- Συστατικά:
- 500 γραμμάρια tapa μοσχαρίσιο σε ένα κομμάτι
- 1 λεμόνι
- 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
- 30 g ρόκα
- 4 αποξηραμένες ντομάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλας
Αν ψάχνετε για μια εύκολη και πολύ θρεπτική συνταγή, δοκιμάστε το βόειο κρέας. Είναι ιδανικό να επιτύχετε μια επιπλέον παροχή σιδήρου όταν έχετε αναιμία, για παράδειγμα.
Και αν το συνοδεύσετε με μια απλή σαλάτα, με τα ίδια συστατικά με τις αποξηραμένες ντομάτες και ρόκα που σας προτείνουμε να διακοσμήσετε το πιάτο –για να δώσετε μια ιδέα–, έχετε ετοιμάσει ένα ελαφρύ και πλήρες γεύμα χωρίς να χρειάζεται να αγγίξετε κουζίνα.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Προηγούμενα βήματα. Από τη μία πλευρά, κόψτε το τυρί σε νιφάδες. Από την άλλη πλευρά, αφήστε τις ντομάτες να μουλιάσουν σε νερό για ενυδάτωση για περίπου μία ώρα. Και μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε τα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
- Φτιάξτε το καρπάτσιο. Ενώ οι ντομάτες ενυδατώνονται, τυλίξτε το κομμάτι κρέατος σε περιτύλιγμα κουζίνας και βάλτε το στον καταψύκτη για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε να σκληρύνει ελαφρώς. Μόλις κρυώσει το κρέας, αφαιρέστε το από τον καταψύκτη και κόψτε το σε φιλέτα όσο το δυνατόν πιο λεπτό με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Και τέλος, τακτοποιήστε τα φύλλα που προκύπτουν σε μια πηγή
- Συναρμολογήστε την πιατέλα. Αφενός, πλύνετε το ρόκα. Και από την άλλη, χτυπήστε το λάδι με το χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και ένα άλλο πιπέρι. Για να το σερβίρετε, πρέπει απλώς να καρυκεύσετε το κρέας με αυτή τη σάλτσα και να το διακοσμήσετε με τις νιφάδες παρμεζάνας, τις αποξηραμένες λωρίδες ντομάτας και τα λαχανάκια ρόκα. Μια πλευρά που μπορείτε να μετατρέψετε σε σαλάτα αυξάνοντας την ποσότητα της ρόκα και τις ντομάτες.
Καλή ιδέα για μια σάλτσα
Μια άλλη πιθανή σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα στο καρπάτσιο είναι να αναμειγνύονται 80 g ελαφριάς μαγιονέζας με 40 g μουστάρδας και μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχει τη συνοχή μιας ομοιογενούς σάλτσας και αυτό είναι!
Κλάρα κόλπο
για να εξοικονομήσετε χρόνο
Εάν βιάζεστε, θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας που είναι ήδη κομμένο σε λεπτές στρώσεις και είναι έτοιμο να σερβιριστεί που πωλούνται στα περισσότερα καταστήματα. Και αντικαταστήστε τις αποξηραμένες ντομάτες με ντομάτες σε λάδι, οι οποίες είναι ήδη ενυδατωμένες, ή ντοματίνια, οι οποίες είναι πολύ λιγότερο θερμίδες.
