- Συστατικά:
- 480 g φιλέτων μερλούκιου
- 8 μύδια
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδου
- 300 ml ζωμού ψαριού
- 3 κλαδάκια μαϊντανό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
(Παραδοσιακή έκδοση: 543 kcal - Ελαφριά έκδοση: 236 kcal)
Ο μπακαλιάρος με πράσινη σάλτσα είναι ένα από αυτά τα πιάτα όλης της ζωής που μπορεί να κυμαίνεται από το βαρύ στο φως ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.
Η συνταγή χαμηλών θερμίδων, για παράδειγμα, δεν έχει τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από 307 λιγότερο από την παραδοσιακή, οπότε λαμβάνετε μια 100% χωρίς ενοχή μπακαλιάρου σε σάλτσα που μπορείτε να τρώτε από καιρό σε καιρό χωρίς να φοβάστε να χάσετε τη γραμμή. ακόμη και σε δίαιτα.
Πώς το παίρνουμε; Είναι εξαιρετικά απλό: βάζοντας τις σωστές ποσότητες, μειώνοντας το λίπος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στο ελάχιστο και διανέμοντας με το αλεύρι που συνήθως χρησιμοποιείται για να πυκνώσει τη σάλτσα και τις πατάτες ως συνοδευτικό.
Πώς να κάνετε μπακαλιάρο με εύκολη και χαμηλή σε θερμίδες πράσινη σάλτσα βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε τα μύδια. Αφήστε τα μύδια να μουλιάσουν σε θαλασσινό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ξεπλύνετε οποιαδήποτε άμμο που έχουν.
- Μπράουν τον μπακαλιάρο. Πλύνετε τα φιλέτα μερλούκιου, στεγνώστε και αλατίστε και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Προσθέστε το ψάρι και το καφέ και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το και κρατήστε το.
- Φτιάξτε την πράσινη σάλτσα. Στην ίδια κατσαρόλα στην οποία έχετε ροδίσει τον μπακαλιάρο, ροδίστε τα αποφλοιωμένα και κομματιασμένα σκελίδες σκόρδου. Νερό με το ζωμό και βράστε. Πασπαλίστε με τον πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και περάστε τα πάντα μέσα από το μπλέντερ μέχρι να έχει τη συνοχή μιας σάλτσας.
- Ψήστε τον μερλούκιο. Προσθέστε τον μπακαλιάρο πίσω στην κατσαρόλα και ψήστε στους 180º για 8 λεπτά. Όταν υπάρχουν 5 λεπτά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα μαλάκια. Τέλος, σερβίρετε τον μερλούκιο και τα μαλάκια μαζί με την καυτή σάλτσα.
Κλάρα κόλπο
Ως γαρνιτούρα …
Αντί για πατάτα και βραστό αυγό, όπως γίνεται συνήθως στην παραδοσιακή συνταγή, δοκιμάστε να το συνοδεύσετε με μερικά κολοκυθάκια στον ατμό ή μερικά ψητά άγρια σπαράγγια.
Μην χάσετε όλες τις ελαφριές συνταγές μας.
