαρόνια που είχε μαγειρευτεί πέντε ημέρες πριν και που δεν είχε φυλάξει στο ψυγείο; Αν και πρόκειται για μεμονωμένη περίπτωση, δεν είναι κακό να αναθεωρήσετε ποια τρόφιμα πρέπει να φυλάξετε στο ψυγείο για να αποφύγετε πιθανές περιπτώσεις σαλμονέλωσης ή άλλων τροφικών δηλητηριάσεων. Παρεμπιπτόντως, μετά τη γκαλερί σας εξηγούμε ποια ήταν η αιτία του θανάτου του νεαρού άνδρα.

Σπιτική μαγιονέζα

Η σπιτική μαγιονέζα είναι μια από τις πιο επικίνδυνες τροφές που υπάρχουν επειδή παρασκευάζεται με ωμό αυγό και μπορεί να περιέχει σαλμονέλα, ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση που, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, τα προϊόντα που περιέχουν αυγά πρέπει να ψύχονται κάτω των 8º και θα διατηρούνται για 24 ώρες το πολύ από την παραγωγή τους. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί συνιστούν να μην καταναλώνετε προγενέστερα μαγιονέζα.

Φρεσκα ΨΑΡΙΑ

Τα ωμά ψάρια μπορούν να περιέχουν βακτήρια και μικροοργανισμούς που αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά γενικό κανόνα, θεωρείται ότι το φρέσκο ψάρι, εάν είναι σε καλή κατάσταση, μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες στο ψυγείο. Ωστόσο, εάν δεν πρόκειται να καταναλωθεί την ίδια ημέρα, συνιστάται να το μαγειρέψετε ή να το καταψύξετε. Και αν πρόκειται να το καταναλώσετε ωμό ή μαγειρεμένο, θεωρείται υποχρεωτικό να το παγώσετε για τουλάχιστον πέντε ημέρες για να σκοτώσετε το anisakis, ένα πολύ ανθεκτικό παράσιτο.

Ωμό κρέας

Το κρέας, όπως και τα ψάρια, περιέχει επίσης βακτήρια και άλλα παθογόνα που αγαπούν τις υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να το διατηρείτε στο ψυγείο και να το καταναλώνετε ή να το μαγειρεύετε πριν περάσουν δύο έως πέντε ημέρες ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Συνιστάται να μαγειρεύετε γαλοπούλα, κοτόπουλο, κιμά, χάμπουργκερ και λουκάνικα το αργότερο μετά από δύο ημέρες. Και ωμό βοδινό, αρνί ή χοιρινό για τρεις έως πέντε ημέρες.

Ανοιχτό γάλα

Το φρέσκο γάλα πρέπει πάντα να διατηρείται στο ψυγείο και να διαρκεί έως και τρεις ημέρες σε καλή κατάσταση. Ενώ το tetrabrik, ακόμη και αν δεν έχει λήξει, μόλις ανοίξει, πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο και διαρκεί χωρίς να χαλάσει για τέσσερις ή πέντε ημέρες. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, δεν είναι πλέον σκόπιμο να το καταναλώνετε λόγω του πολλαπλασιασμού των παθογόνων. Όταν αρχίζει να πάει άσχημα, γίνεται τρελή. Επομένως, απλά πρέπει να πιείτε μια μικρή γουλιά χωρίς να το καταπιείτε για να δείτε αν είναι ακόμα εντάξει.

Γιαούρτι

Τα γιαούρτια που αγοράζονται στην ψυκτική περιοχή θα πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο εάν δεν θέλετε να υποφέρετε από κάποιο είδος δηλητηρίασης. Για να μάθετε πόσο διαρκούν, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ημερομηνία λήξης του κοντέινερ, αν και αυτή η ημερομηνία προτιμάται συνήθως. Δηλαδή, μπορεί να διαρκέσει μερικές ακόμη μέρες, αλλά δεν είναι πλέον σε βέλτιστη κατάσταση. Εάν το έχετε αγοράσει σε ένα οικογενειακό κοντέινερ, όταν το ανοίξετε δεν θα διαρκέσει περισσότερο από τέσσερις ημέρες.

Βούτυρο

Αν και λέγεται συχνά ότι το βούτυρο μπορεί να μείνει έξω από το ψυγείο, οι ειδικοί προτείνουν να διατηρείται και στο ψυγείο. Παρόλο που είναι αλήθεια ότι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε νερό το κάνει να χαλάσει πιο αργά από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι έχει 80% λίπος και, όπως συμβαίνει με όλα τα λίπη, είναι πολύ εύκολο να τσαλακωθεί, γι 'αυτό γιατί είναι σημαντικό να το διατηρήσουμε κρύο. Βρίσκεται σε καλή κατάσταση για έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα.

