- Συστατικά:
- 2 περιδέραια αφαλατωμένου γάδου
- 1 βάζο με μαύρες ελιές από την Αραγονία
- 2 φιλέτα γαύρου
- Μια πρέζα ρίγανης
- Ελαιόλαδο
- Ροζ πιπέρι
Σχεδόν όλοι συνδέουν το καρπάτσιο με ένα πιάτο με κρέας, αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε καρπάτσιο από φρούτα, λαχανικά και μανιτάρια. Και τα ψάρια, φυσικά, όπως αυτό το νόστιμο καρπάτσιο γάδου.
Ένα εύκολο, γρήγορο, νόστιμο πιάτο και πολύ ελαφρύ! που δεν λείπει ποτέ από το βιβλίο μαγειρικής μας. Τον συνοδεύουμε με έναν ελαιώνα με μαύρες ελιές και αντσούγιες, που τον ταιριάζει υπέροχα. Αλλά μπορεί να συνοδεύεται από οτιδήποτε θέλετε.
Μαζί με μια ρόκα σταφίδας και σαλάτας από ξύλο καρυδιάς, για παράδειγμα, έχετε ήδη ένα ισορροπημένο, νόστιμο, εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε και αρκετά φθηνό μενού για πάρτι.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Τα προοίμια. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το δέρμα από τα φιλέτα μπακαλιάρου, τυλίξτε τα σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε τα για λίγα λεπτά στην κατάψυξη, ώστε αργότερα θα είναι ευκολότερο για εσάς να τα κόψετε πολύ λεπτά.
- Προετοιμάστε τον ελαιώνα. Για να το φτιάξετε, ρίχνετε τις ελιές της Αραγονίας και τις κόβετε πολύ καλά μαζί με τα φιλέτα γαύρου. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μια πρέζα ρίγανη. Και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια ουσία με τη συνέπεια του πατέ.
- Λιπάνετε τα πιάτα. Απλώστε το κάτω μέρος των πιάτων στα οποία θα σερβίρετε τον μπακαλιάρο με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Για να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη έκφραση λαδιού, μπορείτε να βυθίσετε το άκρο ενός χαρτιού κουζίνας σε λάδι και να το περάσετε μέσα από την πλάκα.
- Φτιάξτε το καρπάτσιο. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τον καταψύκτη, κόψτε το σε φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτό και απλώστε το σε πλάκες.
- Διακοσμήστε και σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο αλεσμένο ροζ πιπέρι στην κορυφή και σερβίρουμε αμέσως με την ελιά και την αντσούγια.
Κλάρα κόλπο
Για να το κόψω πολύ καλά …
Εκτός από το μαρινάρισμα με βότανα και μπαχαρικά, η ομορφιά του καρπάτσιο είναι ότι το ψάρι κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες.
Για να το επιτύχετε αυτό, τυλίξτε τα φιλέτα στην μεμβράνη κουζίνας και αποθηκεύστε τα στον καταψύκτη. Στην ιδανική περίπτωση, για περίπου 2 ώρες, ώστε να μπορείτε να το κόψετε εύκολα και καθαρά.
Και αν θέλετε άλλες ιδέες να ενσωματώσουν μπακαλιάρο ή άλλα ψάρια στη διατροφή, μην χάσετε τις καλές ιδέες μας (και νόστιμες συνταγές) για να φάτε περισσότερα ψάρια.
