Τι είναι τα προβιοτικά;
Τι είναι τα προβιοτικά;
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Γαστρεντερολογίας, τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί (βακτήρια, ζύμες …) που, όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες για να φτάσουν στο έντερο ζωντανό, παράγουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία (δεν ανανεώνουν τη χλωρίδα - ο καθένας έχει το δική σας, είναι σαν DNI - αλλά βοηθούν στην εξισορρόπηση του), και βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και άλλα ζυμωμένα τρόφιμα Τώρα σας δείχνουμε ποια είναι τα κύρια προβιοτικά τρόφιμα. Και μετά εξετάζουμε σε ποιο βαθμό είναι καλό ή κακό.
Τσάι Kombucha
Τσάι Kombucha
Είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται με γλυκό πράσινο ή μαύρο τσάι, και όταν ζυμώνεται σχηματίζει ζελατινώδη μάζα στην επιφάνεια.
Γιαούρτι
Γιαούρτι
Είναι μια πολύ καλή πηγή προβιοτικών. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι παστεριωμένο. αυτή η διαδικασία σκοτώνει όλα τα βακτήρια. Με τον ίδιο τρόπο, τα μη παστεριωμένα τυριά, που είναι ζυμωμένα γάλα, είναι επίσης πολύ πλούσια σε προβιοτικά.
Ξυνολάχανο
Ξυνολάχανο
Είναι ζυμωμένο λευκό λάχανο, μια τυπική προβιοτική τροφή της γερμανικής γαστρονομίας. Επιλέξτε το χωρίς παστερίωση.
Κεφίρ
Κεφίρ
Το Kefir είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν παρόμοιο με το υγρό γιαούρτι, το οποίο ζυμώνεται μέσω της δράσης ενός ζωντανού ζυμομύκητα και βακτηρίων, και θεωρείται μία από τις πλουσιότερες τροφές σε προβιοτικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με γάλα, αλλά και με νερό στο οποίο μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή χυμός φρούτων.
Κίμκι
Κίμκι
Το Kimchi, όπως το λάχανο τουρσί, είναι ένα προβιοτικό φαγητό φτιαγμένο από ζυμωμένα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση προέρχεται από την Κορέα και έχει το βασικό συστατικό του κινεζικού λάχανου, αν και συνήθως συνδυάζεται και παρασκευάζεται μαζί με άλλα καρυκεύματα λαχανικά.
Τουρσιά
Τουρσιά
Όσο πολλά κονσερβοποιημένα αγγούρια όπως οι ελιές και άλλα τουρσιά είναι προβιοτικά. Επιλέξτε τα τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση αποκλειστικά σε αλατισμένο νερό. Εάν έχουν παρασκευαστεί μόνο με ξύδι, δεν έχουν το ίδιο προβιοτικό αποτέλεσμα.
Μισό
Μισό
Από τη ζύμωση της σόγιας, λαμβάνονται πολλά προβιοτικά τρόφιμα όπως το miso, ένα βασικό φαγητό ιαπωνικής γαστρονομίας που παρασκευάζεται με ζύμωση φασολιών αυτού του οσπρίου με μύκητα σόγιας.
Τέμπε
Τέμπε
Ένα άλλο από τα προβιοτικά τρόφιμα με βάση τη σόγια είναι το tempeh (ένα προϊόν διατροφής από τη ζύμωση αυτού του οσπρίου και χαρακτηριστικό της Ινδονησίας που παρουσιάζεται με τη μορφή κέικ) και natto (σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, πολύ θρεπτικά και εύπεπτα εύκολα , που τρώγονται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ιαπωνία).
Σάλτσα σόγιας
Σάλτσα σόγιας
Αυτή η σάλτσα παράγεται επίσης από τη ζύμωση της σόγιας και είναι στη λίστα προβιοτικών τροφίμων εάν δεν είναι παστεριωμένη.
Και πρέπει να τα πάρετε ή όχι;
Και πρέπει να τα πάρετε ή όχι;
Κατά γενικό κανόνα, θεωρείται ότι σε υγιείς ανθρώπους είναι ο καλύτερος τρόπος για τη φροντίδα των μικροβίων. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που αμφισβητούν τα οφέλη του. Εδώ εξετάζουμε τα προβιοτικά και σας λέμε πώς είναι καλύτερο να τα πάρετε.
Πρόσφατα δεν υπάρχει κανείς να ξεκαθαρίσει! Υπάρχουν τόσο πολλοί υποστηρικτές όσο οι επικριτές των προβιοτικών. Ποιος έχει δίκιο;
Τι είναι τα προβιοτικά τρόφιμα; Έχουν οφέλη;
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί (βακτήρια, ζύμες …) που, κατάποση σε επαρκείς ποσότητες για να φτάσουν στο έντερο ζωντανό, έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία βοηθώντας στην εξισορρόπηση των μικροβίων. Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει εξέχουσα θέση και σε ορισμένες περιπτώσεις τους έχουν αποδοθεί σχεδόν θαυματουργές ιδιότητες.
Ωστόσο, πρόσφατα το περιοδικό Cell αμφισβήτησε τα οφέλη του διασφαλίζοντας ότι υπήρχαν άτομα στα οποία δεν είχαν καμία επίδραση, και ακόμη και ότι παρενέβησαν στην ανάκαμψη των μικροβίων.
- Είναι αξιόπιστες αυτές οι μελέτες; Ο Δρ Guarner, γαστρεντερολόγος στο Νοσοκομείο Vall d'Hebron, τονίζει ότι αυτά τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμα, καθώς οι μελέτες έχουν σημαντικές ελλείψεις στο σχεδιασμό. Με την οποία η Dr. Susana Jiménez, εκπρόσωπος του ισπανικού ιδρύματος για το πεπτικό σύστημα (FEAD), προσθέτει ότι συγκρίνονται πολύ ετερογενείς μελέτες και συνεπώς είναι δύσκολο να εξαχθούν έγκυρα συμπεράσματα. Σε κάθε περίπτωση, τα προβιοτικά είναι ακόμη υπό μελέτη.
Τι είναι τα προβιοτικά τρόφιμα;
- Τσάι Kombucha
- Γιαούρτι
- Ξυνολάχανο
- Κεφίρ
- Κίμκι
- Τουρσιά
- Μισό
- Τέμπε
- Σάλτσα σόγιας
Καλύτερα να τα πάρετε σε τρόφιμα ή σε συμπληρώματα;
- Προβιοτικά τρόφιμα. Σε υγιείς ανθρώπους είναι ο καλύτερος τρόπος για τη φροντίδα των μικροβίων. Μερικά είναι εμπλουτισμένα, αλλά η μεσογειακή διατροφή είναι ήδη πλούσια σε προβιοτικά.
- Συμπληρώματα. Ιδανικό για όταν έχετε πρόβλημα υγείας. Πρέπει να επιλέξετε τον τύπο καλά και πρέπει να έχουν τουλάχιστον ένα δισεκατομμύριο βακτήρια.
Οι συμβουλές μας
- Δεν είναι όλα τα ίδια. Τα προβιοτικά ταξινομούνται κατά το γένος, το είδος και το στέλεχος τους. Και ανάλογα με το στέλεχος, έχουν κάποιες ιδιότητες ή άλλες. Έτσι, για να είναι ευεργετικό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το προβιοτικό που ταιριάζει καλύτερα στο πρόβλημά μας. Υπάρχουν παρασκευάσματα που συνδυάζουν διαφορετικά προβιοτικά, αλλά είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