Αλλαντικά

Όπως και με το κρέας, τα αλλαντικά και πολλά από τα λουκάνικα από κρέας και παράγωγα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Φρέσκα και μαγειρεμένα λουκάνικα, όπως λουκάνικα αίματος, ασπρόμαυρα λουκάνικα, μαγειρεμένα αλλαντικά και αλλαντικά διαρκούν τρεις ή τέσσερις ημέρες. Από την άλλη πλευρά, συντηρούνται λουκάνικα, όπως longaniza, fuet, chorizo ή Serrano ή Ιβηρικό ζαμπόν.

Τυριά

Στην περίπτωση των τυριών, μιας άλλης γαλακτοκομικής τροφής, η συντήρησή τους ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση κάθε τύπου και τον τρόπο παρασκευής τους. Απλώματα, φρέσκα και μαλακά τυριά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ενώ τα ξηρά και τα σκληρυμένα μπορούν να διατηρηθούν έξω από το ψυγείο, αλλά, όπως τα αλλαντικά, σε ξηρό, αεριζόμενο και σκοτεινό μέρος, ώστε να μην αλλοιωθούν.

Μαγειρεμένο φαγητό

Τυχόν μαγειρεμένα τρόφιμα ή υπολείμματα θα πρέπει επίσης να διατηρούνται στο ψυγείο καθώς, αν και είναι πιο σταθερό από το ωμό, αρχίζει επίσης να οξειδώνεται γρήγορα και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται εάν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά γενικό κανόνα, οι σπιτικές σάλτσες και οι ζωμοί θεωρούνται ότι διαρκούν καλά στο ψυγείο για περίπου τέσσερις ημέρες. σούπες, στιφάδο και στιφάδο, μεταξύ τριών ή τεσσάρων ημερών. μαγειρεμένα κρέατα, περίπου τρεις ημέρες, και τα ψάρια δεν συνιστάται να διατηρούν περισσότερα από δύο.

Αναλώσιμα λαχανικά και φρούτα

Παρόλο που δεν πρέπει να βάζετε πολλά λαχανικά στο ψυγείο (πατάτες, αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο …), αυτά που πρέπει να φυλάσσονται είναι αυτά που έχουν μαγειρευτεί, αυτά που έχουν ήδη κοπεί και εκείνα με τρυφερά φύλλα, όπως μαρούλι, σπανάκι και φρέσκο chard. Στην περίπτωση των φρούτων, το ίδιο συμβαίνει: τα πιο τρυφερά, όπως φράουλες και μούρα, και τα κομμένα πρέπει να πάνε κατευθείαν στο ψυγείο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, δείτε πού βρίσκονται στον τόπο όπου τα αγοράσατε (εάν βρίσκονταν στην ψυκτική περιοχή ή έξω από αυτήν).

Ανοιχτό κονσερβοποιημένο

Οι περισσότερες κονσέρβες που διατηρείτε στο ντουλάπι πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μόλις ανοίξουν. Τόσο αυτή η σύσταση όσο και πόσες ημέρες θα διαρκέσει μόλις ανοίξει πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα του παραγωγού. Αλλά, κατά κανόνα, θεωρείται ότι διαρκούν σε καλή κατάσταση για περίπου τέσσερις ή πέντε ημέρες. Και συνιστάται να τα μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο ή σε αεροστεγές δοχείο εάν έρχονται σε κουτί.

Φρέσκα αυγά

Αν και μπορεί να είναι έξω από το ψυγείο και σε εμπορικές επιφάνειες συνήθως βρίσκονται σε μη ψυγεία, οι ειδικοί προτείνουν να τα διατηρείτε στο ψυγείο μία φορά στο σπίτι γιατί, με αυτόν τον τρόπο, είναι εγγυημένο ότι διατηρούνται σε προστατευμένο περιβάλλον και σε σταθερή θερμοκρασία. Όμως, ναι, δεν πρέπει να πλένονται όπως, μερικές φορές έχει ειπωθεί, επειδή το κέλυφος είναι πορώδες και διευκολύνει την είσοδο μικροβίων. Τα καλά αυγά διαρκούν τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Και τα μαγειρεμένα, μια εβδομάδα.

Πώς να οργανώσετε το ψυγείο

Και αν δεν ξέρετε πού να βάλετε κάθε πράγμα, συνεχίστε να διαβάζετε. Κάτω από αυτές τις γραμμές, σας υπενθυμίζουμε ποια τρόφιμα είναι υποχρεωτικά να φυλάσσετε στο ψυγείο, καθώς και όλα τα κλειδιά για να τα τοποθετήσετε στο πιο κατάλληλο μέρος, καθώς και πώς να καθαρίσετε το ψυγείο με μια εξαιρετικά εύκολη μέθοδο και όχι επικίνδυνη για την υγεία.

