Πόσες φορές έχετε ακούσει ότι η κατανάλωση υδατανθράκων (σάντουιτς, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες …) τη νύχτα σας κάνει πιο παχιά; Σίγουρα περισσότερα από ένα. Αλλά η αλήθεια είναι ότι, γενικά, δεν προσθέτει περισσότερες ή λιγότερες θερμίδες από το να το κάνει για την ημέρα.
Το αν οι υδατάνθρακες είναι πολύ παχυντικοί εξαρτώνται περισσότερο από το τι τρώγεται όλη την ημέρα. Και το κλειδί, περισσότερο από την ώρα κατά την οποία λαμβάνουν, δεν είναι να υπερβούμε το ποσό.
Τι είναι οι υδατάνθρακες;
Το σώμα χρησιμοποιεί υδατάνθρακες για να αναπληρώσει τα αποθέματα γλυκογόνου («βενζίνη» του σώματος). Και μόνο αν είναι πλήρης μετατρέπει αυτό που μένει σε λίπος. Και αυτό συμβαίνει ανά πάσα στιγμή. Έτσι, εάν είχατε πολλή σωματική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και εάν δεν έχετε φάει πολλούς υδατάνθρακες, δεν θα συμβεί τίποτα για δείπνο.
Κατάλογος τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες:
Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι πρέπει να σταματήσετε να τρώτε υδατάνθρακες όταν βρίσκεστε σε δίαιτα και να συνδέσετε τους υδατάνθρακες μόνο με ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, γλυκά ή ζαχαρούχα ποτά. Υπάρχουν όμως και άλλα προϊόντα, πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, πολύ πιο υγιεινά. Εκτός από τα δημητριακά και τα όσπρια, βρίσκονται επίσης σε χόρτα και λαχανικά, καθώς και σε φρούτα.
- Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Επιλέξτε όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά ή φρούτα. Και αποφύγετε το αλεύρι, τα εκλεπτυσμένα δημητριακά και τα σάκχαρα (γλυκά, ψωμάκια …).
- Πλήρης έκδοση. Έχουν περισσότερες ίνες, γεμίζουν περισσότερο και απορροφώνται πιο αργά. Να είστε προσεκτικοί γιατί αυτό που αποκαλούν "ολικής αλέσεως" μερικές φορές δεν είναι τέτοιο και έχει μόνο μια μικρή ποσότητα αλεύρι ολικής αλέσεως. Μην το πιέζετε: Κοιτάξτε την επισήμανση, το αλεύρι ολικής αλέσεως πρέπει να είναι πρώτο στη λίστα των τροφίμων.
- Ζυμαρικά και ρύζι. Θα τα απορροφήσετε πιο αργά και οι αιχμές του σακχάρου στο αίμα θα είναι λιγότερο έντονες εάν δεν τα μαγειρέψετε πάρα πολύ και τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα φάτε, αφού έτσι το άμυλο τους γίνεται ανθεκτικό.
Οι υδατάνθρακες σας κάνουν τότε λίπους ή όχι;
Σύμφωνα με μια μελέτη του Εβραϊκού Πανεπιστημίου της Ιερουσαλήμ (Ισραήλ), όταν οι υδατάνθρακες καταναλώνονται τη νύχτα, μας κάνουν να νιώθουμε πιο κορεσμένοι την επόμενη μέρα, να τρώμε λιγότερο και να χάνουμε βάρος. Αλλά θυμηθείτε, όλα εξαρτώνται από τη σωματική δραστηριότητα που κάνετε και τι τρώτε για το υπόλοιπο της ημέρας. Αν λοιπόν πρόκειται να φυτευτείτε στην καρέκλα όλη την ημέρα, ρίξτε αυτό το πιάτο μακαρόνια για χάρη της μέσης σας …
