Παπαγάλος γάδου με λαχανικά

Συστατικά:: 4 μερίδες νωπού ή αφαλατωμένου μπακαλιάρου; 2 καρότα; 300 γρ. Πράσινα φασολάκια; 2 μεγάλες πατάτες; 1 γαρίφαλο σκόρδο; 1 κλαδάκι θυμάρι; Ελαιόλαδο; Αλατοπίπερο

Η τεχνική papillote έχει ατελείωτα πλεονεκτήματα: μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, επιτρέπει την παρασκευή με το λιγότερο δυνατό λίπος και διατηρεί τις φυσικές γεύσεις όλων των συστατικών.

Αν θέλετε, μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας αυτόν τον θηλοπόδαρο με λαχανικά που έχουν μόνο 235 θερμίδες ανά μερίδα. Εκτός από το ότι είναι ελαφρύ και πολύ υγιές, είναι ένα εξαιρετικά εύκολο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε μπακαλιάρο με λαχανικά

Κόψτε τα καρότα και τα φασόλια. Πρώτα, ξύστε και πλύνετε τα καρότα και κόψτε τα σε πολύ λεπτά, κοντά μπαστούνια. Στη συνέχεια, κόψτε τα φασόλια και, αν τα έχετε, αφαιρέστε τα νήματα. Πλύνετε και κόψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
Προετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τρία ή τέσσερα το ένα πάνω στο άλλο, και κόψτε τα σε μικρά μπαστούνια του ίδιου μεγέθους με αυτά για τα φασόλια και τα καρότα.
Προσθέστε το κιμά. Τακτοποιήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, το νερό όλα με μια κουταλιά λάδι και ανακατεύετε.
Πλύνετε τα ψάρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ^o . Εν τω μεταξύ, πλύνετε το ψάρι και στεγνώστε το στη μία πλευρά. Και από την άλλη, κόψτε 4 φύλλα περγαμηνού χαρτιού περίπου 40 cm σε κάθε πλευρά (ένα ανά άτομο). Διπλώστε τα στη μέση σαν να φτιάχνατε ένα βιβλίο και ξεδιπλώστε ξανά.
Συναρμολογήστε το θηλώ. Βουρτσίστε το εσωτερικό των χαρτιών με λάδι, αφήνοντας ένα καθαρό περιθώριο γύρω από αυτό. Τακτοποιήστε τα κομμένα λαχανικά πάνω τους, τον μπακαλιάρο και ένα κλαδάκι από πλυμένο θυμάρι.
Ψήνουμε και σερβίρουμε. Σφραγίστε τα τέσσερα φύλλα διπλώνοντας τα άκρα προς τα μέσα αρκετές φορές. Ψήστε τα και σερβίρετε αμέσως.