Ακούσατε την είδηση ενός 20χρονου που πέθανε αφού έτρωγε ένα θερμαινόμενο πιάτο μακαρονιών που είχε μαγειρευτεί πέντε ημέρες νωρίτερα και δεν είχε φυλαχθεί στο ψυγείο; Το Journal of Clinical Microbiology δημοσίευσε πρόσφατα μια μελέτη σχετικά με την υπόθεση που εξηγεί ότι ο θάνατος προκλήθηκε από μια αποτυχία του ήπατος που προκαλείται από Bacillus cereus ,. Αυτό το βακτήριο πολλαπλασιάστηκε στη σάλτσα ντομάτας των μακαρονιών που ήταν σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ημέρες.

Αν και πρόκειται για ακραία περίπτωση, για να αποφύγουμε περιττούς κινδύνους, θα εξετάσουμε τα τρόφιμα που πρέπει ΠΑΝΤΑ να διατηρούνται στο ψυγείο και πόσες ημέρες διαρκούν.

Φαγητό για αποθήκευση στο ψυγείο

Σπιτική μαγιονέζα. Διαρκεί μόνο 24 ώρες στο ψυγείο.
Φρέσκο κρέας και ψάρι. Και, ακόμα κι αν βρίσκονται στο ψυγείο, εάν δεν πρόκειται να τα καταναλώσετε για δύο ή τρεις ημέρες, καταψύξτε τα.
Γάλα, γιαούρτι, βούτυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπαίνουν γρήγορα όταν δεν βρίσκονται στο ψυγείο.
Ντελικατέσεν και αλλαντικά και κομμένα αλλαντικά. Προσέξτε με μαγειρεμένα αλλαντικά.
Απλώστε τυριά, φρέσκα, τρυφερά και κομμένα σε φέτες. Τα τρυφερά πρέπει να είναι στο ψυγείο. ο θεραπευμένος, όχι.
Μαγειρεμένο φαγητό. Πρέπει πάντα να φυλάσσεται στο ψυγείο και να μην διαρκεί περισσότερο από 3-4 ημέρες.
Τρυφερά και κομμένα λαχανικά. Μαγειρεμένα και μαλακά φυλλώδη λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Κονσέρβες και ανοιχτές σάλτσες. Μόλις ανοίξει, πάντα στο ψυγείο.
Αυγά Αν και δεν ψύχονται στο σούπερ μάρκετ, στο σπίτι είναι καλύτερο να τα διατηρείτε στο ψυγείο.

Πώς να οργανώσετε σωστά το ψυγείο

Το ψυγείο πρέπει να έχει διαφοροποιημένους χώρους για τους διαφορετικούς τύπους τροφίμων, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους (και επομένως να αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση) και επειδή απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες ή συνθήκες αποθήκευσης .

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά στα συρτάρια, αλλά όχι πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο ή ντομάτες.
Το κρέας και τα ψάρια είναι τα τρόφιμα που απαιτούν τη χαμηλότερη θερμοκρασία, τα οποία στα σημερινά ψυγεία (όπου ο καταψύκτης βρίσκεται στο κάτω μέρος) συνήθως εμφανίζεται στην περιοχή που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το συρτάρι λαχανικών.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λουκάνικα, η μαγειρεμένη κουζίνα ή οποιοδήποτε προϊόν που απαιτεί ψυχρή συντήρηση μόλις ανοίξουν, τοποθετούνται στα ράφια πάνω από αυτά του κρέατος και των ψαριών, και στο υψηλότερο, προσπαθώντας να τα ομαδοποιήσουν ανά τύπο φαγητού.
Γάλα, αυγά, βούτυρο, μαρμελάδες, σάλτσες και ποτά, τα οποία είναι προϊόντα που δεν αλλοιώνουν τόσο εύκολα, τοποθετούνται στην πόρτα, η οποία είναι η λιγότερο κρύα περιοχή.

Κλάρα κόλπο

οργανώστε φαγητό σαν αυτό

Βάλτε τα νεότερα προϊόντα στο πίσω μέρος και το παλαιότερο στην πρώτη σειρά, στην πρώτη σειρά, ώστε να θυμάστε να τα καταναλώνετε πριν.

Πώς να καθαρίσετε το ψυγείο εύκολα και με ασφάλεια

Για να διατηρήσετε το φαγητό σε καλή κατάσταση, συνιστάται να καθαρίζετε το ψυγείο τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Για να το κάνετε εύκολα και χωρίς να χρησιμοποιήσετε τοξικά προϊόντα καθαρισμού, μπορείτε να καθαρίσετε το εσωτερικό του ψυγείου με ένα μείγμα νερού και μαγειρικής σόδας ή λευκού ξιδιού, δύο από τα πιο αποτελεσματικά προϊόντα καθαρισμού οικιακής χρήσης και όχι επιβλαβή για την υγεία ή το περιβάλλον. .

Φωτογραφία εξωφύλλου από @hellonutritarian