- Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτου σολομού
- 1 μικρό κολοκύθι
- 2 καρότα
- 2 ραπανάκια
- 1 λεμόνι
- Μερικά φύλλα ρόκα
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι και αλάτι
Ένας από τους πιο χρήσιμους τρόπους ενσωμάτωσης περισσότερων ψαριών στη διατροφή είναι με τη μορφή καρπάτσιο, όπως αυτός ο σολομός με σαλάτα λαχανικών που έχουμε ετοιμάσει. Εκτός από το ότι είναι υγιεινό και νόστιμο, είναι μια εκλεπτυσμένη και κομψή επιλογή που ταιριάζει ως πιάτο για πάρτι αν το επιθυμείτε.
Το φτιάξαμε με φρέσκο σολομό, τον οποίο έχουμε καταψύξει μερικές ημέρες πριν. Αλλά αν θέλετε, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με καπνιστό σολομό ή με σπιτικό μαριναρισμένο σολομό που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Πολλαπλές επιλογές για να επωφεληθείτε από τα υγιή ωμέγα-3 στον σολομό.
Πώς να φτιάξετε καρπάτσιο σολομού με σαλάτα λαχανικών
- Τα προοίμια. Λίγες μέρες πριν, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από το φιλέτο σολομού, εάν υπάρχουν. Και πλύνετε το και στεγνώστε το πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε φιλμ προσκόλλησης και παγώστε το για 3 έως 5 ημέρες για να σκοτώσετε τα παράσιτα και να σκληρύνετε. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα διατρέχετε κανένα κίνδυνο και θα είναι ευκολότερο να το κόψετε αργότερα.
- Φτιάξτε το καρπάτσιο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε τώρα να αφαιρέσετε το σολομό από την κατάψυξη. Αφήστε το να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε την προσκολλημένη μεμβράνη, τοποθετήστε την σε μια σανίδα και κόψτε την σε πολύ λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Απλά πρέπει να τα τακτοποιήσετε, ελαφρώς στριμμένα, σε μια πηγή ή απλωμένα σε τέσσερις επίπεδες πλάκες.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Βάλτε τα κολοκύθια, πλύνετε και στεγνώστε. Ξύστε τα καρότα, πλύνετε και στεγνώστε τα επίσης. Καθαρίστε και πλύνετε τα ραπανάκια. Και μετά περάστε όλα αυτά τα λαχανικά μέσα από έναν τρίφτη με χονδροειδείς τρύπες και πασπαλίζουμε μαζί τους τις φέτες σολομού, κατανέμοντάς τα καλά.
- Συμπληρώστε την πλάκα και σερβίρετε. Πιέστε το λεμόνι και διηθήστε το χυμό. Πλύνετε τα φύλλα ρόκα, στραγγίξτε και απλώστε πάνω στο καρπάτσιο. Αλάτι και πιπέρι ολόκληρο, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά. Και τέλος το νερό με ένα νήμα λαδιού και το σερβίρουμε.
Κλάρα κόλπο
Για την εξάλειψη των παρασίτων από το σολομό
Εάν το κομμάτι σολομού που αγοράσατε δεν είχε καταψυχθεί στη θάλασσα, θα πρέπει να το καταψύξετε μεταξύ 3 και 5 ημερών πριν το καταναλώσετε.
Είναι ο υποδεικνυόμενος τρόπος για την εξάλειψη του anisakis, ενός παρασίτου που υπάρχει στα ψάρια που μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν τρώτε ωμό ψάρι απευθείας.
Και αν θέλετε περισσότερες συνταγές με καπνιστό ή μαριναρισμένο σολομό, ανακαλύψτε τις εδώ.
